De unieke smaak van noedelsoep... verspreidt zich tot ver en breed.

Het project "SABAY - Instant Noodle Soup Tablets" van een groep studenten van de Tra Vinh Universiteit heeft de tweede prijs gewonnen in de finale van de 4e "Student Startup Ideas Competition in the Mekong Delta" - INNOBE 2026. Dit is een baanbrekend project in Vietnam op het gebied van onderzoek naar en ontwikkeling van instant noedelsoeptabletten met behulp van vriesdroogtechnologie, om de waarde van lokale culinaire specialiteiten te verspreiden en te promoten.

Het project "SABAY - instant noedelsoepblokjes" van een groep studenten van de Tra Vinh Universiteit heeft de tweede prijs gewonnen in de finale van de 4e "Wedstrijd voor studentenondernemerschapsideeën in de Mekongdelta" - INNOBE, 2026.

Dit is een baanbrekend project in Vietnam op het gebied van onderzoek naar en ontwikkeling van noedelsoepblokjes met behulp van vriesdroogtechnologie, met als doel de waarde van lokale culinaire specialiteiten te verspreiden en te promoten.

Vijf studenten die het project "SABAY - Instant Noodle Soup Tablets" hebben afgerond, namen deel aan de 4e "Student Entrepreneurship Ideas Competition in the Mekong Delta" - INNOBE, 2026.

De finale van de "INNOBE Student Startup Ideas Competition in de Mekongdelta, 4e editie 2026" vindt eind april 2026 plaats aan de Bac Lieu Universiteit (provincie Ca Mau). De wedstrijd trok 101 projecten aan (31 projecten van universiteitsstudenten en 70 projecten van middelbare scholieren) van onderwijsinstellingen in de Mekongdelta.

In de finale namen de deelnemende teams deel aan presentaties, vraag- en antwoordsessies en fondsenwervingsrondes. Daarnaast presenteerden en introduceerden ze hun producten rechtstreeks aan de jury, experts, bedrijven, investeerders en bezoekers.

Het SABAY-project wordt hoog gewaardeerd vanwege zijn creativiteit, het vermogen om lokale ingrediënten te gebruiken en de focus op het verhogen van de waarde van lokale specialiteiten. Dit wordt beschouwd als een doorbraak in het standaardiseren, behouden en commercialiseren van de traditionele Khmer-keuken op een moderne, toegankelijke manier, met de potentie om een ​​bredere markt te bereiken.

Son Tran Minh Man, een derdejaars student informatietechnologie aan de Tra Vinh Universiteit en bedenker van het SABAY-project, is Khmer, heeft kennis van de lokale keuken en wil de waarde van de specialiteit noedelsoep promoten. Minh Man vertelde: "In tegenstelling tot gewone voedingsproducten streeft SABAY een grotere missie na dan alleen het creëren van een handig product; het is het opbouwen en verspreiden van het culinaire culturele erfgoed van het Khmer-volk. Noedelsoep – een specialiteit die nauw verbonden is met het leven en de identiteit van het Khmer-volk – hebben we als uitgangspunt gekozen."

De studentengroep die het project "SABAY - instant noedelsoepblokjes" uitvoerde, heeft de tweede prijs gewonnen in de 4e "Wedstrijd voor studentenondernemerschapsideeën in de Mekongdelta" - INNOBE, 2026.

Op basis van dat idee begon de studentengroep die aan het project deelnam, waaronder Son Tran Minh Man, Le Truong Huy, Nguyen Thi Ngoc Hanh, Nguyen Thuy Vy en Danh Quoc An, in december 2025 met het onderzoeken en uitvoeren van het project. Begin 2026 kreeg het project geleidelijk vorm, met verder advies en begeleiding van docenten van het Centrum voor Innovatie en Ondernemerschap (Tra Vinh Universiteit), waarna de groep overging tot de implementatie.

Le Truong Huy vertelde: "Tijdens de uitvoering van het project heeft het team de formule nauwgezet gevolgd, veel mensen ingeschakeld om het product te testen, het geleidelijk verbeterd en het proces gestandaardiseerd... Het team betrok de ingrediënten bij een Khmer-vissausfabriek, wat een authentieke smaak en een ruime voorraad garandeerde. De vis, groenten en andere ingrediënten waren allemaal afkomstig van gerenommeerde leveranciers, wat de veiligheid waarborgde. Met name de bouillon is gebaseerd op het recept van een Khmer die al meer dan 35 jaar noedelsoep verkoopt in de gemeente Song Loc."

Nguyen Thuy Vy verklaarde: "Noedelsoep is een bekend gerecht, een typisch voorbeeld van de Khmer-culinaire cultuur, maar het is nog niet gestandaardiseerd en wijdverspreid op nationaal en internationaal niveau. Daarom hoopt de groep de Khmer-keuken wereldwijd te introduceren met behulp van moderne technologie, zodat dit traditionele gerecht zich kan verspreiden en mensen overal ter wereld kan bereiken."

De soepblokjes worden voornamelijk gemaakt met behulp van vriesdroogtechnologie. Eerst bereidt het team de ingrediënten voor, kookt de bouillon op traditionele wijze, verdeelt de ingrediënten vervolgens over mallen, vriest ze in en voert kwaliteitscontroles uit voordat ze worden verpakt om het eindproduct te creëren.

Momenteel heeft SABAY twee hoofdproductlijnen: een complete versie met noedels en soepblokjes, die een gemakkelijke ervaring biedt als een volledige maaltijd voor een prijs van 29.000 VND per verpakking, en een versie met 6 soepblokjes zonder noedels, geschikt voor de flexibele behoeften van de consument, geprijsd op 120.000 VND per verpakking.

Beide varianten hebben een houdbaarheid van 12 maanden. Het gebruik van aluminium verpakkingen verlengt de houdbaarheid, vereenvoudigt het verpakken en is beter voor het milieu.

Het verpakte product van het project "SABAY - instant noedelsoepblokjes".

Qua bedrijfsstrategie streeft het team ernaar een baanbrekend project te worden in de ontwikkeling van het culinaire culturele erfgoed van het Khmer-volk in Vietnam, met als missie het Khmer-cultureel erfgoed dichter bij de gemeenschap te brengen. Het project speelt in op een dieperliggende behoefte van de gemeenschap: verbinding maken met de wortels, de culturele identiteit behouden en nationale trots verspreiden.

Minh Man voegde eraan toe: "Het SABAY-project bouwt momenteel geleidelijk aan merkbekendheid op via digitale platforms, met name Facebook en TikTok, en heeft een e-commercekanaal gelanceerd via TikTok Shop. Het project heeft producttests uitgevoerd op de markt en feedback van consumenten verzameld om de productkwaliteit en -ervaring te verbeteren voordat het op grotere schaal wordt gelanceerd."

Met hun instant noedelsoepblokjes hoopt de groep een nieuwe richting in te slaan: het verspreiden van de culturele waarden van het Khmer-volk door middel van innovatief ondernemerschap, het omzetten van erfgoed in economische activa, waarbij cultuur behouden en duurzaam ontwikkeld wordt in de context van de digitale transformatie.

De heer Nguyen Van Vu An, directeur van het Centrum voor Innovatie en Ondernemerschap aan de Tra Vinh Universiteit en directeur van de Provinciale Bedrijfsincubator, gaf de volgende toelichting: "Het project 'SABAY - Instant Noodle Soup Cubes' is een innovatief start-upidee dat de waarde van de traditionele Khmer-keuken effectief benut om een ​​handig product te ontwikkelen dat aansluit bij de moderne consumententrends. Het team heeft de marktbehoeften correct in kaart gebracht en vriesdroogtechnologie toegepast om de smaak en voedingswaarde te behouden. Dit toont commercieel potentieel aan en draagt ​​bij aan de verspreiding van lokale culturele waarden. De Tra Vinh Universiteit en de Provinciale Bedrijfsincubator bevestigen hun steun aan de verdere verbetering en duurzame ontwikkeling van het project in de toekomst."

Tekst en foto's: NGOC XOAN

Bron: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/