Sương sâm (Gynostemma pentaphyllum) is een klimplant die zich vaak vastklampt aan hekken of andere planten. Er bestaan twee soorten: met gladde bladeren en met behaarde bladeren. De stengels zijn ongeveer 3-5 meter lang, waarbij oudere planten nog langere stengels en meer takken hebben. De bladeren van de sương sâmplant worden verwerkt tot een heerlijk en verfrissend dessert: sương sâmgelei, een smaak die je niet snel vergeet als je hem eenmaal geproefd hebt.
Grasgelei is een populair dessert dat verkoeling biedt op warme dagen.
FOTO: NGO MA THIEN
Vroeger vonden mensen op het platteland, die op akkers en in tuinen werkten, vaak veel sương sâm-bladeren. Tijdens het werk plukten ze snel wat bladeren om er op warme dagen een verfrissend dessert van te maken. Volgens de overlevering heeft sương sâm veel toepassingen, waardoor veel mensen het nu voor medicinale doeleinden verbouwen. Het is dan ook heel gemakkelijk om de bladeren te vinden om dit verkoelende dessert te bereiden.
Het proces voor het maken van sương sâm-gelei is vrij nauwgezet en omvat vele stappen. Allereerst moeten de sương sâm-bladeren, wanneer ze mee naar huis worden genomen, grondig worden gewassen met veel water om vuil te verwijderen en vervolgens in een mandje worden uitgelekt. Voordat blenders beschikbaar waren, pletten mensen de sương sâm-bladeren vaak en zeefden ze het sap vervolgens door een kaasdoek.
Neem nu de fijngesneden en uitgelekte sương sâm-bladeren en voldoende gefilterd water, blend het geheel tot de bladeren fijn gemalen zijn en zeef het vervolgens een aantal keer door een zeef. Verzamel tot slot de gemalen bladeren met de hand en knijp ze nog een laatste keer uit om al het sương sâm-sap eruit te persen.
Dit dessert met grass jelly heeft een opvallende, levendige groene kleur en is verfrissend.
FOTO: NGO MA THIEN
Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur kun je het gefilterde sương sâm-bladwater in kleine schaaltjes of plastic kommetjes gieten. Zet het gefilterde water vervolgens ongeveer 5 uur op kamertemperatuur in de koelkast om van je favoriete sương sâm-gelei te genieten. Als je het niet in één dag opmaakt, kun je het maximaal twee tot drie dagen in de koelkast bewaren.
Dit heerlijke dessert van grasgelei, met zijn levendige groene kleur, is verfrissend en verkoelend. De taaie textuur en het kenmerkende aroma van bosbladeren zijn ongelooflijk lekker. Voor extra smaak is het het lekkerst met kokosmelk, basilicumzaadjes, een siroop van een paar plakjes gember of honing.
Bron: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm
Reactie (0)