Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
De jonge ingenieur Dinh Van Hao inspecteert zorgvuldig elk paddenstoelensubstraat op zijn kwekerij - Foto: L.CHI
Die kleine boerderij aan de rand van Hue is de verwezenlijking van de passie van deze jonge biotechnoloog. Hij jaagt zijn droom van schone landbouw na, nadat hij besloten heeft de stad te verlaten en terug te keren naar zijn geboortestad om een bedrijf te starten.
Vroeg in de ochtend was het een drukte van jewelste op Hao's champignonkwekerij. Op het erf lagen torenhoge hopen zaagsel die grondig waren gemengd. Verschillende arbeiders waren druk bezig het zaagsel in zakken te doen, ter voorbereiding op de partij champignonbroed die hij zojuist had besteld. Te midden van deze bedrijvigheid controleerde Hao de omgevingsindicatoren op zijn telefoonapp. Met een paar tikken werden de vernevelings- en verlichtingssystemen in de champignonkwekerij direct aangepast.
Hao legde uit dat de hele kwekerij wordt aangestuurd door een IoT-sensorsysteem (Internet of Things), waardoor factoren zoals luchtvochtigheid en licht op afstand kunnen worden gemonitord en aangepast via een mobiele app. "Dankzij dit geautomatiseerde systeem is er aanzienlijk minder arbeid nodig. Belangrijker nog, de omgeving op de kwekerij blijft stabiel, wat de groei van de paddenstoelen bevordert en ziekten tegengaat," aldus Hao.
Om een champignonkwekerij van 150 m² met meer dan 15.000 substraten te runnen met de geavanceerde technologie van vandaag, moest deze jonge ingenieur een behoorlijk lange weg afleggen. Na zijn afstuderen in biotechnologie aan de Universiteit van Wetenschap (Hue University) koos Hao ervoor om naar Ho Chi Minh-stad te verhuizen om zijn carrière te beginnen bij een bedrijf dat gespecialiseerd is in schone landbouw.
Hao's werk bracht hem naar vele provincies en steden, waar hij champignonteelttechnologie overdroeg aan boeren. Hij vertelde over zijn reizen naar An Giang , Lam Dong, Vung Tau en andere plaatsen, waar hij hielp bij de ontwikkeling van productieprocessen, het creëren van champignonbroed en het geven van technische begeleiding om de champignonopbrengst voor de lokale bevolking te verbeteren. Deze lange, aanhoudende reizen hielpen Hao de waarde van schone landbouwproducten voor de consument beter te begrijpen.
De baan bood een redelijk stabiel inkomen, maar de jongeman bleef dromen. "Sinds mijn studententijd ben ik gefascineerd door de paddenstoelenteelt en heb ik veel paddenstoelenkwekerijen in Hue bezocht om de technieken te leren. Het opzetten van mijn eigen paddenstoelenkwekerij is een droom die ik al heel lang koester," vertelde Hao.
Begin 2024 besloot Hao na vele jaren elders gewerkt te hebben, terug te keren naar zijn geboortestad om daar zijn eigen bedrijf te starten. De beginperiode was natuurlijk niet makkelijk. Hao's champignonkwekerij stond destijds op een stuk grond dat hij van lokale bewoners huurde. De grond was laag en drassig, waardoor hij na slechts één seizoen het hele systeem moest verplaatsen en opnieuw moest beginnen.
Hoewel de omzet nog niet enorm is, zie ik thuis al de vruchten van mijn reis. Elke paddenstoel groeit met de dag, net als de droom om een duurzaam bedrijf op te bouwen in mijn thuisland.
DINH VAN HAO
Met behendige handen vertelde Hào over zijn vroege ondernemersavontuur en zijn besluit om zich te richten op biologische landbouw. Hij vermijdt chemicaliën, kunstmest en groeistimulatoren bij de teelt van zijn paddenstoelen. Dit draagt bij aan de knapperigheid en taaiheid van zijn grijze oesterzwammen, die een van nature zoete smaak en een subtiel aroma hebben.
Ongeveer drie dagen voor de oogst stopt de kwekerij altijd met water geven. Hao legt uit dat dit het gewicht van de champignons iets vermindert, wat een klein economisch verlies voor de producenten betekent, maar in ruil daarvoor zwellen de champignons niet op door het water, waardoor ze langer bewaard kunnen worden en zoeter smaken.
Na de oogst worden de champignons zorgvuldig bijgesneden voordat ze worden verkocht. Dit is een arbeidsintensief proces, maar het garandeert wel de kwaliteit. Zelfs de verpakking wordt door de jonge eigenaar zorgvuldig gepland. De geoogste champignons worden in gesteriliseerd papier gewikkeld om de versheid te behouden. De jonge ondernemer gebruikt ook QR-codes voor traceerbaarheid. Klanten kunnen de code eenvoudig scannen om alle productinformatie te bekijken.
Een van de dingen waar hij zich vanaf het begin van zijn ondernemersavontuur bijzonder druk om maakte, was hoe hij het gebruik van materialen kon maximaliseren en afval kon minimaliseren. Dit hield onder meer in dat hij zaagsel van houtverwerkingsbedrijven of stro na de oogst gebruikte als substraat voor de champignonteelt. Met ongeveer 15.000 champignonsubstraten is er per productiecyclus zo'n 20 ton zaagsel nodig.
Na afloop van de oogstcyclus wordt het substraat hergebruikt voor de teelt van strochampignons. Na de oogst van de strochampignons wordt het resterende substraat gecomposteerd tot bio-meststof voor gewassen. Momenteel onderzoekt hij hoe afvalproducten kunnen worden gebruikt voor de productie van biobrandstofpellets, met als doel een circulair landbouwmodel te ontwikkelen. "Ik wil een gesloten productiecyclus opzetten en materiaalverspilling minimaliseren", aldus Hao.
De afgelopen zes maanden hebben Hao en zijn collega's onderzoek gedaan naar en een vegetarische worst van champignons ontwikkeld. Deze worst moet echter in de koelkast bewaard worden en binnen 5-7 dagen geconsumeerd worden, omdat er geen conserveringsmiddelen in zitten.
Dit nieuwe product wordt momenteel alleen op bestelling gemaakt. Hij gaf aan dat hij de procedures voor productregistratie aan het afronden is voordat het officieel op de markt wordt gebracht. Tegelijkertijd experimenteert hij ook met het productieproces van geraspte oesterzwamvlokken.
Op dit moment teelt Hao's paddenstoelenkwekerij voornamelijk grijze oesterzwammen, met een kleine hoeveelheid strozwammen en witte judasoorzwammen. Elke maand levert hij meer dan 1 ton verse paddenstoelen aan de markt in Hue en diverse omliggende gebieden. Naast de productie van verse paddenstoelen levert hij ook paddenstoelbroed aan wie dat nodig heeft, voor een prijs van ongeveer 7.000 VND per broedsel bij afname in grote hoeveelheden.
Daarnaast organiseert Hao ook trainingen over champignonteelttechnieken, waarbij hij kennis overdraagt voor het kweken van oesterzwammen, zwarte termietenzwammen, cordyceps, enzovoort. Veel cursisten hebben na afloop van de cursus hun eigen champignonkwekerijen opgezet en zijn begonnen met het oogsten van hun eerste champignonsoorten.
Bron: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
![[INFOGRAFIEK] Can Tho voert de Strategie voor Etnische Zaken uit tot 2030, met een visie tot 2045](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782658308447_1782658217.webp)
