Dit ijs is zacht, taai en heeft een unieke, elastische textuur.

VHO - Turkije staat bekend om zijn dondurma-ijs, dat een taaie, karamelachtige textuur heeft en nauwelijks smelt. Dit is een uniek traditioneel ijs met ingrediënten die zorgen voor een stevige, elastische textuur die tot slierten kan worden uitgerekt en minder snel smelt dan gewoon ijs.

De winkelketen Serez Gurme Dondurma is een van de plekken in Istanbul waar bezoekers kunnen genieten van authentiek, traditioneel Turks Maraş-ijs. Foto: CNN

De veerkracht van Dondurma

Niet alle ijs is hetzelfde. Amerikaans ijs heeft een hoog melkgehalte en een lichte, luchtige textuur. Italiaanse gelato wordt langzamer opgeklopt en warmer geserveerd. Indiase kulfi is dik, romig en wordt nooit opgeklopt.

In Turkije heeft Maraş dondurma een taaie, elastisch textuur die nauwelijks smelt. Deze uitzonderlijke elasticiteit is te danken aan salep, een poeder gemaakt van orchideeënbollen, dat exclusief in Turkije wordt geproduceerd.

De meeste toeristen leren voor het eerst over de unieke eigenschappen van dit soort ijs via straatverkopers in populaire toeristische gebieden zoals de İstiklallaan in Istanbul of het Ortaköyplein.

De ijsverkopers, gekleed in geborduurde vesten en rode fez-hoeden – de traditionele kleding van de regio Kahramanmaraş in het zuid-centrale deel van Turkije, de geboorteplaats van het dondurma-ijs – lijken wel goochelaars die geïmproviseerde voorstellingen geven te midden van de drukke straten.

Staand naast hun karren gebruiken ze lange metalen staven om de dondurma te kloppen en te kneden als een kleurrijke deegbal, die ze met de vaardigheid en het enthousiasme van een Napolitaanse pizzabakker omdraaien.

De voorstelling begint wanneer klanten dichterbij komen en meedoen aan een spel. De verkoper gebruikt lange metalen staven om het ijsje aan te bieden, trekt deze vervolgens snel terug, waardoor het ijsje ondersteboven komt te liggen en de klant erachteraan moet rennen in een leuk en vermakelijk spel.

Dit vind je misschien ook leuk

WK 2026: Jonge sterspeler spreekt zijn spijt uit na winst finale Turkije.Het WK 2026 eindigde met een overwinning van Turkije op de VS, waardoor de jonge ster van Real Madrid, Arda Güler, nog teleurgestelder was dat zijn team niet verder kon komen.

De autoriteiten hebben in Europa een smokkelring voor textielafval opgerold.Europa heeft zojuist een grootschalige smokkeloperatie met meer dan 4.200 ton textielafval verijdeld, wat de bezorgdheid over smokkel en de druk op de afvalverwerkingssystemen van het continent vergroot.

Güler schittert laat, Türkiye verslaat USA; Australië stelt knock-outplaats veilig.Arda Güler leverde een assist en scoorde een doelpunt, waarmee hij Turkije hielp de VS met 3-2 te verslaan in Los Angeles. Australië ging door naar de volgende ronde dankzij een doelpuntloos gelijkspel tegen Paraguay.

Dit is duidelijk geen doorsnee zacht, smeltend ijsje, en voor de beste dondurma moeten bezoekers op zoek gaan naar een ambachtelijke ijssalon die gespecialiseerd is in dondurma.

Dat is Serez Gurme Dondurma - een luxe ijssalonketen met 9 vestigingen in Istanbul, opgericht in 2010.

Rijk, stevig en glad

Bij een vestiging van de luxe ijssalonketen Serez Gurme Dondurma in Caddebostan is pistache de populairste smaak onder de klanten. Turkije is een van de grootste producenten van deze lichtgroene noot ter wereld .

De verleidelijke schalen met ijs in verschillende smaken staan ​​naast elkaar opgesteld, klaar om opgeschept en opgestapeld te worden tot torenhoge ijs- en sorbettorens die de zwaartekracht lijken te trotseren.

Alle ingrediënten zijn natuurlijk en in hun oorspronkelijke vorm, zonder gebruik van kunstmatige smaakstoffen of toevoegingen. Dit resulteert in een rijke, romige smaak, een gladde en zijdezachte textuur en absoluut geen korrelig gevoel van ijskristallen.

Het fruit is rechtstreeks afkomstig van kleine boerderijen en de restaurantketen Serez Gurme Dondurma hanteert een beleid waarbij geen pesticiden worden gebruikt.

Elke vestiging van de keten beschikt over dikke, blauwe dossiermappen met laboratoriumtestrapporten, die de zuiverheid en kwaliteit van de gebruikte ingrediënten bewijzen.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

In 2025 riep de culinaire gids TasteAtlas dondurma uit tot het beste bevroren dessert ter wereld. Een vertegenwoordiger van TasteAtlas verklaarde dat de "uitzonderlijke weerstand tegen smelten" en de "unieke, taaie en elastische textuur het onderscheiden van alle andere bevroren zoetigheden", waardoor dondurma een absolute aanrader is.

Hoewel ijssoorten zoals gelato wereldwijd bekend zijn, blijft dondurma buiten Turkije relatief onbekend.

De reden hiervoor is dat authentiek en traditioneel dondurma-ijs alleen in Turkije te vinden is. Daarom zouden fijnproevers dit ijs zeker op hun lijstje met te proberen gerechten moeten zetten tijdens een bezoek aan dit land.

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-kem-deo-dai-va-co-do-keo-gian-dac-biet-238488.html