Traditionele gerechten - een uniek kenmerk van de keuken van theeplantages.

Een maaltijd met traditionele gerechten in Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Geniet van bergslakken in Thai Hai, het "beste toeristendorp ter wereld ".

Het ecologische reservaat Thai Hai Ethnic Village ontving in 2022 de prijs "Beste toeristische dorp ter wereld" van de Wereldtoerismeorganisatie (UNWTO). Het is de thuisbasis van de Tay-etnische gemeenschap en kent vele unieke culturele kenmerken, waaronder de keuken , die een grote aantrekkingskracht uitoefent op bezoekers. Een van de kenmerkende gerechten in het toeristische dorp Thai Hai zijn bergslakken.

Bergslakken verschijnen meestal na de regen en klampen zich vast aan rotsachtige kusten, boomholtes en grotopeningen. Slakken die in schone, luchtige omgevingen met veel geneeskrachtige planten leven, hebben geurig vlees en dikke darmen. De lokale bevolking weekt ze in water met chilipepers of limoenblaadjes om het slijm te verwijderen. Een kom gekookte bergslakken, nog warm en geurig met de aroma's van limoenblaadjes en citroengras, biedt een rijke, knapperige smaak. Gedipt in een vissaus met gember, knoflook en chilipeper, laat het een onvergetelijke indruk achter op bezoekers.

Kleefrijst met zwarte bonen

Als je in de herfst de kans krijgt om Thai Nguyen te bezoeken, grijp dan zeker de gelegenheid aan om kleefrijst met zwarte olijven te proeven – een rustieke maar verfijnde specialiteit. Zorgvuldig geselecteerde, sappige zwarte olijven worden gestoomd tot ze gaar zijn, waarna het taaie, nootachtige vruchtvlees eruit wordt gehaald en gemengd met geurige, kleverige kleefrijst, die vervolgens opnieuw wordt gestoomd. Eenmaal gaar, vermengen de doorschijnende rijstkorrels zich met de donkerpaarse kleur van de olijven, wat een visueel aantrekkelijk en heerlijk gerecht oplevert.

Kleefrijst met canariumfruit heeft een zoete, rijke en romige smaak, afkomstig van het canariumfruit in combinatie met het geurige aroma van de kleefrijst. Het is een onvergetelijke ervaring voor iedereen die het eenmaal geproefd heeft. Kleefrijst met canariumfruit is meer dan zomaar een rustiek gerecht; het belichaamt de geest van het platteland en is uitgegroeid tot een karakteristieke delicatesse in de culinaire cultuur van Thai Nguyen.

Krokant gebakken beekvis in Ba Be

Bij een bezoek aan Nationaal Park Ba Be is een veelvoorkomend lokaal gerecht dat aan gasten wordt geserveerd, beekvis. Deze kleine visjes, rechtstreeks uit de beekjes gevangen, hebben stevig, van nature zoet en geurig vlees en worden door de lokale bevolking vaak op verschillende manieren bereid, zoals gegrild boven houtskool, gefrituurd tot ze knapperig zijn, of gestoofd met zure bamboescheuten.

Vooral gegrilde beekvis, goudbruin en geurig, geserveerd met betelbladeren gedoopt in chili-vissaus of met in bamboe gekookte rijst, zal een onvergetelijke ervaring zijn tijdens een bezoek aan Ba Be. Genieten van beekvis is niet alleen een manier om de pure smaken van de bergen en bossen van Thai Nguyen te proeven, maar biedt bezoekers ook de kans om de eenvoudige en oprechte culinaire cultuur van deze regio beter te leren kennen.

Bron: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html