Ze riepen naar elkaar en praatten over groene thee.

Hoewel de herfst nadert, schijnt de zon in het oostelijke deel van de provincie nog steeds fel, de zuidenwind blijft de hele dag over de velden waaien, het is verstikkend heet en de mensen zijn klam en bezweet.

Midden in het hete seizoen kwam mijn vrouw terug uit het westen met cadeaus van zelfgekweekte producten: jackfruit, durian, perilla, koriander, zelfs bird's eye groene chilipepers en een bos groene theebladeren.

Ze verliet haar geboortestad om eind jaren zeventig les te geven in Dak Lak . Haar tuin was groot, beplant met allerlei soorten bomen, en natuurlijk was er geen gebrek aan thee. Het is waar dat mensen uit Nghe An, waar ze ook gaan, alles wel eens tekort kunnen komen, maar groene thee, ook wel bittere thee genoemd, kunnen ze nooit missen.

Illustratieve afbeelding

Mijn vrouw zei: "Mis je de groene thee uit Nghe An weer, hè?" Daarna ging ze groene thee zetten volgens het recept dat haar schoonmoeder haar had geleerd tijdens haar bezoekjes aan huis. Het is het eeuwenoude recept uit Nghe An: Breek de groene theebladeren in kleine stukjes / Verwijder beschadigde bladeren / Was ze grondig en plet ze / Kook water langdurig / Laat het trekken in een theezeefje / De thee krijgt een prachtige groene kleur. Om de geurige en langdurige smaak van groene thee te verkrijgen, genoeg om de hele dag van te genieten, zelfs nadat de hele pot leeg is, hebben de mensen van Nghe An een speciaal geheim. Veteraan-journalist Phan Quang, voormalig directeur-generaal van Radio Voice of Vietnam en voorzitter van de Vietnamese Journalistenvereniging, noemde dit tientallen jaren geleden in een artikel de kunst van het herstellen van de theesmaak. Namelijk: nadat je kokend water in de theepot hebt gegoten of de groene thee in een pan hebt gekookt, voeg je een beetje koud water toe en dek je de pot af. Deze kunst werd door Lu Yu uit de Tang-dynastie in China zeer geprezen in zijn boek "De Klassieker van de Thee", maar volgens de ervaren journalist Phan Quang ontdekten de inwoners van Nghe An in het bijzonder, en de mensen in de Centrale Hooglanden in het algemeen, deze kunst van het theezetten al honderden jaren eerder.

Nadat de vrouw de thee heeft gezet, schenkt ze die in een kommetje en geeft het aan haar man. De thee in het kommetje glinstert met een goudgroene tint en verspreidt een heerlijke geur; elke slok is verfrissend. Het is werkelijk opmerkelijk hoe een paar kopjes groene thee alle hitte en vermoeidheid kunnen doen verdwijnen. Het is geen toeval dat de mensen van Nghe An, een land met verzengende winden en heet weer, groene thee als hun dagelijkse drankje kiezen.

Ik herinner me nog de tijd van de subsidies, toen we arm waren, maar mijn moeders mandje zat altijd vol theebladeren als ze thuiskwam van de markt. In de provincie Nghe An, groot of klein, was er altijd wel een kraam waar groene thee werd verkocht. Er zijn veel merken groene thee, maar de beste is nog steeds Gay-thee uit Anh Son, Nghe An . Deze thee is niet zacht en zijdezacht; de bladeren zijn klein maar dik en knapperig, de thee is geelgroen en veel geuriger en lekkerder dan thee uit andere streken.

In de provincie Nghe An drinken kinderen van drie of vier jaar al groene thee. Ze drinken het al sinds hun kindertijd en zijn er dus verslaafd aan. Als ze ver van huis zijn, smaakt een kop groene thee flauw, waardoor ze het missen en ernaar verlangen terug te keren. In mijn dorp nemen de oude boeren 's ochtends altijd een theepot mee naar het land. Nadat ze een paar dozijn voren hebben geploegd, gaan ze aan land voor een kop thee, en voordat ze het weten, is het hele veld klaar. Tijdens de oogsttijd, met al het werk op het land, is een kom groene thee als bijgerecht, vergezeld van een kom ingemaakte aubergine, voldoende voor een maaltijd. Aubergine en soep zijn als broer en zus; hoe meer rijst en ingemaakte aubergine, hoe meer je naar groene thee verlangt.

Groene thee is meer dan alleen een dagelijkse drank; het symboliseert gemeenschapszin en naastenliefde. "Op warme zomermiddagen roepen mensen om groene thee," en een paar huizen in de buurt vormen een theekransje. Vandaag is het het ene huis, morgen het andere; na de lunch of het avondeten wordt er een uitnodiging gedaan en al snel komen de mensen. Een dampende pot groene thee, samen met manden gekookte aardappelen en pinda's, vult de lucht met eindeloos gepraat over het dorpsleven, buurtzaken en de oogst. Dan, wanneer kinderen het leger ingaan of naar de universiteit gaan, gaat hetzelfde theekransje gewoon door. Vroeger, toen mensen arm waren, bestonden bruiloften alleen uit betelbladeren en een kop groene thee; als ze rijker waren, hadden ze misschien een snoepje of een sigaret, maar deze gebaren van genegenheid en toewijding bleven sterk.

"Zeg tegen de mensen in de stroomopwaartse gebieden dat ze jonge jackfruit en vliegende vissen moeten sturen," nu draagt ​​elke reis heen en weer van mensen uit het oostelijke deel van Dak Lak die in het westelijke deel werken, de gedachte met zich mee om garnalen en vis uit het zuiden en fruit en groenten uit het noorden mee te nemen. Onze familie neemt ook groene thee en honing mee.

In Nghe An is gestoofde vis niet compleet zonder melasse en groene thee, want deze ingrediënten maken de vis steviger en smaakvoller. Wanneer er veel vis is en groene thee schaars, vullen onze huizen zich met de heerlijke geur van melasse en groene thee in onze gestoofde vis. En wat honing betreft: "Voor een gladde, mooie huid, meng bittere thee met honing" is een oud huismiddeltje dat mijn moeder mij en later mijn schoondochter leerde, en het werkt ongelooflijk goed. Vroeger, toen we arm waren, gebruikten we vooral groene thee gemengd met melasse, wat prima was; nu we het ons kunnen veroorloven, is het mengen met honing nog beter. En de honing uit Dak Lak is nergens anders te evenaren, dus mijn zus stuurde me een fles honing uit het Dak Lak-bos als cadeau...

Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/