Zoete smaak van vermicellisoep

Een aantrekkelijke kom noedelsoep. Foto: THUY TIEN

Bun nuoc suong heeft, alleen al door de naam, indruk gemaakt op liefhebbers van culinaire ontdekkingen. Wie nog nooit van bun nuoc suong heeft genoten, zal denken dat de noedels geen kruiden en toppings bevatten. Maar als ze bun nuoc suong in Long Xuyen kennen, vinden ze het precies andersom: een kom noedels met toppings is erg aantrekkelijk. "Ik was op zakenreis naar Long Xuyen en zag een noedelzaak met een vreemde naam, dus ik ging er even langs om het te proberen. De eerste keer dat ik bun nuoc suong at, vond ik het erg lekker, de bouillon was van nature zoet", vertelde mevrouw Thu Trang, een restauranthouder uit Can Tho.

Als vaste klant van Danh Quan, Hai Ba Trung Street, Long Xuyen Ward, zei de heer Truong Quoc Hung: "De prijs van vermicellisoep hier is wat hoog vergeleken met het algemene niveau, maar het eten is erg vers en heerlijk. Gasten moeten het zeker proberen als ze Long Xuyen bezoeken."

Volgens sommige restauranteigenaren in Long Xuyen is Bun Nuoc Suong een variant op Bun Suong in Vinh Long (voorheen Tra Vinh ). Toen ze naar Long Xuyen kwamen, pasten lokale chefs de bereiding en ingrediënten aan de smaak van de An Giang-rivierregio aan. Dat is wat de zeer unieke smaak van Bun Nuoc Suong Long Xuyen heeft gecreëerd, zowel vertrouwd voor westerlingen als anders genoeg om ook gasten van ver te imponeren.

Wat Bun Nuoc Suong uniek maakt, is de zoete bouillon van gestoofde botten en de karakteristieke geur van vissaus, die samen een onweerstaanbare harmonie creëren. Restaurant Ut Thuy Bun Nuoc Suong aan de Bui Van Danh-straat is vaak druk. Het restaurant is geopend vanaf 6.00 uur en rond 9.00 uur is het behoorlijk druk, vooral in het weekend.

Volgens de eigenaar van de noedelsoepwinkel Ut Thuy worden de botten lang genoeg gesudderd om de bouillon rijk van smaak te maken. Nadat de botten zijn gekookt en schoongemaakt, worden ze in een pan met koud water gedaan; breng op smaak, voeg wat rode en witte radijs toe voor een zoetere smaak en de onmisbare kleine gedroogde inktvisjes voor een heerlijke geur; breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat het een paar uur sudderen.

De noedels in dit gerecht zijn vers of gedroogd, afhankelijk van de locatie. Bij het serveren van het gerecht voegt de chef vaak een beetje ui, gehakte koriander en gemalen peper toe om het aroma te versterken. De noedels worden in een kom gedaan, met wat taugé, bieslook en rauwe groenten... Onmisbare ingrediënten zijn varkensdarmen, plakjes varkensbuik, gefrituurde viskoekjes, voorgekookte verse garnalen en sommige restaurants serveren ook knapperig geroosterd varkensvlees.

Als gasten meer smaak en smaak willen toevoegen, kunnen ze extra beenmerg of heerlijke varkenshersenen bestellen. De noedels worden geserveerd met selderij en sla. De dipsaus bestaat uit vissaus of heldere vissaus, gemalen sojasaus, chili en verse citroenschijfjes om de smaak te versterken.

Elke lepel Bun Nuoc Suong is een ontdekkingsreis van smaken. De rijke bouillon vermengt zich met de verfrissende smaak van rauwe groenten, de taaie textuur van varkensdarmen, de geur van gefrituurde viskoekjes, de rijke smaak van varkensbuik... dit alles creëert een culinaire symfonie die gasten niet snel zullen vergeten.

Bun nuoc suong is niet alleen een bekend ontbijtgerecht voor de lokale bevolking, maar draagt ook bij aan de culinaire kaart van An Giang. Inmiddels is Long Xuyen bun nuoc suong een typisch kenmerk geworden van dit vriendelijke en gastvrije land.

Narcis

Bron: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html