Mooie jeugdherinneringen

Op een weekendochtend gingen mijn dochter en ik naar het dakterras om onze kleine familietuin op te ruimen en water te geven. Terwijl we aan het wieden waren, riep mijn dochter: "Papa! Er staat een geluksklavertje in onze tuin!" Ik volgde haar blik en ontdekte een plukje frisgroene klaver. Het was de bekende zuringplant uit mijn jeugd op het platteland.

Báo Đà Nẵng•12/04/2026

De zuringplant, ook wel bekend als grondzuring, was ooit een wilde groente die groeide in verborgen hoekjes van tuinen, langs sloten of in droge velden. In de tuin rond mijn huis stonden vroeger grote guavebomen met brede kruinen, en daaronder groeiden talloze kleine, weelderige groene zuringranken. Hoewel de zuringplant geruisloos groeide, bezat hij een ongelooflijke veerkracht. Hij bloeide vaak uit en gaf stilletjes zijn zure smaak aan zelfgemaakte soepen, en diende zelfs als geneesmiddel.

De gewone zuringplant heeft groene bladeren met drie hartvormige lobben. Vanwege die kenmerkende vorm noemen de kinderen in het dorp hem vaak 'klavertje drie'. Na een tijdje komen de zuringranken plotseling tot bloei met koele, verfrissende bloemen. De bloemen met vijf blaadjes zien er klein en mooi uit, als knoopjes. Onder het koele bladerdak van de guaveboom ontkiemen de bloemen en dragen ze langzaam vruchten. Wanneer de zuringvruchten tevoorschijn komen, pakken wij kinderen een handvol zout, plukken snel een paar mollige vruchten, dopen ze in het zout en knabbelen er voorzichtig aan. De zuringvruchten hebben een intensere zure smaak dan de bladeren, maar het eten ervan is verslavend. Ook ik ben iemand die gefascineerd is door de smaak van zuringvruchten. Ik sta altijd te popelen om de jonge of net rijpe vruchten te plukken, ze in zout en chili te dopen en vol genot te reageren op de verfrissende zuurheid.

In de vroege zomerdagen, toen het studeren minder veeleisend werd, ging ik vaak vissen in de vijver met mijn vrienden uit het dorp. Als ik een slangenkopvis ving, bracht ik die vol enthousiasme mee naar huis zodat mijn moeder er een zure soep van kon maken met gemalen tamarindebladeren. In onze eenvoudige keuken maakte mijn moeder de vis vakkundig schoon en marineerde hem vervolgens zorgvuldig met uien, chilipepers en andere kruiden. Daarna voegde ze de vis, wat munt, okra, ananas en tomaten toe, en tenslotte de gemalen tamarindebladeren. Mijn moeder zei altijd dat er niet veel bladeren in de soep hoefden; een paar waren genoeg voor een aangenaam zure smaak.

Toen de zure vissoep net gaar was, werd hij in een grote kom geschept; de bouillon was helder en geurig. Wij kinderen snuifden de aroma's op en zagen duidelijk de gladde, witte stukjes slangenkopvis verborgen tussen de verse groene bladeren van de tamarindeboom, met de subtiele geur van lente-uitjes en koriander. Op hete zomermiddagen hielp een kom witte rijst met een beetje van de zoetzure bouillon van de slangenkopvis, vermengd met de zuurheid van de tamarinde, om de zomerhitte wat te verzachten.

Opvallend genoeg heeft zure soep gemaakt met gemalen tamarinde niet de scherpe zuurheid van tamarinde of stervrucht, maar biedt juist een delicate sensatie op de tong, gecombineerd met de kenmerkende nasmaak van het gerecht. Het is een rustieke, maar tegelijkertijd zeer troostende smaak die bij iedereen die het proeft nostalgische gevoelens oproept.

Maar wat me het meest imponeerde, was de ontspannen manier waarop de kinderen uit de buurt winkeltje speelden. Ze verkochten een paar wilde bloemen, wat dun gesneden bananenbloesems en een paar blaadjes zuring. De kinderen zochten zorgvuldig in het gras naar mooie zuringplantjes met kleine gele bloemetjes, wasten ze schoon en schikten ze als hun winkeltje, om ze te ruilen voor muntjes in de vorm van blaadjes. Soms namen ze niet eens de moeite om ze te wassen; ze zochten gewoon een zuringplantje en aten het op met een paar korreltjes wit zout. Het was zo'n simpel iets, maar het vervulde me met een overvloed aan vreugde en gelach.

Zuring is niet alleen een onmisbaar kruid in traditionele gerechten, maar de plant is ook een eenvoudig, natuurlijk middel dat verrassend effectief kan zijn bij de behandeling van allerlei kwalen. Toen ik klein was, zat mijn gezicht vaak onder de puistjes. Mijn moeder ging dan naar de tuin om zuringplanten te plukken, waste ze grondig en plette ze vervolgens zorgvuldig zodat ik het sap kon drinken. De overgebleven pulp smeerde ze op de gezwollen plekken, waardoor de wonden sneller genazen en mijn huid comfortabeler aanvoelde. Dit komt doordat zuringbladeren een verkoelende werking hebben, waardoor ze zeer effectief zijn bij de behandeling van huidaandoeningen zoals zweren, puistjes en brandwonden.

De tijd verstreek stilletjes. Mijn broers en zussen en ik werden volwassen en verlieten ons geboortestadje. Na vele jaren in de stad te hebben gewoond, vergat ik langzaam de zure tamarindesoep. Op een weekend stuitte ik onverwacht op de vertrouwde groene kleur in de tuin, en werd ik overvallen door nostalgie naar de zoete en troostende zure tamarindesoep van vroeger.

Bron: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html