Elkaar groene thee noemen

Toen de hitte op zijn hoogtepunt was, kwam mijn vrouw terug uit de West Wing met zelfgekweekte cadeautjes: jackfruit, doerian, perilla, MSG, groene chilipepers en een heleboel groene thee.

Eind jaren zeventig verliet ze haar geboorteplaats om les te geven in Dak Lak . Haar tuin is groot en er groeien allerlei planten, en natuurlijk ontbreekt thee niet. Het is waar dat het Nghe-volk, waar ze ook gaan, aan alles ontbreekt, maar groene thee, ook wel bittere thee genoemd, is onmogelijk.

Illustratiefoto

De vrouw zei: "Mis je de groene thee van Nghe An weer?" en ging toen groene thee zetten, volgens het recept dat haar schoonmoeder haar had geleerd toen ze terugkeerde naar haar geboorteplaats. Het was een duizend jaar oud recept uit Nghe An: Breek de groene thee in kleine stukjes / Verwijder de rotte bladeren / Was en plet ze / Kook het water lang / Laat het trekken in een mandje / De groene thee heeft een prachtige kleur. Om het aroma en de langdurige groene theesmaak te behouden, om de hele dag te drinken, om de hele pot leeg te drinken en toch de groene en geurige smaak te behouden, hebben de mensen van Nghe An een speciaal geheim dat veteraanjournalist Phan Quang, voormalig algemeen directeur van Voice of Vietnam en voorzitter van de Vietnamese Journalistenvereniging, in een artikel van enkele decennia geleden de kunst van het zetten van herstelde thee noemde. Dat wil zeggen, nadat er kokend water in de theepot is gegoten of het in een pan is gekookt, een beetje koud water toevoegen en het deksel erop doen. Deze kunst werd zeer gewaardeerd door Luc Vu, uit de Tang-dynastie in China, toen hij "De Klassieker van de Thee" schreef. Volgens de oude journalist Phan Quang hadden met name de mensen van Nghe An, en de mensen van de regio Tu in het algemeen, deze kunst van het theezetten echter al honderden jaren eerder ontdekt.

Nadat de thee klaar is, giet de vrouw de thee in een kom en geeft die aan haar man. De thee glinstert groengeel, is geurig en koelt af naarmate je er meer van drinkt. Vreemd genoeg verdwijnen alle warmte en vermoeidheid na slechts een paar kopjes groene thee. Het is geen toeval dat de inwoners van Nghe An groene thee als hun dagelijkse drankje kiezen.

Herinnerend aan de oude subsidieperiode, hoe arm die ook was, was er nooit een gebrek aan thee in de mand die mijn moeder van de markt mee naar huis nam. Op de markten van Nghe An, groot of klein, was er nooit een gebrek aan groene thee. Er waren veel merken groene thee, maar de beste was nog steeds Gay-thee uit Anh Son, Nghe An . Deze thee was niet zacht en koel, de blaadjes waren klein maar dik en knapperig, het water was geelgroen en veel lekkerder dan thee van andere plaatsen.

In Nghe An drinken kinderen van een paar jaar al groene thee. Het drinken ervan vanaf jonge leeftijd maakt ze verslaafd. Ver weggaan zonder een pot groene thee maakt hun mond flauw, ze missen het en willen snel weer terug. In mijn dorp dragen de oude boeren 's ochtends hun ploeg naar de velden, zonder te vergeten een ketel water mee te nemen. Nadat ze een paar dozijn velden hebben geploegd, gaan ze naar de oever om een pot water te halen, en zo werken ze een heel veld af zonder het te beseffen. Tijdens het oogstseizoen zijn de boeren druk bezig, een kom groene thee met een pot ingelegde aubergine is voldoende om de maaltijd af te maken. Aubergine en soep zijn als een man en een vrouw: hoe meer rijst en aubergine, hoe meer ze verlangen naar groene thee.

Groene thee is niet alleen een dagelijkse drank, maar ook een buurtgevoel. "Om twaalf uur 's middags, in de hete zomerzon, roepen mensen elkaar toe om groene thee te drinken", verschillende huizen in de buurt richten een groene theevereniging op. Vandaag, dit huis, morgen dat huis, na de lunch of het avondeten, roepen ze elkaar toe, en even later komen de mensen de een na de ander. Een pot dampende groene thee met een mandje gekookte aardappelen en pinda's, roddels over dorp en buurt, en verhalen over de oogst zijn eindeloos. Dan gaan kinderen in dienst, gaan kinderen naar de universiteit, en groene thee is ook een hype. Vroeger, toen mensen arm waren, bestonden bruiloften uit een stukje betel en een kop groene thee, maar toen ze rijker waren, aten ze een snoepje en een sigaret, en toch was hun liefde blijvend.

"Wie terugkomt, vertel het de bron/ Stuur jonge jackfruit naar beneden, stuur vliegende vissen naar boven." Tegenwoordig draagt elke reis heen en weer van de oosterse mensen die in het westen van Dak Lak werken het gevoel van garnalen en vis van beneden, fruit en groenten van boven met zich mee. Mijn familie drinkt ook groene thee en honing.

De gestoofde vis van de Nghe-bevolking mag niet ontbreken aan melasse en groene thee, omdat het de vis steviger en lekkerder maakt. Zeevis is in, groene thee is uit, jouw huis en het mijne ruiken allebei naar melasse en gestoofde vis met groene thee. Wat honing betreft: "Als je een gladde en mooie huid wilt / Laten we groene thee met honing mengen" is een oud middel dat mijn moeder haar dochter en later haar schoondochter heeft geleerd, en het is extreem effectief. Vroeger, toen we arm waren, mengden we groene thee voornamelijk met melasse, wat ook goed was, maar nu we de middelen hebben, mengen we het met honing, wat nog beter is. En Dak Lak-honing is zeldzaam, dus het cadeau dat mijn zus stuurde, bevatte een fles Dak Lak-wilde honing...

Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/