Hoeveel champignons moet je per dag eten?

Paddenstoelen zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen die de hart- en vaatgezondheid en de hersenfunctie kunnen bevorderen, maar het eten van te veel paddenstoelen kan leiden tot enkele van de volgende problemen.

Voedingsstoffen in paddenstoelen

Paddenstoelen bevatten selenium en ergothioneïne, krachtige antioxidanten. Ze bevatten ook B-vitaminen en koper, die allemaal de aanmaak van rode bloedcellen ondersteunen. Bovendien zijn paddenstoelen rijk aan mineralen zoals kalium, koper, ijzer en fosfor, die vaak ontbreken in plantaardige voedingsmiddelen.

Voordelen van het eten van paddenstoelen

Naast dat ze maaltijden lekkerder maken, bieden paddenstoelen ook gezondheidsvoordelen. Hieronder vind je een aantal van de voordelen die paddenstoelen bieden.

Kanker

Antioxidanten in paddenstoelen, zoals selenium en choline, helpen veel soorten kanker te voorkomen, waaronder prostaat-, darm- en borstkanker.

Sommige onderzoeken suggereren dat selenium kanker helpt voorkomen, maar een overzichtsstudie uit 2017 vond geen bewijs om dit te ondersteunen.

Paddenstoelen bevatten ook kleine hoeveelheden vitamine D, wat kan helpen bij het voorkomen of behandelen van bepaalde soorten kanker.

Cardiovasculaire gezondheid

Paddenstoelen bevatten glutamaatribonucleotiden, stoffen die de heerlijke umami-smaak (of MSG-smaak) creëren zonder de bloeddruk te beïnvloeden of het risico op hart- en vaatziekten te verhogen.

Het eten van paddenstoelen is goed voor je gezondheid.

Hersengezondheid

Paddenstoelen kunnen je hersenen beschermen naarmate je ouder wordt. Een onderzoek suggereert dat bepaalde polyfenolrijke voedingsmiddelen (waaronder paddenstoelen, maar ook koffie, cacao en rode wijn) mogelijk bescherming bieden tegen cognitieve achteruitgang bij ouderen.

Onderzoekers in Pennsylvania (VS) hebben ook ontdekt dat de antioxidanten ergothioneïne en glutathion helpen bij het voorkomen van de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer. Daarom adviseren ze om minstens vijf champignonsoep per dag te eten om het risico op het ontwikkelen van neurologische aandoeningen in de toekomst te verlagen.

Diabetes

Vezels helpen bij het beheersen van verschillende gezondheidsproblemen, waaronder diabetes type 2. Onderzoek toont aan dat mensen die meer vezels eten een lager risico hebben op het ontwikkelen van diabetes type 2. Voor mensen die al diabetes hebben, kunnen vezels helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. De Amerikaanse voedingsrichtlijnen voor 2020-2025 bevelen aan dat volwassenen ongeveer 20-30 gram vezels per dag consumeren, afhankelijk van geslacht en leeftijd.

Botgezondheid

Paddenstoelen dragen bij aan de versterking van de botten, omdat paddenstoelen die buiten, blootgesteld aan UV-straling, worden geteeld (in tegenstelling tot paddenstoelen die in het donker worden geteeld) een bron van vitamine D zijn.

Paddenstoelen met een UVB-label hebben een stof genaamd ergosterol rechtstreeks omgezet in vitamine D. Dit betekent dat je door slechts 3 gram paddenstoelen te eten die aan UVB-straling zijn blootgesteld, al aan je dagelijkse vitamine D-behoefte voldoet én bijdraagt ​​aan sterkere botten.

Verbeter je geheugen en keer het verouderingsproces om.

Paddenstoelen kunnen je geheugen verbeteren. Onderzoekers van de Nationale Universiteit van Singapore ontdekten dat het eten van twee porties van 3/4 kopje gekookte paddenstoelen per week het risico op milde cognitieve achteruitgang kan verminderen.

Uit een ander onderzoek is gebleken dat paddenstoelen extreem hoge concentraties van twee antioxidanten bevatten: ergothioneïne en glutathion. Wanneer deze antioxidanten samen aanwezig zijn, beschermen ze het lichaam tegen fysiologische stress die zichtbare tekenen van veroudering veroorzaakt.

Verbetert de stemming en geeft meer energie.

Onderzoekers van de Pennsylvania State University voerden in 2021 een diepgaander onderzoek uit onder bijna 25.000 mensen en ontdekten dat degenen die regelmatig paddenstoelen aten een lager risico op depressie hadden. Ze raden aan om kastanjechampignons te eten, die kalium bevatten, omdat dit angstgevoelens kan verminderen.

Paddenstoelen kunnen je energie geven. Ze bevatten riboflavine [B2], foliumzuur [B9], thiamine [B1], pantotheenzuur [B5] en niacine [B3]. Dit helpt het lichaam om de energie uit het voedsel dat we eten te gebruiken en rode bloedcellen aan te maken die zuurstof door het lichaam transporteren.

Handig voor zwangere vrouwen

Bovendien worden paddenstoelen beschouwd als een gunstig voedingsmiddel tijdens de zwangerschap. Veel mensen slikken foliumzuursupplementen tijdens de zwangerschap om de gezondheid van de foetus te bevorderen, maar paddenstoelen kunnen ook foliumzuur leveren.

Een kopje gesneden rauwe champignons bevat 11,9 microgram (mcg) foliumzuur. De huidige richtlijnen adviseren volwassenen om 400 mcg foliumzuur per dag in te nemen. Zwangere vrouwen zouden ongeveer 600 mcg moeten consumeren.

Hoeveel paddenstoelen moet je per dag eten?

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid champignons is minstens twee middelgrote champignons, wat overeenkomt met ongeveer 18 gram. Een typische portie is één kopje gehakte champignons.

Wat gebeurt er als je te veel paddenstoelen eet?

Hoewel paddenstoelen een gezonde aanvulling zijn op je dagelijkse maaltijden, kan het eten van te veel paddenstoelen gemakkelijk verschillende bijwerkingen veroorzaken, zoals spijsverteringsproblemen, misselijkheid, braken, diarree, een opgeblazen gevoel en buikpijn.

Paddenstoelen kunnen moeilijk te verteren zijn omdat ze koolhydraten bevatten zoals chitine, mannitol en trehalose. Het kan daarom tot wel 5 uur duren voordat de maag ze heeft verteerd. Soms kan het eten van te veel paddenstoelen leiden tot hoofdpijn, zweten, rillingen, een onregelmatige hartslag, verwardheid, hallucinaties, epileptische aanvallen en overmatige speekselproductie. Bovendien kan het niet herkennen van verschillende soorten paddenstoelen gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

N.Ha (VOV.VN)

Bron: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html