Onderzoek toont aan dat tomaten zoeter en sappiger worden.

DNVN - Consumenten zullen binnenkort kunnen genieten van tomaten met een verbeterde zoetheid en sappigheid. Dit blijkt uit onderzoek dat deze week in het tijdschrift Nature is gepubliceerd.

Uit eerdere onderzoeken is gebleken dat veredelingstechnieken die gericht zijn op het verhogen van de opbrengst vaak de genetische factoren beïnvloeden die de natuurlijke smaak van tomaten bepalen.

Op basis van dit gegeven voerde een team van wetenschappers van de Chinese Academie voor Landbouwwetenschappen smaaktests uit op meer dan 100 verschillende tomatenvariëteiten. Hierbij identificeerden ze 33 natuurlijke smaakstoffen die de consumentenvoorkeuren beïnvloeden.

Vervolgens analyseerde het onderzoeksteam de concentraties van deze smaakstoffen in meer dan 400 tomatenmonsters die op verschillende locaties over de hele wereld waren verzameld en voerde gensequentiebepaling uit. Hierdoor ontdekten ze 49 genen die verband houden met de smaak, waaronder twee genen die het natuurlijke suikergehalte in de vrucht bepalen.

Door deze twee genen uit te schakelen, steeg de suikerconcentratie in tomaten met wel 30%. Soortgelijke genbewerkingstechnieken zouden ook op grote schaal toegepast kunnen worden om hetzelfde effect te bereiken.

Met deze technologie kunnen boeren de markt voorzien van tomaten die zowel zoeter als sappiger zijn, zonder zich zorgen te hoeven maken over een lagere opbrengst of een lager gewicht. Consumenten kunnen bovendien genieten van de rijke smaak die kenmerkend was voor traditionele tomatenrassen, voordat deze werden beïnvloed door moderne veredelingstechnieken.

Christophe Rothan, wetenschapper bij het Franse Nationale Instituut voor Landbouwkundig Onderzoek, gaf commentaar op het onderzoek: "Deze ontdekking opent de mogelijkheid om de genetische diversiteit van wilde planten, die bij gedomesticeerde soorten is afgenomen, te benutten om de kwaliteit van moderne variëteiten te verbeteren." Bovendien is dit onderzoek ook een doorbraak in het beter begrijpen van de mechanismen van suikervorming en -opslag in fruit.

Thanh Mai (samengesteld)

Bron: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578