Na een onrustige nacht sleepte ik mijn vermoeide voeten naar de veranda. Daar was mijn moeder druk bezig met het vullen van borden met geel gekleurde kleefrijst. Daarvoor had ze de mungbonen al sinds de ochtend ervoor geweekt. Pas toen de mungbonen zacht genoeg waren, kookte ze ze in de rijstkoker. Daarna gebruikte ze een aluminium lepel om de gekookte mungbonen tot een fijn, glad poeder te malen.
De geur van mungbonen maakt mijn pen machteloos; ik kan alleen maar zeggen dat deze sterke, nootachtige smaak verslavend voor me lijkt. Van alle geuren die mijn moeders handen voortbrengen, houd ik het meest van de geur van mungbonen in kleefrijst en banh chung (Vietnamese rijstkoekjes). Mijn moeder maakt alleen banh chung tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), maar ze maakt wel vijf keer per jaar kleefrijst: voor de sterfdagen van mijn voorouders, mijn grootouders en mijn vader. Mijn moeder zegt dat de beste rijst voor kleefrijst kleefrijst met gouden bloemen is. Om de kleefrijst zijn rijke, romige smaak en gouden kleur te geven, gebruikt ze kippenvet. Wat kleefrijst betreft, kookt ze die het liefst op een gasfornuis. Ze legt uit: "Een constante vlam zorgt ervoor dat de rijst gelijkmatig gaart. We vinden het niet veilig om het boven een flikkerend houtvuur te koken."
Een vriendin, een echte kookliefhebber, vertelde me dat ze de ingrediënten van bijna elk gerecht in restaurants kan benoemen, zelfs die ze nog nooit eerder heeft geproefd. Dankzij dit talent heeft ze in het geheim veel heerlijke recepten geleerd uit de landen die ze heeft bezocht. Ik vroeg mijn moeder wie haar had geleerd hoe je kleefrijst met mungbonen maakt, en ze zei: "Niemand heeft het me geleerd; ik heb het gewoon zelf ontdekt." Ik dacht, misschien komt de kookkunst van mijn moeder wel voort uit haar vermogen om ingrediënten te herkennen.
Toen mijn vader nog gezond was, zei hij altijd tegen mijn moeder: "Wie van lekker eten houdt, weet hoe hij goed moet koken." Ik heb elk woord dat hij zei onthouden, en in de loop der tijd is het een verzameling wijze uitspraken geworden. Als ik moet koken, gebruik ik de truc om de ingrediënten te raden en oefen ik met een paar gerechten – zure soep, roergebakken vermicelli, zalm met sinaasappelsaus… Zo nu en dan zie ik mijn nichtje appen: "Tante, wil je alsjeblieft nog eens zalm met sinaasappelsaus maken?" Wauw, ik heb de ingrediënten voor dit gerecht gegokt en kreeg toch bestellingen, wat bewijst dat mijn kookkunsten toch niet zo slecht zijn.
Sommigen zeggen: "Als je van een appeltaart geniet, waan je je in de bescheiden cafés van Wenen. Een hap van een Portugese taart wekt de wens op om door de levendige straten van Lissabon te dwalen. En elke keer dat je fish and chips eet, denk je terug aan dierbare familievakanties aan zee."
We kennen het allemaal wel: een klein hapje van een gerecht, en we worden meteen naar een andere wereld getransporteerd. Eten gaat niet alleen over het recept, over ervan genieten zoals mijn moeder dat elke dag doet; het gaat ook over de krachtige band tussen eten en herinnering. Het is dan ook geen wonder dat een simpele kom kleefrijst me terugvoert naar mijn moeder, naar de plek waar ik naast haar kan zitten en met haar kan mijmeren over vroeger.
Bron: https://phunuvietnam.vn/hoai-niem-mon-xoi-vo-cua-me-20250204161443196.htm
![[Afbeelding] Nationale conferentie waarin een jaar van werking van het algemene organisatiemodel van het politieke systeem, het drieledige regeringsmodel, wordt samengevat.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
