Een unieke en heerlijke salade gemaakt met geelvintonijn, een specialiteit uit Noord-Vietnam.

Người Lao Động•09/10/2023

Ik heb een oom in Vung Tau, dus ik ga vaak bij hem op bezoek. Mijn oom is een echte fijnproever en een begenadigd kok. Toen ik belde om te zeggen dat ik in het weekend naar huis zou komen, grinnikte hij en zei: "Kom hier, ik trakteer je op mijn speciale vissalade!"

Toen ik laat op een weekendmiddag mijn motor voor de poort parkeerde, was de oude man bezig met een grote mand groenten op een stenen tafel in de schaduwrijke binnenplaats. Nadat ik mijn persoonlijke hygiëne had afgerond, ging ik terug naar de tafel in de binnenplaats en zag hem de bladeren op een snijplank schikken en ze vervolgens met een mes fijnhakken. Ik maakte daarop mijn nieuwsgierigheid kenbaar.

Dit vind je misschien ook leuk

Aan de race op het strand van Vung Tau namen meer dan 4.000 hardlopers deel.TPO - Op 28 juni zullen in de wijk Vung Tau in Ho Chi Minh-stad meer dan 4000 atleten deelnemen aan de hardloopwedstrijd "Bouwkrant - Standvastig bouwen aan de toekomst".

Kinderboekenbeurs 2026: Een aantrekkelijke en verrijkende zomerse speeltuin voor kinderen en het hele gezin.De zomer van 2026 biedt een boeiende en verrijkende omgeving waar kinderen en ouders kennis kunnen opdoen en plezier kunnen hebben.

Deze 'niche'-delicatessen zijn te vinden van het zuiden tot het noorden, met dipsauzen gemaakt van iets dat normaal gesproken zou worden weggegooid.Afhankelijk van de regionale cultuur worden deze specialiteiten aangepast met een verscheidenheid aan ingrediënten. Wat ze echter gemeen hebben, is dat ze niet verhit hoeven te worden en geserveerd worden met dipsauzen gemaakt van ingrediënten die anders weggegooid zouden worden.

De oude man begreep de hint, glimlachte en zei: "Ik zei toch al dat de vissalade van vandaag speciaal is, niet zoals de horsmakreel- of haringsalade die je in het zuiden eet. Vandaag trakteer ik je op een geelvintonijnsalade op z'n noordelijk!"

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 1.

De dokter hakte de verschillende soorten rauwe groenten fijn om bij de salade te serveren.

Terwijl hij behendig de verschillende bladgroenten schikte en fijn hakte, legde de oude man op zijn gemak de bereiding van het gerecht van vandaag uit. Vissalade in Noord-Engelse stijl kan gemaakt worden met karper, kroeskarper, tilapia, gewone karper, beekaal, enzovoort. Bij een meer gangbare, gemakkelijk verkrijgbare vissoort komt de heerlijkheid voort uit de bereidingswijze. De verse vis wordt schoongemaakt, gefileerd, ontveld (indien de vis groot is) en vervolgens in plakjes gesneden. Het snijden van de vis voor de salade moet op de juiste manier gebeuren om er zowel aantrekkelijk als smakelijk uit te zien. Ten eerste moeten de plakjes dun zijn om kleine graten te vermijden; technisch gezien mag de eerste snede niet helemaal door de vis heen snijden, alleen de tweede snede mag dat doen, zodat de visplakjes als een waaier uitwaaieren en er erg aantrekkelijk uitzien. Andere ingrediënten die nodig zijn, zijn een paar citroenen en galangal. Pers het citroensap uit, maal een beetje galangal fijn en pers het sap eruit, en breng op smaak met een beetje MSG. Voeg vervolgens de gesneden vis toe aan het mengsel en kneed het grondig tot de vis gaar (of halfgaar) is. Knijp het overtollige water uit de visstukken en gebruik dat water om de dipsaus voor de vissalade te maken. Verdeel de gemalen en uitgeknepen galangal in tweeën (twee derde) en meng dit met de gemarineerde vissalade. Voeg de resterende helft toe aan de dipsaus. Het is belangrijk om te weten dat vissalade veel verschillende groenten en bladgroenten vereist. In het zuiden zijn sommige noordelijke bladgroenten moeilijk te vinden; sommige kweek ik zelf, terwijl ik voor andere soorten ver moest zoeken om een mandje vol te krijgen, zoals: Centella asiatica, Ficus microcarpa, Vitis vinifera, Chrysanthemum indicum, Scutellaria baicalensis, Acanthopanax senticosus, enzovoort. Deze moeten fijngehakt worden voordat ze gegeten worden.

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 3.

De vissalade in Noord-Engelse stijl staat klaar onder de bomen in de tuin.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Het versterken van de vriendschap tussen Vietnam en de Verenigde Staten.Op 3 juli bracht de delegatie van het Amerikaanse leger in de Stille Oceaan, onder leiding van luitenant-generaal Joel Vowell, plaatsvervangend commandant van het Amerikaanse leger in de Stille Oceaan, in het kader van het Pacific Partnership - Friends of the Pacific 2026-programma een beleefdheidsbezoek aan het militair commando van de provincie Quang Tri.

De delegatie van het Amerikaanse leger in de Stille Oceaan brengt een bezoek aan het militaire commando van de provincie Quang Tri.In 2026 zal het Pacific Partnership-Friends of the Pacific-programma voor het eerst gezamenlijk in Quang Tri worden georganiseerd, waarmee een grootschalig samenwerkingskader met 25 activiteiten wordt gecreëerd.

Het ministerie van Buitenlandse Zaken heeft een kopie ontvangen van de geloofsbrieven van de Amerikaanse ambassadeur in Vietnam.Op de middag van 2 juli ontving de heer Le Cong Dung, directeur van de afdeling Staatsprotocol en Buitenlandse Tolken, op het hoofdkantoor van het Ministerie van Buitenlandse Zaken een exemplaar van de geloofsbrieven van mevrouw Jennifer Wicks, ambassadeur van de Verenigde Staten van Amerika in Vietnam.

Ik luisterde aandachtig naar de instructies voor het maken van de vissalade, en tegen die tijd had de oude man de hele mand met gemengde kruiden al fijngesneden. De pan voor de dipsaus werd op de inductiekookplaat in het midden van de tafel gezet. Een bord vissalade met galangal werd gebracht, samen met twee schalen geroosterde pinda's, die naast de mand met fijngehakte kruiden en een paar plakjes mango werden geplaatst. Mijn buurman bracht een klein flesje wodka, en zo begon onze "strijd". We schepten een lepel hete dipsaus op, strooiden er een handvol fijngehakte kruiden en een paar geroosterde pinda's over, pakten een stukje vissalade, doopten het in de dikke saus en slurpten het op. Oh, wat heerlijk! De zoetheid van de verse vis vermengde zich met de zure, zoute en licht pittige smaak van de galangal, de nootachtige smaak van de pinda's en de geurige, licht bittere smaak van de kruiden... alles smolt samen, waardoor ik mijn ogen sloot en van het aroma genoot. De buurman van mijn oom was zo dol op de vissaus dat hij er zelfs een hele kom van opschepte om bij een stuk vissalade te eten. En zo genoten mijn oom en ik van een stevige, rustieke Noord-Vietnamese maaltijd onder de bomen in de tuin. De volgende dag, toen ik terugreed naar de stad, herinnerde mijn oom me eraan: "Als je ooit een grote karper vangt, nodig ik je weer uit voor wat vissalade; die zal nog lekkerder zijn dan de geelvintonijnsalade die we vandaag hadden."

Bron