Een kom simpele rijstnoedelsoep ziet er aantrekkelijk uit. Foto: THUY TIEN
"Bún nước suông" (gewone noedelsoep), alleen al door de naam, maakt indruk op fijnproevers . Wie het nog nooit geprobeerd heeft, denkt misschien dat het een gerecht zonder kruiden of toppings is. Maar zodra je bún nước suông in Long Xuyên geproefd hebt, zul je merken dat het tegendeel waar is: een kom noedels met een overvloed aan toppings is zeer aantrekkelijk. "Ik had de gelegenheid om voor een zakenreis naar Long Xuyên te gaan en zag een noedelrestaurant met een ongebruikelijke naam, dus ik ben er even binnengestapt om het te proberen. Het was de eerste keer dat ik bún nước suông at en ik vond het erg lekker; de bouillon was van nature zoet en hartig," vertelde mevrouw Thu Trang, een klant uit Can Tho.
Als vaste klant van restaurant Danh Quan in de Hai Ba Trungstraat in de wijk Long Xuyen, zei de heer Truong Quoc Hung: "Hoewel de noedelsoep hier iets duurder is dan gemiddeld, is het eten erg vers en heerlijk. Klanten zouden het zeker eens moeten proberen als ze Long Xuyen bezoeken."
Volgens sommige restauranteigenaren in Long Xuyen is bun nuoc suong (een soort noedelsoep) een variant op het bun suong-gerecht uit Vinh Long (voorheen Tra Vinh). Toen het gerecht in Long Xuyen aankwam, pasten de lokale koks de bereiding en ingrediënten aan de smaak van de An Giang -rivierregio aan. Dit resulteerde in de unieke smaak van de Long Xuyen bun nuoc suong, die zowel vertrouwd is voor mensen in de Mekongdelta als onderscheidend genoeg om gasten van ver te imponeren.
Wat bun nuoc suong (een soort Vietnamese noedelsoep) uniek maakt, is de zoet-hartige bouillon, gemaakt van gestoofde botten, en het kenmerkende aroma van gefermenteerde vissaus, wat een onweerstaanbare harmonie creëert. Het bun nuoc suong-restaurant van Ut Thuy in de Bui Van Danh-straat is meestal drukbezocht. Het restaurant opent om 6 uur 's ochtends en is vaak rond 9 uur 's avonds al volgeboekt, vooral in het weekend.
Volgens de eigenaar van de noedelsoepkraam in Ut Thuy worden de graten lang genoeg gekookt om de bouillon smaakvol te maken. Na kort koken en afspoelen worden de graten in een pan met koud water gedaan; op smaak gebracht, een beetje rode en witte radijs toegevoegd voor een zoetere smaak, en kleine gedroogde inktvisjes voor een aromatischere bouillon; de pan wordt aan de kook gebracht, waarna het vuur lager wordt gezet en de bouillon een paar uur zachtjes pruttelt.
De noedels in dit gerecht kunnen, afhankelijk van de regio, vers of gedroogd zijn. Bij het serveren voegt de chef-kok meestal wat fijngehakte ui, koriander en gemalen peper toe om het aroma te versterken. De noedels worden in een kom gedaan en gegarneerd met taugé, bieslook en andere verse groenten. Essentiële ingrediënten zijn onder andere varkensorganen, plakjes buikspek, gefrituurde viskoekjes en voorgekookte verse garnalen; sommige restaurants voegen daar ook knapperig geroosterd varkensvlees aan toe.
Gasten die de smaak willen versterken en een unieke twist willen geven, kunnen heerlijk varkensbeenmerg of varkenshersenen bestellen. De vermicelli wordt geserveerd met selderij en sla. De dipsaus bestaat uit gefermenteerde vissaus of heldere vissaus, gemalen chilipeper, bird's eye chili en een schijfje verse limoen om de smaak te versterken.
Elke lepel van deze eenvoudige rijstnoedelsoep is een ontdekkingsreis vol smaken. De rijke bouillon vermengt zich met de verfrissende smaak van verse groenten, de taaie textuur van varkensingewanden, het aroma van gefrituurde viskoekjes en de rijkdom van varkensbuik... alles bij elkaar vormt het een culinaire symfonie die gasten niet snel zullen vergeten.
Bun nuoc suong (rijstnoedelsoep) is niet alleen een bekend ontbijtgerecht voor de lokale bevolking, maar draagt ook bij aan de verrijking van de culinaire kaart van An Giang. Inmiddels is de bun nuoc suong uit Long Xuyen uitgegroeid tot een kenmerkend gerecht van deze vredige en gastvrije streek.
Bron: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Reactie (0)