1. Wat is steenzout?
- 1. Wat is steenzout?
- 2. Hoe maak je steenzout?
- 3. Voordelen van steenzout
- 4. Opmerkingen over het gebruik van steenzout
Gebakken zout wordt verwerkt door middel van een hittebehandeling (verhitting) gedurende een lange periode, waardoor de structuur en eigenschappen van gewoon zeezout aanzienlijk veranderen.
Zoutproductie is een combinatie van traditionele kennis en moderne principes van materiaalbewerking.
De traditionele Chinese geneeskunde verwijst vaak naar zout als "Qing Yan" (淡陽). Volgens de traditionele Chinese geneeskunde heeft zout een zoute smaak, een verkoelende werking en beïnvloedt het de maag-, nier- en hartmeridianen. Het heeft een verkoelende, hartzuiverende, bloedkoelende, ontgiftende, vochtregulerende en darmbevorderende werking. Het wordt vaak gebruikt als een middel om medicijnen naar de nieren te leiden en de nier-qi te reguleren.
Volgens de moderne wetenschap is keukenzout, oftewel natriumchloride, een essentieel elektrolyt dat een vitale rol speelt in het overleven van het lichaam. Zout vervult vele functies in het menselijk lichaam, zoals:
- Het helpt de vochtbalans te handhaven door de hoeveelheid water binnen en buiten de cellen te reguleren.
- Zenuwimpulsgeleiding en spiercontractie.
- Het bevordert de spijsvertering en produceert maagzuur.
- Helpt bij de opname en het transport van voedingsstoffen.
Zoals blijkt, speelt zout een belangrijke rol in de menselijke gezondheid, en steenzout is een speciaal soort zout met veel voordelen ten opzichte van andere soorten zout.
Ovengedroogd zout heeft niet alleen dezelfde eigenschappen als gewoon zout, maar is bovendien ontdaan van onzuiverheden.
2. Hoe maak je steenzout?
Het is absoluut mogelijk om thuis zelf steenzout te maken, met geduld en de juiste hulpmiddelen om ervoor te zorgen dat het zout de gewenste "rijpheid" en alkaliteit bereikt.
Materialen en gereedschap:
- Kies zeezout, bij voorkeur grofkorrelig, wit, schoon zout zonder onzuiverheden.
- Keramische pot of aardewerken pot.
- Houtskool- of houtkachels (bij gebruik van gas- of elektrische kachels moet de temperatuur zorgvuldig worden geregeld).
Maken:
- Spoel het grove zout kort af in verdund zout water om vuil te verwijderen en laat het vervolgens volledig drogen. Een deel van het zout zal tijdens het spoelen oplossen, maar door de korte spoeltijd en de sterk verzadigde zoutoplossing zal het niet volledig oplossen.
- Vul de aardewerken pot voor ongeveer tweederde met zout en laat het geheel vervolgens 1-2 uur op laag vuur sudderen, zodat al het vocht kan verdampen. Sluit de pot daarna goed af met een mengsel van klei en zout om eventuele kieren tussen het deksel en de pot te dichten.
- Verhoog de temperatuur en houd deze gedurende 10 tot 12 uur constant. Tijdens het verhitten kan het zout in de pan kleine knisperende geluidjes maken. Zorg er daarom voor dat het deksel goed gesloten is om te voorkomen dat het zout eruit spat.
- Laat het zout volledig op natuurlijke wijze afkoelen voordat u het deksel opent. Het zout zal dan een zuiver witte, droge massa vormen, die vervolgens tot een fijn poeder kan worden vermalen. Hoogwaardig steenzout moet absoluut droog zijn, zo fijn als poeder en vrij van de bittere smaak van rauw zout.
- Bewaar in luchtdichte glazen of keramische potten op een droge plaats.
3. Voordelen van steenzout
Geroosterd zout heeft veel voordelen ten opzichte van gewoon zeezout of geraffineerd zout. Het roosterproces op hoge temperaturen veroorzaakt fysieke en chemische veranderingen, wat resulteert in vele superieure voordelen van geroosterd zout, zoals:
Alkalisering: Dit is het grootste voordeel van steenzout. In tegenstelling tot gewoon zeezout, dat neutraal of licht zuur is door de aanwezigheid van chloridehoudende minerale onzuiverheden, wordt steenzout door verhitting op hoge temperaturen alkalisch. Dit helpt overtollig zuur in het lichaam te neutraliseren, wat de bron is van veel chronische ziekten en infecties. Dit is bijzonder gunstig voor het spijsverteringsstelsel en voor mensen met een gevoelige constitutie.
Het in balans brengen van yin en yang: Zout, met zijn sterkere yang-energie, helpt yin en yang in balans te brengen, het lichaam te verwarmen, kou te verdrijven en is vooral goed voor mensen met een koude constitutie, mensen die vaak koude handen en voeten hebben, of mensen met een slechte spijsvertering als gevolg van een zwakke milt en maag.
Het verwijderen van onzuiverheden die schadelijk zijn voor de gezondheid: Hoewel grof zeezout rijk is aan mineralen, bevat het vaak vluchtige verbindingen of onzuiverheden die niet goed zijn voor de gezondheid. Het zoutverbrandingsproces helpt bij het verwijderen van vluchtige zware metaalradicalen en onzuiverheden met een samentrekkende of bittere smaak.
Steenzout wordt daardoor zuiverder, met een milde zoute smaak en een zoete nasmaak, en irriteert de maag en keel niet zoals rauw zout. Bovendien is steenzout een stabielere zoutsoort, gemakkelijker te bewaren, heeft een fijne structuur en wordt beter opgenomen dan andere zoutsoorten.
4. Opmerkingen over het gebruik van steenzout
Hoewel steenzout veel voordelen heeft ten opzichte van gewoon zout, is het nog steeds een soort zout. Daarom moet het met mate worden gebruikt, vooral door mensen met nierziekten of hoge bloeddruk.
Bovendien mag gejodeerd zout niet volledig worden vervangen door steenzout, omdat het lange verhittingsproces kan leiden tot een aanzienlijk verlies van van nature aanwezige jodium in zeezout. Als u zelf geen steenzout kunt maken, kunt u het het beste kopen bij een betrouwbare leverancier en namaaksteenzout vermijden dat kalkpoeder of bleekmiddelen bevat.
Bron: https://suckhoedoisong.vn/muoi-ham-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260302112316879.htm
Reactie (0)