Is zoete aardappelwortel of -blad beter?

Zoete aardappelen zijn een vetarme bron van voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. De twee meest gebruikte delen van zoete aardappelen zijn de knollen en de bladeren.

Sommigen geloven dat de nieuwe aardappelwortel de meeste voedingswaarde biedt, terwijl de groente gewoon een alledaags product is, niet zo lekker en voedzaam als sommige andere groenten. Anderen zeggen dat de nieuwe aardappelbladeren veel vitamines en mineralen bevatten die goed zijn voor het lichaam.

Het is onmogelijk om aardappelknollen en aardappelgroenten te vergelijken, omdat beide hun eigen voedingswaarde en gebruiksmogelijkheden hebben. Aardappelknollen vallen in de voedselgroep die zetmeel levert. Het meest opvallende is dat veel mensen zoete aardappelen als ontbijt gebruiken in plaats van rijst, noedels en pho, omdat deze een grote hoeveelheid suiker en zetmeel leveren.

Zoete aardappelbladeren behoren tot de groep bladgroenten en worden gebruikt bij de bereiding van gerechten zoals soep, gekookte gerechten en roerbakgerechten. Ze leveren veel voedingswaarden die goed zijn voor de gezondheid.

Veel mensen vragen zich af of zoete aardappelknollen of -bladeren beter zijn. (Illustratiefoto)

Studies tonen aan dat zoete aardappelbladeren rijk zijn aan vitamine B2, vezels, vitamine B6, vitamine C en antioxidanten, en dat ze het spijsverteringsstelsel reinigen, helpen afkoelen, ontgiften en bloedvet effectief verminderen. Zoete aardappelbladeren bevatten met name flavonoïden, die de glucoseopname in perifere weefsels bevorderen en de insulinesecretie verbeteren, wat diabetes helpt voorkomen.

Als we een gegarandeerde bron van groenten hebben, moeten we ze regelmatig gebruiken en combineren met andere groenten om de voedselgroepen in onze maaltijden te variëren. Bovendien rotten zoete aardappelbladeren erg snel, dus we moeten ze eruit halen als ze net gekookt zijn om de vitaminen en mineralen te behouden.

Zoete aardappelen zijn rijk aan zetmeel, vezels, vitaminen en mineralen, en bevatten veel antioxidanten die het lichaam helpen beschermen. Je moet er echter niet te veel tegelijk van eten of continu achter elkaar eten. Dit komt doordat ze door het hoge zetmeelgehalte de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen.

Hoewel zoete aardappelbladeren veel voedingswaarde hebben, zou niet iedereen ze moeten eten. Sommige mensen moeten het gebruik ervan beperken, zoals mensen met diarree, gastritis door overtollig maagsap, een lage bloedsuikerspiegel en mensen met nierstenen. Als je zoete aardappelbladeren wilt eten als laxeermiddel, kun je het beste verse, gekookte zoete aardappelbladeren eten. Eet geen rauwe zoete aardappelbladeren, want dat veroorzaakt constipatie.

TS. WORD (Vietnam Nutrition Association)

Bron: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html