An Giang delicatessen

In An Giang leven vele etnische groepen samen. Naast de Kinh, die de meerderheid vormt, zijn er ook Khmer, Cham, Chinezen... Veel etnische groepen leven harmonieus samen, waardoor de culinaire cultuur in An Giang zeer divers en uniek is, wat bijdraagt aan de aantrekkingskracht voor toeristen. Naast de traditionele lekkernijen die kenmerkend zijn voor elke etnische groep, zoeken toeristen die naar de regio Bay Nui komen allemaal naar het gerecht gegrilde kip, wat dit gerecht tot een specialiteit maakt en een bijzondere indruk achterlaat.

Gegrilde kip - een heerlijk gerecht uit de regio Zeven Bergen

Kip is een gerecht dat oorspronkelijk uit Cambodja komt en beroemd is geworden nadat het in de regio van de Zeven Bergen is geïntroduceerd. Om dit beroemde kipgerecht te maken, zoeken restaurants allemaal naar ingrediënten van hoge kwaliteit, zoals heuvelkip, stevige kip met niet te veel gewicht. Naast de gebruikelijke kruiden die worden gebruikt om kip te marineren, zoals zout, peper, chili en citroengras, is het noodzakelijk om het typische ingrediënt van de regio van de Zeven Bergen te gebruiken: chucbladeren. Volgens veel eigenaren van kiprestaurants in de gemeente O Lam gebruiken restaurants, als ze willen dat de kip een unieke smaak krijgt, in tegenstelling tot gefrituurde of gegrilde kip, vaak extra chucbladeren met citroengras om een geur te creëren die de kip doordringt. Bekleed de bodem van de pan met een laag citroengras en chucbladeren voordat u de kip aanbrandt en leg de kip erop. Het vuur om de kip aan te branden moet heel hoog zijn en vervolgens geleidelijk lager worden gezet, zodat de kip gelijkmatig gaart. Wanneer de kip is aangebrand, heeft de kip een mooie goudbruine, knapperige korst, zacht vlees en een karakteristieke geur.

In An Giang , in de wijken Long Xuyen, Chau Doc en Rach Gia, is het niet moeilijk om visnoedelwinkels te vinden met potten dampende bouillon. Waar de visnoedels in Rach Gia een lichte smaak hebben, met een mix van slangenkopvis, geurige gefrituurde garnalen en rauwe groenten, makkelijk te eten en geschikt voor de smaak van velen, hebben de visnoedels in Long Xuyen, Chau Doc een rijke smaak met een combinatie van ingrediënten: slangenkopvis, geroosterd varkensvlees, varkensrollade, eendeneieren, vermicelli, kurkumapoeder, garnalenpasta en groenten. Er zijn met name drie hoofdsoorten dipsauzen, waaronder: tamarindevissaus, heldere vissaus en chilipeperzout. Omdat het een gemakkelijk gerecht is, geliefd bij veel mensen, hebben noedelwinkels in An Giang, of ze nu groot of klein zijn of gewoon een straatverkoper, allemaal een bepaald aantal klanten. Er zijn veel winkels die bijna tientallen jaren oud zijn. Een ander populair gerecht in An Giang is Long Xuyen gebroken rijst, gekookt met gebroken rijst, geserveerd met varkenshuid, gegrild vlees, loempia's, augurken en zoet-zoute vissaus. Hoewel eenvoudig, heeft dit gerecht een bijzondere aantrekkingskracht omdat het makkelijk te eten en handig is.

De Long Xuyen-vissoep is erg populair bij gasten.

Le Nguyen Tam Anh (uit Ho Chi Minhstad) zei: "We hebben een groep vrienden die dezelfde hobby delen : reizen , wat handig is voor werk. We hebben veel plekken ervaren en verkend en genoten van veel heerlijke gerechten, maar het eten in An Giang heeft de meeste indruk op mij gemaakt. Heerlijke gerechten zoals: fruitpap met rundvlees, bun ken, bun quay... ze hebben allemaal hun eigen heerlijke smaken. Vooral de haringsalade mogen we niet missen als we elke keer naar de speciale zone van Phu Quoc gaan." Je kunt wel zeggen dat haringsalade een beroemd gerecht is waar veel toeristen dol op zijn. Verse haring wordt zorgvuldig bereid, in dunne plakjes gesneden en gemengd met ingrediënten zoals: geraspte kokos, sjalotten, rauwe groenten, groene banaan, opgerold met rijstpapier en gedoopt in zure en pittige vissaus. De zoetheid van verse vis, de scherpte van groenten, de vette smaak van pinda's en kokos, creëren een harmonieuze, heerlijke smaak vol zee.

De viskeuken in An Giang is ook rijk aan heerlijke gerechten met zeevruchten, met name hotpotgerechten met zeevis en stevig, zoet vlees. In combinatie met groenten ontstaat een onvergetelijke zoetzure smaak. In Ha Tien is mam ca xiu een gerecht dat door veel toeristen als zeer bijzonder wordt beschouwd en absoluut de moeite waard is om te proberen. Ca xiu-vlees is vet, gemengd met een marinademengsel met een gematigde zoet-zoute smaak, een lichte chilismaak en geurige knoflook. Geserveerd met witte rijst is het erg lekker. Dit gerecht wordt ook gegeten met gekookte varkensbuik, rijstpapier en rauwe groenten.

Haringsalade - een gerecht dat toeristen trekt

Het hoogwaterseizoen komt eraan, de keuken van An Giang is nog overvloediger, omdat de producten die met het water meekomen ook terugkeren naar de gasten, waaronder heerlijke gerechten gemaakt van linhvis die gasten altijd "vermist" laten raken. Do Phuong Nam (een toerist uit Ho Chi Minhstad) vertelde: "Als ik An Giang bezoek, vooral tijdens het hoogwaterseizoen, eet ik graag zure soep met linhvis, hotpot met jonge linhvissaus of gefrituurde jonge linhvis met bloem. Zure soep van jonge linhvis, gekookt met zoete en verfrissende wilde sesbanbloemen, is zeer geschikt om te eten met witte rijst. Hotpot met jonge linhvissaus, geserveerd met wilde sesbanbloemen, dus duabloemen, lotusbloemen... zijn allemaal heerlijke producten van het hoogwaterseizoen. De rijke mix van ingrediënten zorgt voor een onvergetelijke smaak."

MIJN LINH

Bron: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html