Heerlijke en geurige ananascake van Cau Duc.

De ananas uit Cau Duc staat bekend om zijn zoete, sappige en knapperige smaak. Veel heerlijke gerechten met ananas zijn ook bekend, van ananaspannenkoeken tot jam, wijn en ananasgebak.

Ananascake uit Cau Duc. Foto: KIEU MAI

De ananascake van Cau Duc is een zeer verfijnde productie, van de korst tot de jamvulling. Voor de jam worden ananassen gebruikt die precies rijp zijn en hun knapperigheid en zoetheid behouden.

Schil de ananas, verwijder de ogen en de kern en bewaar alleen het vruchtvlees. Het ananasvruchtvlees kan in kleine stukjes worden gesneden of in een blender worden gepureerd. Knijp vervolgens het sap eruit, zorg ervoor dat de ananas zacht en vochtig blijft. Marineer het vruchtvlees daarna met een beetje suiker tot de suiker is opgenomen en kook het vervolgens op hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur laag en laat de ananas sudderen tot deze dikker wordt. De ananasjam is klaar.

Het maken van de deegbodem vereist meer vaardigheid en behendigheid. Bloem, kokosmelk, zout en suiker worden in de juiste verhoudingen gemengd. Dit deegmengsel wordt gekneed tot het glad is en vervolgens 30-40 minuten laten rusten. Daarnaast is een beetje tapiocazetmeel, gemengd met een beetje plantaardige olie of reuzel, nodig. Dit is een van de belangrijke stappen om na het bakken een knapperige, bladerige korst te krijgen.

Laat het deegmengsel voldoende rusten en rol het vervolgens dun uit. Meng daarna het tapiocazetmeel met de olie en rol dit er gelijkmatig doorheen. Rol het deeg vervolgens tot een cilinder en snijd het in plakken van ongeveer 3-5 cm dik. Neem elke plak deeg, rol deze dun uit en leg de ananasjamvulling in het midden. Rol het deeg tot een bal en druk deze lichtjes plat. Verdeel het deeg met een klein mesje in 6-8 kleine, gelijkmatige blaadjes. Klap de blaadjes vervolgens omhoog om een ​​charmant bloemvormig gebakje te creëren.

De cake wordt vervolgens gebakken op een gemiddelde temperatuur van 175-180 graden Celsius gedurende ongeveer 20-25 minuten. Als de cake gaar is, heeft hij een knapperige korst en is de ananasjam zoetzuur en geurig.

Om te genieten van authentieke ananascake kunnen bezoekers terecht bij de boomgaarden in het toeristische gebied van de gemeente Hoa Luu in Can Tho.

MINH NHIEN

Bron: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html