Smaak van zwarte olijven

Van augustus tot oktober, wanneer het weer in Tuyen Quang begint af te koelen, brengen de rijpe zwarte olijven op de berghellingen een levendige kleurpracht naar de markten in het hoogland. Zwarte olijven – een rustieke vrucht – zijn niet alleen geurig, rijk en romig, maar ook een ingrediënt in veel unieke gerechten.

Kleefrijst met zwarte olijven.

De zwarte olijf ( wetenschappelijke naam: Canarium tramdenum) is een boom die van nature voorkomt in de midden- en berggebieden van Noord-Vietnam. In Tuyen Quang staat de zwarte olijf echter vooral bekend om zijn kleine pitjes, dikke vruchtvlees en kenmerkende nootachtige en aromatische smaak. Rijpe olijven zijn donkerpaars met een gladde, glanzende schil; gekookt of gestoofd kleurt het vruchtvlees lichtroze en verspreidt het een uniek, subtiel aroma. Deze vrucht, in combinatie met andere ingrediënten, vormt een beroemde delicatesse van Tuyen Quang.

Gestoofde varkensbuik met zwarte olijven is een rijk en onvergetelijk gerecht. De olijven worden ontdaan van hun steeltjes, gewassen en gestoofd in een pan met plakjes varkensbuik, gekruid met vissaus, garnalenpasta, gedroogde uien en een beetje chili. Wanneer het vlees mals is en de olijven de smaken hebben opgenomen, is het een onvergelijkbaar gerecht, geserveerd met witte rijst op koude dagen.

Stoofpot van zwarte olijven met karper of graskarper is ook een favoriet gerecht onder de mensen in de hooglanden. De olijven worden gehalveerd, de pitten verwijderd en vervolgens gestoofd met de vis, vissaus, galangal en verse kurkuma. Dit gerecht heeft een delicate zoetheid van de vis en een rijk, nootachtig aroma van de olijven, waardoor de rijstpan snel leeg is.

Dit vind je misschien ook leuk

Dai Khe – Een plek die herinneringen bewaartAan de oevers van de Dahan-rivier ligt het oude stadje Daxi (Taiwan, China), waar de herinneringen aan een bruisende handelshaven uit de 19e eeuw bewaard zijn gebleven. Hier kunt u niet alleen de schoonheid bewonderen, maar ook even stilstaan ​​om naar verhalen uit vervlogen tijden te luisteren.

Dak Lak introduceert de culinaire kunst van durian en lanceert een reeks activiteiten voor het Durianfestival van 2026.VTV.vn - Het Dak Lak Durian Festival 2026, dat in augustus plaatsvindt, is een evenement dat de waarde van een van de belangrijkste landbouwproducten van de regio promoot en toeristen aantrekt.

Ontwikkeling van een huishoudelijke tuineconomie met inheemse gewassen in Nghe An

Zwarte olijven in gestoofd varkensvlees.

Gezouten zwarte olijven zijn een eenvoudige maar smaakvolle manier om ze te bereiden. De olijven worden gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens gemengd met geroosterd grof zeezout of chilizout. De nootachtige smaak van de olijven combineert met de zoute en licht pittige smaak, waardoor het een geliefde snack is, vooral tijdens gezellige bijeenkomsten rond de open haard.

Kleefrijst met zwarte olijven is een befaamde specialiteit van de provincie Tuyen Quang . Na het koken worden de zwarte olijven ontpit, gepureerd en grondig gemengd met kleefrijst alvorens het geheel te stomen. Eenmaal gaar, krijgt de kleefrijst een prachtige lichtpaarse kleur en een geurige aroma van olijven vermengd met de geur van verse kleefrijst. Dit gerecht wordt vaak geserveerd tijdens festivals, feestdagen en dorpsfeesten in Tuyen Quang.

Voor wie ver van huis is, is de smaak van zwarte olijven niet alleen een voedingsmiddel, maar ook een herinnering. De markt van Tuyen Quang bruist tijdens het olijvenseizoen van de kopers en verkopers. Manden vol donkerpaarse olijven worden vanuit de dorpen naar de stad gedragen en brengen de kleuren en aroma's van de bergen en bossen met zich mee. Toeristen die de markt eenmaal bezoeken, willen na het proeven van zwarte olijven gestoofd met vlees, kleefrijst met olijven of olijven gestoofd met vis, vaak een paar kilo kopen om mee naar huis te nemen als souvenir.

De zwarte olijven van Tuyen Quang – die bescheiden juweeltjes – dragen in stilte bij aan de culinaire identiteit van de noordelijke bergstreek, zodat hun rijke, geurige smaak elk najaar herinneringen oproept aan het land en de mensen van deze plek.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Hooggeplaatste partij- en staatsleiders sturen brieven en telegrammen om de Verenigde Staten te feliciteren met hun nationale feestdag.In felicitatiebrieven en -berichten ter gelegenheid van de Amerikaanse Onafhankelijkheidsdag hebben hoge leiders van de Vietnamese Partij en Staat bevestigd dat Vietnam de Verenigde Staten beschouwt als een van zijn strategisch belangrijke partners.

Hooggeplaatste leiders van de Vietnamese partij en staat sturen brieven en telegrammen om de Verenigde Staten te feliciteren met hun nationale feestdag.In felicitatiebrieven en -berichten ter gelegenheid van de Amerikaanse Onafhankelijkheidsdag hebben hoge leiders van de Vietnamese Partij en Staat bevestigd dat Vietnam de Verenigde Staten beschouwt als een van zijn strategisch belangrijke partners.

Het versterken van de vriendschap tussen Vietnam en de Verenigde Staten.Op 3 juli bracht de delegatie van het Amerikaanse leger in de Stille Oceaan, onder leiding van luitenant-generaal Joel Vowell, plaatsvervangend commandant van het Amerikaanse leger in de Stille Oceaan, in het kader van het Pacific Partnership - Friends of the Pacific 2026-programma een beleefdheidsbezoek aan het militair commando van de provincie Quang Tri.

Hoang Anh

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/