Zeebries in de buurt van Tet

In de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar), baden de droogrekken langs de kust in de zon en de wind, waardoor de zilte geur van de zee zich verspreidt. Partijen vis en garnalen glinsteren in de lentezon, terwijl de vrouwen ze behendig omdraaien en zorgvuldig de smaak van de zee in elk stuk laten trekken, in de hoop op een vredig en overvloedig visseizoen dat Tet nog warmer zal maken.

Vanaf de vroege ochtend zijn veel huishoudens aan de kust in het gehucht Linh Huynh, gemeente Hon Dat, druk bezig met het voorbereiden van vis: wassen, schoonmaken, zouten en vervolgens drogen. Het drogen van vis is al generaties lang onlosmakelijk verbonden met het leven van de kustbewoners. De visdroogrekken zijn niet alleen een bron van inkomsten, maar kondigen ook het naderende Tet (Vietnamees Nieuwjaar) aan. Volgens mevrouw Nguyen Thi Le Quyen, een inwoonster van Linh Huynh, is Tet de drukste tijd van het jaar voor het visdroogbedrijf van haar familie. Mevrouw Quyen, die al vele jaren in de visdroogbranche werkzaam is, besteedt veel aandacht aan het selecteren van verse ingrediënten, het grondig schoonmaken ervan en het drogen in de juiste hoeveelheid zon om de natuurlijke zoetheid en het aroma van het product te behouden.

Inwoners van het gehucht Kim Qui B in de gemeente Van Khanh drogen vis. Foto: HUYNH HUYEN

Dit jaar produceert de familie van mevrouw Quyen een verscheidenheid aan gedroogde visproducten voor de Tet-markt, zoals gedroogde gestreepte slangenkopvis, gedroogde garnalen, gedroogde pomfret, gedroogde barracuda, gedroogde zilvervisjes, gedroogde ansjovis met chili en suiker, gedroogde bidsprinkhaankreeften, gedroogde meerval, enzovoort. Elk type wordt op zijn eigen manier gedroogd en gemarineerd, aangepast aan het weer en de eigenschappen van de betreffende vissoort. "Het moeilijkste aan het maken van gedroogde vis is het in de gaten houden van de zon en de wind, maar het feit dat vaste klanten steeds terugkomen om te kopen, motiveert me om het traditionele ambacht van mijn familie te behouden", aldus mevrouw Quyen.

Naarmate december nadert, reist mevrouw Quyen naar lokale vismarkten en inkoopcentra om verse vis in te kopen voor het drogen, ter voorbereiding op de Tet-markt (Vietnamees Nieuwjaar). Vanwege het toegenomen aantal bestellingen neemt haar familie extra personeel aan om de vis te verwerken, te drogen en te verpakken. "Naast klanten binnen de provincie plaatsen veel vaste klanten in andere provincies en steden ook al vroeg bestellingen, sommigen bestellen zelfs om naar het buitenland te sturen als Tet-cadeau voor familieleden. Tet is het drukste seizoen voor gedroogde vis, maar het feit dat mijn product gewaardeerd wordt door mensen binnen en buiten de provincie, en zelfs in het buitenland, maakt me blij en motiveert me om nog harder te werken en elke partij gedroogde vis met zorg te maken om onze reputatie hoog te houden", aldus mevrouw Quyen.

In het gehucht Kim Qui B, in de gemeente Van Khanh, is het de afgelopen dagen ongewoon druk geweest bij de visdroogrekken langs de kust. Al vroeg in de ochtend brengen mensen hun vis naar de erven, open ruimtes en langs de kustwegen om te drogen. Op de lange droogrekken liggen partijen vis netjes gerangschikt en worden ze regelmatig gedraaid om gelijkmatig drogen te garanderen en de natuurlijke kleur te behouden. Te midden van deze drukte verzorgt mevrouw Vo Thi Be Hue zorgvuldig elke vis en zet ze de droogrekken nauwgezet recht en netjes neer. Mevrouw Hue vertelt: "De dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) zijn de belangrijkste tijd voor de gedroogde vishandel, omdat de marktvraag toeneemt en handelaren continu bestellingen komen plaatsen. Daarom moet elke stap, van verwerking en zouten tot drogen in de zon, zorgvuldig worden uitgevoerd om de kwaliteit te waarborgen. Het maken van gedroogde vis is hard werk, maar het is de belangrijkste bron van inkomsten waarmee mijn gezin de kosten van levensonderhoud kan dekken, zich kan voorbereiden op Tet en voor onze kinderen kan zorgen."

De levendige sfeer van het drogen van vis in het gehucht Kim Quy B duurt van 's ochtends vroeg tot laat in de middag. De lange rijen drogende vis, glinsterend in het gouden zonlicht, zijn een vertrouwd gezicht geworden tijdens elk Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar) in dit kustgebied. Voor velen die ver van huis zijn, roept de aanblik van deze drogende vis het vertrouwde Tet-gevoel van hun thuisland op.

HUYNH HUYEN

Bron: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html