De unieke culinaire kenmerken van Pho Hien

Bij een bezoek aan Pho Hien – de stad Hung Yen – mogen toeristen de gerechten, variërend van eenvoudig en rustiek tot verfijnd, die uniek zijn voor deze streek en een kenmerkende smaak hebben die na één hap voor altijd in het geheugen gegrift blijft.

De keuken van Pho Hien kan in twee woorden worden samengevat: heerlijk en voedzaam. Met vakkundige en toegewijde handen hebben de vrouwen van deze streek al generaties lang vele gerechten gecreëerd die de eters in vervoering brengen. Van warme ontbijtgerechten zoals bun thang (noedelsoep), banh cuon cha (gestoomde rijstrolletjes met varkensworst) en hartige en zoete banh day (rijstkoekjes), tot snacks zoals zoete soep van lotuszaad en longan, pindasnoepjes en banh rang bua (een soort rijstkoekje)... En ook specialiteiten om mee naar huis te nemen als souvenir voor familie en vrienden, zoals longan, lotuszaad en banh tuong (een soort gefermenteerde sojabonenpasta)...

Bun thang – een gerecht dat door veel gasten in Hung Yen zeer gewaardeerd wordt.

Vooral in de lente, wanneer een groot aantal inwoners en toeristen naar het Pho Hien Volkscultuurfestival komt, dragen de eetkraampjes bij aan de warme en smaakvolle sfeer van het festival. Wandelend langs de met bomen omzoomde paden, in een lichte regen en met de subtiele geur van wierook, kunnen bezoekers zich onderdompelen in de traditionele cultuur en gebruiken van de historische plekken in Pho Hien, deelnemen aan de levendige sfeer van volksspelen en naar hartenlust vele heerlijke en unieke gerechten proeven.

Mevrouw Doan Thanh Hoa, een toeriste uit de provincie Nghe An , die net een lange reis naar Pho Hien had gemaakt, vertelde enthousiast: "Elk jaar aan het begin van de lente nodigt mijn vriendin in Hung Yen me uit om de historische plaatsen te bezoeken en te bezichtigen. Deze keer ben ik erg blij en onder de indruk dat ik in Hung Yen ben tijdens het Pho Hien Volkscultuurfestival. Ik heb vanochtend genoten van bun thang (een soort noedelsoep) als ontbijt, en het was heerlijk geurig."

Bun thang is een uniek kenmerk van de Pho Hien-keuken en geliefd bij veel gasten. Voor een heerlijke kom bun thang zijn tientallen verschillende ingrediënten nodig, van bottenbouillon en buikspek tot geraspte gebakken eieren, gehaktballetjes en vooral paling. Het vereist vaardigheid, nauwgezette inspanning en een geheim recept om een geurige, indrukwekkende en bijzondere kom bun thang te creëren. Families die bun thang maken, blijven altijd tot laat op en staan vroeg op om de ingrediënten voor te bereiden. De bottenbouillon geeft de soep zijn zoetheid en de ingrediënten smelten samen: de dunne, witte noedels, de goudgele kleur van de geraspte gebakken eieren, de roze geraspte varkensworst, de zorgvuldig gebakken buikspek en de goudgele, geurige palingplakjes in het midden van de kom. De dampende kom bun thang is een harmonieus culinair meesterwerk dat gasten versteld doet staan van de heerlijke smaak en de visuele aantrekkingskracht.

Na een wandeling door de serene sfeer van Pho Hien kunnen bezoekers even uitrusten bij een klein winkeltje aan het Halvemaanmeer en genieten van een kom tapiocapudding met kleefrijst, of een verfrissende kom lotuszaad-longanpudding. Lotuszaad-longanpudding, een gerecht gemaakt van de specialiteiten van de regio Pho Hien – lotuszaad, longan en tapiocameel – combineert op natuurlijke wijze tot een betoverende smaak. Dit rustieke maar verfijnde gerecht vereist vakmanschap en aandacht voor detail, van de ingrediëntenkeuze tot de bereiding en presentatie. Het gerecht is eenvoudig en pretentieloos, maar aantrekkelijk door zijn natuurlijke smaken. Het tapiocazetmeel wordt gekookt tot een gladde en romige massa met kandijsuiker, wat een subtiele zoetheid geeft. De sappige longan omhult de zachte, witte lotuszaadjes en verspreidt een subtiele geur van pomelo en jasmijnbloesem; elke hap is puur en elegant. De verfrissende zoetheid van de thee, het knapperige en geurige longanpulp en de nootachtige smaak van de lotuszaadjes... alle vermoeidheid van de lange reis lijkt weg te smelten met die zachte zoetheid.

Als je Pho Hien in het vroege voorjaar bezoekt, vind je er eenvoudige eetkraampjes in de schaduw van weelderige groene bomen, in een gezellige omgeving. De vriendelijke glimlach van de Pho Hien-meisjes gluurt achter hun witte, kegelvormige hoeden vandaan, terwijl hun bekwame handen heerlijke gerechten bereiden met simpele, natuurlijke ingrediënten... alles draagt bij aan de schoonheid van de cultuur van deze plek.

In het kader van het Pho Hien Volkscultuurfestival werden de eetkraampjes georganiseerd door de stad Hung Yen in samenwerking met gespecialiseerde afdelingen, eenheden, verenigingen en lokale organisaties. De kraampjes waren niet bedoeld voor winst, maar om bezoekers kennis te laten maken met de gerechten en specialiteiten van de stad Hung Yen in het bijzonder, en de provincie Hung Yen in het algemeen, door middel van de verkoop van producten. De schoonheid en charme van de keuken werden getoond, van het proces van het selecteren van ingrediënten en de kookmethoden tot de voedingswaarde van de gerechten. Mevrouw Nguyen Thi Nu, voorzitter van de Vrouwenbond van Hung Yen, verklaarde: "De kraampjes stellen bezoekers in staat te genieten van heerlijk eten en meer te leren over de subtiele culturele nuances van Pho Hien en Hung Yen, die verborgen liggen in deze rustieke gerechten van het platteland." De geselecteerde voedingsproducten voor het Pho Hien Volkscultuurfestival voldoen allemaal aan de criteria voor kwaliteit, esthetiek, voedselveiligheid en hygiëne, en zijn redelijk geprijsd, waardoor een positieve indruk wordt achtergelaten op toeristen die Hung Yen bezoeken.

Bron