Geniet van een dumpling op het Lantaarnfestival

Banh troi (zoete dumplings) is in het zuiden een heerlijk en vullend gerecht tijdens het Lantaarnfestival.

Op de avond van het Lantaarnfeest is er volle maan aan de hemel en op aarde worden er offers gebracht, vervuld van de oprechtheid van de gastheer. Alles is in harmonie in het pure licht van de schepping. Daarom zijn de rituelen tijdens het Lantaarnfeest plechtig en niet minderwaardig aan andere rituelen.

Heerlijk eten

De volle maan van januari wordt al lange tijd beschouwd als de grootste en belangrijkste vollemaandag van het jaar. Veel mensen besteden veel zorg aan het bereiden van heerlijke gerechten voor de offerschaal van de vollemaan in januari.

Naast andere cakes en fruit voor een complete maaltijd, is banh troi het eenvoudigste maar meest plechtige gerecht. De gladde ronde ballen van banh troi omarmen de zachte bonenvulling; verborgen in een lichtbruine suikersiroop met een geurige gembergeur en een beetje dikke, vette kokosmelk...

De wens voor een nieuw jaar met soepel en succesvol werk, gezinsrust en hereniging van kinderen en ouders... is allemaal toevertrouwd aan die prachtige zwevende ballen. Onder het heldere maanlicht van de volle maan in januari geven mensen elkaar altijd het beste.

De oorsprong van Vietnamese banh troi komt van banh thang vien, ook wel bekend als Chinese Nguyen Tieu-cake, omdat deze vaak wordt aangeboden tijdens het Lantaarnfestival. Deze cake komt oorspronkelijk uit het oude China en werd later populair in Aziatische landen, waaronder Vietnam.

Zoete rijstdumplings van pandanblad - een variatie op de traditionele zoete rijstdumplings

Er zijn twee verschillende soorten Vietnamese banh troi: de Han Thuc banh troi uit het noorden en de Che Troi Nuoc uit het zuiden. Hoewel de bereidingswijze van banh troi in beide regio's enigszins vergelijkbaar is, verschilt de manier waarop het gerecht wordt gepresenteerd per regio.

Banh troi (rijstdumplings) die aan Han Thuc worden aangeboden, zijn meestal kleverige rijstballetjes ter grootte van een vingertop, naast elkaar op een bord gelegd, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes en weinig tot geen suikersiroop. Zuidelijke Che Troi Nuoc bestaat uit grote ballen rijstmeel met een vulling van mungbonen.

De dumplings zien er zo harmonieus uit met de gembersiroop en pronken in hun volle schoonheid in de kom. Bovenop de thee worden een paar sliertjes geraspte kokosnoot en een lepel kokosmelk toegevoegd om de sterke zoetheid van de thee te verzachten. De kleur van het oude kleefrijstmeel verandert in ivoor, maar de deeglaag wordt zorgvuldig gekneed om een ​​glad en glanzend oppervlak te creëren dat er prachtig uitziet.

Langdurige culinaire cultuur

In de loop der tijd is de zuidelijke stijl van banh troi geleidelijk veranderd in de manier waarop het wordt bereid om meer in het oog te springen, voornamelijk door het "kleuren" van de buitenste schil: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh... Maar in principe is het nog steeds een banh troi-gerecht gebaseerd op een langdurige culinaire cultuur.

Het oude kleefrijstmeel wordt ivoorkleurig, maar de cakeballetjes blijven glad en trekken de aandacht.

Sommige traditionele gerechten zijn min of meer verdwenen, maar deze betekenisvolle taart is bij elk Lantaarnfeest, elke dag waarop de Keukengoden naar de hemel worden gestuurd of het Doan Ngo-festival druk in de weer, te zien op de offerschaal.

Genieten van de geurige kleefrijstballetjes doe je niet alleen met de wens dat alles perfect is. Het gerecht brengt de smaakpapillen ook terug naar de oorsprong van de pure, rustieke cake. Ik herinner me wat mijn moeder zei: "De rondheid of misvorming van de rijstballetjes weerspiegelt ook deels de stemming van degene die ze maakt. Wie kan er nu een ronde rijstball maken als zijn hart vol angst en verdriet zit?"

Dus, slechts één gerecht, maar er zit zoveel in. Tot op heden begrijp ik nog steeds niet hoe mijn moeder, met elke bal deeg die nauwelijks genoeg was om haar handpalm te vullen, er gelijkmatige balletjes van kon kneden alsof het machinaal was gemaakt.

Misschien komt het niet alleen doordat ze er zo aan gewend is dat ze niet hoeft te wegen of te meten om "als een god" te schatten, maar doordat ze dit gerecht met heel haar hart maakt. Alleen al door naar de ronde of misvormde dumplings te kijken, kun je zien of degene die het maakt oprecht of onverschillig is. Het oude gezegde is waar: "Waar je hart is, daar is het resultaat."

Bron: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html