Verfrissende lotuszaad- en longanthee

Longan, lotuszaad, kandijsuiker, tapiocazetmeel... dit zijn eenvoudige, bekende ingrediënten, maar wanneer ze gecombineerd en verwerkt worden door de bekwame handen van moeders en zussen in Pho Hien, creëren ze een heerlijke, verfrissende traktatie waar gasten geen genoeg van krijgen.

Illustratieve afbeelding

Dit seizoen rijpen de longanbomen op de alluviale vlakten van mijn geboortestreek langs de Rode Rivier. In het gouden zonlicht buigen trossen longanbomen zich om de takken, hun mollige, sappige vruchten verbergen een befaamd zoet aroma, wachtend om geoogst te worden. Op de droogplaatsen van lotuskwekers liggen partijen rijpe lotusbloemen, zongedroogd en glanzend zwart, die nog steeds de heerlijke geur van lotus verspreiden. Het seizoen van de zoete longan valt samen met het seizoen van de rijpe lotus, waardoor het de perfecte tijd is om zoete soep van lotuszaad en longan te maken. Het cassavezetmeel van het vorige seizoen, luchtdicht verpakt in aardewerken potten, is glad en spierwit. Elk ingrediënt is een heerlijke en voedzame lekkernij, gekoesterd door de mensen in mijn geboortestreek, en uitgegroeid tot een specialiteit en een geschenk voor vrienden en familie.

En alsof het de bedoeling was om alle heerlijke smaken van thuis in één gerecht te combineren, werd de zoete soep van lotuszaad en longan geboren, hoewel niemand precies weet wanneer. Er bestaan ​​veel recepten voor dit verfrissende dessert. Sommige gebruiken verse lotuszaadjes, andere gedroogde; sommige gebruiken verse longan, gedroogde longan en voegen mungbonen, kokosmelk toe... Maar wat overblijft is de zoete en nootachtige smaak van longan en lotuszaad.

Op zinderende zomermiddagen zoals deze kookte mijn moeder een zoete soep van lotuszaad en longan voor het hele gezin. Ze verbouwde mungbonen op het land, het tapiocazetmeel maakte ze van cassaveplanten uit de tuin, de lotuszaadjes kwamen uit de vijver en de longan was rijp. Ze waste de mungbonen grondig, pelde de schil van de rijpe lotuszaadjes, verwijderde de kernen en kookte ze tot ze zacht waren. Ze mengde het tapiocazetmeel voorzichtig met koud water, voegde een beetje kandijsuiker toe, roerde tot het was opgelost en goot het geleidelijk in de pan. De hoeveelheid tapiocazetmeel en suiker was precies goed om een ​​licht dikke en subtiel zoete soep te maken. Ten slotte voegde ze de longan toe, die ze koos: natuurlijk gedroogd in de zon, donkergeel, taai en zoet. Zodra de soep gaar was, voegde ze voorzichtig de longan toe. Deze eenvoudige plattelandslekkernij was makkelijk te maken, kostte niet veel tijd en viel zowel bij ouderen als kinderen in de smaak.

Mijn moeder had ook een speciale manier om het te bereiden: ze gebruikte een kom regenwater om het dessert van lotuszaad en longan te koelen. Elk kommetje dessert werd in het koele regenwater gezet, waarna ze oude lotusbladeren plukte en het afdekte. Wanneer de hele familie bijeen was, werd elk kommetje dessert van lotuszaad en longan tevoorschijn gehaald, koel en geurig met de aroma van lotus. Een klein lepeltje, met zijn zachte tapiocazetmeel, de nootachtige smaak van lotus en de rijke smaak van longan... een werkelijk bevredigende ervaring. Genieten van een kommetje dessert van lotuszaad en longan doet je even de zinderende hitte buiten vergeten, het zweet dat nog aan je shirt kleeft en de dagelijkse zorgen en angsten. Die verfrissende smaak lijkt niet alleen te komen van de longan, de lotuszaadjes en de bonen, maar ook van de talloze zegeningen en offers die het vruchtbare land heeft geschonken, voor vandaag en voor morgen, met zijn levendige roze lotusbloemen en zoete, rijpe longanoogsten.

Hai Trieu