Muong Phang kleefrijst: van traditionele rijstsoorten tot lokale specialiteiten

DBP - Op de velden van Muong Phang is de seizoensrijst geoogst, maar de kleefrijstvelden worden nog steeds geel en bloeien vol bloemen, wachtend op de oogst. Kleefrijst is een inheemse rijstsoort, een beroemde, heerlijke specialiteit van dit historische gebied. Kleefrijst is al generaties lang een vast onderdeel van het leven van de Thaise bevolking en is nu niet langer alleen in de traditionele keuken te vinden, maar is ook een waardevol product geworden dat rijstboeren een stabiel inkomen biedt.

Tijdens een bezoek aan de kleefrijstvelden in de periode waarin het sap wordt verzameld om de korrels te voeden en goudgeel te laten rijpen, vertelde de heer Luong Van Dai, dorpshoofd van Phang 1: "De kleefrijstoogst kent een lang seizoen. Elk jaar, na 6 maanden zorg, half november, oogsten families gezamenlijk. Het hele dorp telt 78 huishoudens, bijna elk huis heeft een oppervlakte van ongeveer 15 hectare waarop kleefrijst wordt verbouwd."

Op de kleefrijstvelden is het nog steeds volop oogsttijd.

De heer Dai legde uit dat mensen zo dol zijn op deze rijstsoort omdat kleefrijst niet alleen wordt gebruikt voor dagelijkse maaltijden, maar ook het hoofdingrediënt is voor het maken van "khau ho" om voorouders te vereren tijdens feestdagen, Nieuwjaar of feestelijke gelegenheden binnen de familie en het dorp.

Kleefrijst uit Muong Phang is sterk en superieur aan andere gangbare rijstsoorten. Kleefrijst heeft ronde, stevige korrels en een melkwitte kleur. Wanneer gestoomd tot kleefrijst, zijn de korrels glanzend, niet plakkerig, zacht en van nature zoet. Door de jaren heen en generaties Thaise mensen in Muong Phang heeft deze rijstsoort zijn oorspronkelijke smaak behouden. Vroeger werd kleefrijst voornamelijk verbouwd door mensen om in de behoeften van hun familie te voorzien en als cadeau voor vooraanstaande gasten. Nu is de kleefrijst uit Muong Phang, van een traditionele rijstsoort, een specialiteit geworden - een gewild product op de markt. Met een stabiele opbrengst van 54 - 56 quintals/ha en een hoge prijs levert kleefrijst mensen een goed inkomen op.

Kleefrijstkorrels zijn kort, mollig, ondoorzichtig wit en worden glanzend, plakkerig en geurig als ze gekookt worden.

Mevrouw Tong Thi Hong, dorp Phang, zei: "Kleefrijst uit Muong Phang kost 16.000 - 20.000 VND/kg, rijst 35.000 - 42.000 VND/kg. Veel duurder dan gewone rijstsoorten. Bovendien is kleefrijst erg populair, de marktvraag is groot en veel mensen willen het kopen. Naast het gebruik door gezinnen is het ook gemakkelijk te verkopen en heeft het een goede prijs."

Vanwege de economische waarde en specialiteitsstatus heeft de oude gemeente Muong Phang (vóór de oprichting van de lokale overheid op twee niveaus en de fusie tot een nieuwe gemeente) besloten om kleefrijst te ontwikkelen tot een typisch OCOP-product van de regio. Het gebied waar kleefrijst wordt verbouwd in Muong Phang is altijd in stand gehouden en uitgebreid, en beslaat momenteel meer dan 60 hectare, wat een stabiel, geconcentreerd teeltgebied vormt.

De gemeente Muong Phang beschikt momenteel over ongeveer 60 hectare kleefrijsareaal voor het oogstjaar 2025.

Met name om kostbare genetische bronnen te behouden, heeft het ministerie van Wetenschap en Technologie in deze oogst van 2025 samengewerkt met het Volkscomité van de gemeente Muong Phang om het project voor het herstellen van de tan kleefrijstvariëteit uit te voeren op een proefgebied van 2500 m² (2 huishoudens). De heer Lo Van Dien, een huishouden dat aan het model deelnam, zei: "Bij de uitvoering van het herstelprogramma, uit de inheemse tan kleefrijstvariëteit van de vorige oogst, heeft mijn familie zorgvuldig elke grote, stevige bloem uit de vele tan kleefrijstvelden in de gemeente geselecteerd om als zaad voor deze oogst te gebruiken. Momenteel groeien de herstelde rijstvelden goed, zijn ze vrij van plagen en ziekten, en hebben ze volle zaden. Dit belooft een bron van kwaliteitszaden te worden voor de volgende rijstoogst."

Volgens de heer Trinh Doan Hoang, hoofd van de economische afdeling van de gemeente Muong Phang, werkt de gemeente nauw samen met gespecialiseerde sectoren om het herstel en de selectie van kleefrijstvariëteiten effectief uit te voeren. Huishoudens worden ook geïnstrueerd over de juiste landbouwtechnieken en het selecteren van goede variëteiten om de kwaliteit van de rijstkorrels te behouden. Daarnaast streeft de gemeente ernaar de planning van teeltgebieden te bevorderen, producten te promoten, de kleefrijstspecialiteiten van Muong Phang op de markt te brengen en een merk voor lokale landbouwproducten op te bouwen.

Het is de bedoeling dat kleefrijst in oppervlakte en kwaliteit toeneemt en uitgroeit tot een typisch lokaal landbouwproduct en specialiteit.

De kleefrijst van Muong Phang is tegenwoordig niet alleen een kostbaar product van het historische land, maar ook een bewijs van de veranderende productieopvattingen van boeren. Door de waarde van traditionele rijstvariëteiten te behouden en te promoten, bevestigt Muong Phang zijn positie op de kaart van de Dien Bien- specialiteiten voor landbouwproducten.

Nguyen Hien

Bron: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/