Een pakket met eeuwenoude smaken.

QTO - Te midden van de stortvloed aan industrieel geproduceerd snoepgoed en geïmporteerde ingrediënten, houdt één familie langs de Kien Giang-rivier in alle rust vast aan de traditionele smaken van hun thuisland. Als vierde generatie van een familie met een 150 jaar oude traditie, belichaamt meneer Tran Trung Kien (geboren in 1979 in de gemeente Le Thuy), eigenaar van het sesamsnoepmerk Hieu Kien (het familierecept van meneer Ky), het geheim van overleven in de fel concurrerende markt: "de smaak van ons thuisland behouden met liefde en toewijding aan het ambacht dat van onze voorouders is doorgegeven."

Al meer dan 150 jaar houden we dit ambacht levend.

In de "Geografie van het district Le Thuy" staat duidelijk vermeld: "Het ambacht van het maken van snoep, met name sesamsnoep, is in het district Le Thuy uniek voor het dorp My Loc, nu de twee gehuchten My Loc Thuong en My Loc Ha in de gemeente An Thuy. De grondlegger van dit snoepambacht was een man genaamd Tran Van, die het meebracht uit Hue tijdens een reis om het vak te leren terwijl hij als loonarbeider werkte. Na zijn terugkeer naar het dorp Thach Ban Thuong, nu het gehucht Thach Ban in de gemeente Phu Thuy, een gebied met barre bergachtige omstandigheden en een lage bevolkingsdichtheid, waar het nieuwe ambacht zich niet kon ontwikkelen, verhuisde hij met zijn gezin naar het dorp My Loc. Deze plaats heeft een hoge bevolkingsdichtheid en een levendige Da-markt..."

Het ambacht van het maken van sesamsnoepjes ontwikkelde zich tot een bloeiende industrie, die zich uitbreidde met andere soorten snoep, gedroogde cakes en gepofte rijstkoekjes voor feestdagen, festivals en vieringen. Naast de familie Tran Van omvatte het ambacht ook de families van meneer Dang Xuyen (vaak meneer Dep genoemd), meneer Nguyen Mua en anderen. De kwaliteit van de sesamsnoepjes van de familie Tran blijft echter van topniveau en staat bekend als het "traditionele recept van meneer Ky", met een unieke eigenschap: de snoepjes zijn zacht, taai, zoet en geurig – nergens anders te vinden…

Het beroep van sesamsnoepmaker biedt stabiele banen voor lokale werknemers - Foto: MN

Meneer Tran Trung Kien vertelde vervolgens een verhaal "met een legendarisch tintje", dat van generatie op generatie binnen de familie Tran Van was doorgegeven, over de oorsprong van het beroep dat de hele familie door de vele stormen van die tijd heen heeft geholpen.

Volgens de overlevering was de grondlegger van het ambacht (ook wel "overgrootvader" genoemd - Tran Van Van) een goede vriend van een bediende van koning Ham Nghi toen deze de koning vergezelde naar de oude regio Quang Binh . Vanwege deze broederlijke vriendschap, en gezien de moeilijke omstandigheden van de overgrootvader, gaf deze vol medeleven het traditionele ambacht van het maken van sesamsnoepjes uit Hue aan hem door. Nadat hij het ambacht had geleerd, begon de overgrootvader met het maken van sesamsnoepjes, aanvankelijk eenvoudige producten die op schalen werden uitgestald en op lokale markten werden verkocht. Geleidelijk aan werden de sesamsnoepjes populairder en bekender onder de bevolking, en veel dorpelingen leerden het ambacht en begonnen het zelf te maken. Vanaf dat moment werd het eenvoudige sesamsnoep een bron van inkomsten voor generaties in het dorp. Het ambacht is van generatie op generatie doorgegeven.

Tijdens de oorlog was zijn grootvader, Tran Van Trat, de "teamleider" van een groep families die sesamsnoepjes produceerden. In 1973, toen generaal Vo Nguyen Giap zijn geboortestad bezocht, proefde hij de sesamsnoepjes en prees de heerlijke smaak ervan. Hij adviseerde om het traditionele ambacht te behouden. De derde generatie, de kinderen van Tran Van Trats grootvader, waaronder Tran Van Ky, Tran Uy Nam en Kiens vader, Tran Van Kinh, zetten de familietraditie voort. Tran Uy Nam ontwikkelde met name het sesamsnoepmerk "Uy Nam", dat enige tijd beroemd was. "Uy Nam" sesamsnoepjes werden een specialiteit van Le Thuy en reisden met de inwoners van Le Thuy de hele wereld over.

Tegen de tijd van meneer Kien, de vierde generatie, was het traditionele ambacht van het maken van sesamsnoepjes van de familie van meneer Ky in stand gehouden. Door de wisselvalligheden van de geschiedenis en de felle concurrentie op de markt is het ambacht echter geleidelijk aan verdwenen en is het aantal sesamsnoepmakers afgenomen. Tegenwoordig is de familie van meneer Trung Kien een van de weinige families die het ambacht nog steeds in stand houdt en verder ontwikkelt.

"Het geheim komt uit het hart."

“Elke maand exporteren we meer dan 5 ton verschillende soorten sesam-, munt- en gembersnoepjes, waarmee we werk bieden aan 8 vaste medewerkers, seizoensarbeiders niet meegerekend… Wat is uw geheim om dit traditionele ambacht in stand te houden te midden van de moeilijke marktomstandigheden?” Zonder veel aarzeling antwoordde meneer Kien: “Het is een ‘geheim uit het hart’. Al mijn toewijding gaat naar elke fase van de productie, van het selecteren en importeren van grondstoffen tot de voorbereidende verwerking, de fabricage en de verpakking van het eindproduct. We moeten produceren alsof het voor onze eigen familie en kinderen is.”

Sesamzaadjes en pinda's worden zorgvuldig geselecteerd uit landbouwproducten in Quang Tri , volgens traditionele normen: klein, olieachtig en met een sterk, vers geoogst aroma. De suiker is ook traditioneel en van hoge kwaliteit, en de gember- en muntextracten die in de snoepjes worden gebruikt, worden zorgvuldig geselecteerd uit lokale gember en schone muntblaadjes. Daarom zullen klanten na slechts één hap de smaak van Hieu Kien-producten voor altijd onthouden.

“Het verschil tussen sesamsnoep uit Hue en het traditionele sesamsnoep van meneer Ky is dat ze in Hue de voorkeur geven aan moutsiroop en geen citroensap gebruiken, terwijl ik hier alleen witte suiker en citroensap gebruik, toegevoegd volgens een familierecept. Daarom heeft sesamsnoep uit Hue altijd een unieke smaak, die zich onderscheidt van veel andere traditionele sesamsnoepjes uit andere regio's,” voegde meneer Trung Kien eraan toe.

De sesamsnoepjes van Hieu Kien zijn tussen 2016 en 2024 vijf keer uitgeroepen tot typisch industrieel plattelandsproduct van de voormalige provincie Quang Binh.

"Goede wijn heeft geen struik nodig," en met zijn lange traditie heeft de sesamsnoep van Hieu Kien een brede markt, zelfs tot in het buitenland. Zelfs in Da Nang, een stad die bekend staat om zijn vele specialiteiten, heeft meneer Kien een aanzienlijke voorraad. Hij heeft zich ook moedig op de online verkoop gestort, inspelend op de trend van e-commerce; hoewel niet op grote schaal, draagt ​​dit bij aan de diversificatie van de markt en de bredere promotie van het product.

In de nabije toekomst is hij van plan het productontwerp milieuvriendelijker te maken, in lijn met de huidige trends. De grootste uitdaging voor zijn familiebedrijf is momenteel om hun producten in supermarktketens te krijgen. Hij maakt zich geen zorgen over hevige concurrentie van soortgelijke producten, maar vreest wel dat de prijs zal stijgen door diverse bijkomende kosten. Daarom hoopt hij op meer actieve steun van de lokale overheid en relevante instanties.

Volgens Le Van Tan, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Le Thuy, is de sesamsnoep van Hieu Kien een van de lokale specialiteiten, die zeer gewaardeerd wordt om zijn kwaliteit. De gemeente ondersteunt actief de ontwikkeling van het product en creëert alle voorwaarden om het breder op de markt te brengen en een eigen merk en positie in de harten van de consumenten te vestigen.

Mai Nhan

Bron: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/goi-tron-huong-vi-tram-nam-6012f96/