Zoete aardappelen zijn een bekend gerecht in het dagelijks leven omdat ze goed zijn voor de gezondheid. Daarom hebben veel mensen de gewoonte om zoete aardappelen te kopen om te bewaren voor later gebruik en hebben ze de opvatting dat "hoe langer je de aardappelen bewaart, hoe zoeter ze zijn".
Zoete aardappelen zijn echter een voedingsmiddel dat vrij gevoelig is voor temperatuur. Als je niet weet hoe je ze moet bewaren, zullen ze snel ontkiemen of verwelken.
Kunnen gekiemde zoete aardappelen gegeten worden?
Volgens voedingsdeskundige Nguyen Moc Lan van VnExpress zijn gekiemde zoete aardappelen niet giftig, tenzij ze besmet zijn met schimmel. Wanneer ze besmet zijn met schimmel, produceren zoete aardappelen ipomeamarone, een gifstof die de aardappelen bitter maakt.
Gooi aardappelen daarom weg als ze tekenen van spruitvorming vertonen of als ze lang blijven liggen. Probeer niet het uitgekiemde deel eraf te snijden en ze vervolgens verder te eten.
Zelfs als de aardappelen net zijn ontkiemd en er geen tekenen van bacteriële besmetting zijn, of als ze lang zijn bewaard, is het gehalte aan vitamines en mineralen sterk verminderd. Ook de smaak verandert en ze zijn niet meer zo lekker als voorheen.
Gekiemde zoete aardappelen zijn dus, zowel qua voedingswaarde als culinair genot, niet lekker en bevatten niet veel voedingsstoffen die goed zijn voor het lichaam. Zelfs als je het gekiemde deel eraf snijdt en de aardappelen blijft eten, is dit niet goed voor de spijsvertering en kan het vergiftiging veroorzaken.
Deskundigen raden het eten van gekiemde zoete aardappelen af. (Foto: Pixabay)
Hoe bewaar je zoete aardappelen?
Zoete aardappelen zijn lang houdbaar, maar je moet wel weten hoe je ze moet bewaren. Om de aardappelen vers, lekker en voedzaam te houden, kun je de volgende bewaarmethoden gebruiken:
Bewaring met krantenpapier
Wikkel elke zoete aardappel stevig in krantenpapier en stapel ze op elkaar. Bewaar ze op een droge plaats bij een geschikte temperatuur. Bewaar zoete aardappelen absoluut niet op een plek met een hoge luchtvochtigheid of in direct zonlicht.
Houd er rekening mee dat u de aardappel pas in de krant moet wikkelen als deze droog is. Hij mag niet nat zijn en niet bedekt zijn met te veel modder.
Zoete aardappelen conserveren met zand
Leg de zoete aardappelen in een pan en strooi er zand overheen tot ze volledig bedekt zijn. Deze methode helpt om zoete aardappelen lang te bewaren zonder angst voor schimmel of spruiten.
Bron
Reactie (0)