Een schat uit de zee...
Bij het aanbreken van de dag was het strand al vol met mensen. Niet met vissersboten op zee, maar met langzame voetstappen op het met dauw doordrenkte zand.
In kustplaatsen zoals Bao Ninh, Quang Phu en Hai Ninh (voorheen) zijn kleine zeeslakjes meestal in overvloed aanwezig van februari tot april volgens de maankalender, afhankelijk van de getijden en het weer. Wanneer het tij zich terugtrekt, spoelen dunne laagjes van deze kleine slakjes aan op het strand. Ervaren mensen kunnen aan de hand van hun blik zien waar er veel zijn. Voor de kustbewoners worden ze beschouwd als een "geschenk uit de zee".
De heer Pham Thai Hy (72 jaar), woonachtig in de woonwijk Tay Phu in de wijk Dong Thuan, is al tientallen jaren actief in de visserij. Elk jaar, wanneer het slakkenseizoen aanbreekt, neemt hij 's ochtends vroeg zijn bamboehark mee naar het strand. De heer Hy glimlacht vriendelijk wanneer hij het slakkenseizoen noemt: "De zeeslakken zijn klein maar erg zoet. Ze zijn elk jaar in dit seizoen verkrijgbaar. Wanneer we zien dat de zee slakken aanvoert, komen de dorpelingen samen om ze te verzamelen. Soms vangen we een paar kilo om op de markt te verkopen, andere dagen net genoeg om mee naar huis te nemen als tussendoortje. Het is zowel een kleine bijverdienste als een gewoonte voor mensen in kustgebieden."
 |
| De heer Pham Thai Hy (72 jaar), uit de woonwijk Tay Phu in de wijk Dong Thuan, maakt gebruik van de vroege ochtend om zeeslakken te verzamelen - Foto: CM |
Met slechts een klein mandje of een eenvoudige bamboehark kunnen mensen slakken verzamelen. Naarmate de zon langzaam boven de zee opkomt, wordt het normaal zo rustige zandstrand een drukte van jewelste met de voetstappen van slakkenverzamelaars, wier gesprekken zich vermengen met het geluid van de golven.
Op dagen dat er veel slakken zijn, kan elke persoon in één ochtend zo'n 5 tot 7 kilo alikruiken verzamelen. De verkoopprijs op de markt ligt na verwerking meestal tussen de 20.000 en 30.000 VND per blik. Hoewel het geen belangrijke bron van inkomsten is, is het alikruikenseizoen een vertrouwd onderdeel van het leven geworden voor de vissers in het dorp.
Herinneringen aan de zandduinen
Voor veel mensen uit kustgebieden zijn jeugdherinneringen onlosmakelijk verbonden met ochtenden en avonden waarop ze naar het strand renden om zeeslakken te verzamelen. Vroeger hadden kinderen geen moderne spelletjes nodig; een mandje en een winderig strand waren genoeg om plezier te beleven. Na het verzamelen werden de slakken schoongewassen en gekookt met een paar geplette stengels citroengras. Eenmaal gaar, was een klein tandenstokje voldoende om het kleine, zoete en smaakvolle slakkenvlees met zeesmaak eruit te halen. Dit eenvoudige gerecht heeft bij velen een blijvende indruk achtergelaten.
Mevrouw Duong Thi Nga, die momenteel in Ho Chi Minh -stad woont en werkt, vertelde: "Pas als je ver weg bent, mis je de gerechten uit je geboortestad. Zeeslakken zijn een eenvoudig gerecht, maar ze roepen de meeste jeugdherinneringen op. Misschien komt dat omdat ze niet alleen de smaak van de zee bevatten, maar ook de herinneringen aan middagen waarop we met vrienden naar het strand renden om slakken te verzamelen."
 |
| Zeeslakken, een vertrouwd en traditioneel gerecht van mensen in kustgebieden - Foto: CM |
Zeeslakken zijn niet alleen een bekend gerecht voor vissersgezinnen. Op kustmarkten worden 's ochtends vroeg vaak kleine emmertjes met slakken te koop aangeboden. De prijs is niet hoog, maar er zijn altijd mensen die ernaar vragen.
Mevrouw Nguyen Thi Thuy Hang, een kleine verkoopster op de Dong Hoi-markt, vertelde: "Slakkengerechten verkopen heel makkelijk. Het is een eenvoudig gerecht, maar het is erg lekker, vooral als de hele familie samenkomt om te eten en te kletsen. Nu verkoop ik ze ook via sociale media, waardoor meer klanten van ver weg ze kennen. Sommige mensen kopen ze om mee te nemen naar het zuiden, en anderen nemen ze zelfs mee naar het buitenland als cadeau voor vrienden en familie. Dit kleine gerecht uit mijn geboortestad verovert gemakkelijk de harten van mensen die ver weg wonen."
Voor de bewoners van de zanderige kuststreek zijn zeeslakken geen dure delicatesse. Het zijn simpelweg een klein geschenk van de zee. Maar juist die eenvoud geeft de kuststreek een uniek karakter. Wanneer het zeeslakkenseizoen voorbij is, keert het vertrouwde ritme van golven en wind terug naar het zandstrand. Maar de hartige smaak van deze kleine slakjes blijft bij velen in het geheugen gegrift.
Want soms zijn het niet de chique gerechten die mensen zich het meest herinneren van hun geboorteplaats, maar juist de eenvoudige lekkernijen uit de zee, zoals de jaarlijkse terugkeer van zeeslakken naar de zandstranden.
C. Minh
Bron: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
Reactie (0)