Op de avond van het Lantaarnfestival schijnt een volle maan aan de hemel, en op aarde zijn de offers doordrenkt van de oprechte toewijding van de gastheer. Alles is in harmonie in het pure licht van de schepping. Daarom zijn de rituelen tijdens het Lantaarnfestival plechtige ceremonies, niet minder belangrijk dan alle andere.
Een heerlijke en voedzame maaltijd.
De volle maan van de eerste maanmaand wordt al lange tijd beschouwd als de grootste en belangrijkste volle maan van het jaar. Veel mensen bereiden met zorg heerlijke gerechten voor de offermaaltijd op de volle maan van de eerste maanmaand.
Naast andere uitgebreide taarten en gebakjes zijn kleefrijstballetjes (bánh trôi) het eenvoudigste, maar tegelijkertijd meest elegante gerecht. Deze gladde, ronde rijstballetjes omhullen een zachte bonenvulling, die omhuld is met een geurige, lichtbruine siroop met gember en afgemaakt met een rijke, romige kokosmelksaus.
De hoop op een nieuw jaar vol voorspoedig en succesvol werk, harmonie in het gezin en herenigingen tussen ouders en kinderen, is belichaamd in die prachtige drijvende rijstballen. Onder het heldere maanlicht van de volle maan in de eerste maanmaand wensen mensen elkaar altijd het allerbeste.
De oorsprong van Vietnamese kleefrijstballetjes (bánh trôi) is terug te voeren op de Chinese kleefrijstknoedels, ook wel bekend als Nguyên Tiêu-knoedels, omdat ze vaak worden aangeboden tijdens het Nguyên Tiêu-festival. Dit gerecht is ontstaan in het oude China en heeft zich later verspreid en is wijdverspreid geraakt in Aziatische landen, waaronder Vietnam.
Er bestaan twee verschillende soorten Vietnamese kleefrijstballetjes (bánh trôi): de kleefrijstballetjes die tijdens het Koude Eten Festival in het noorden worden aangeboden en de zoete kleefrijstballetjes in siroop (chè trôi nước) in het zuiden. Hoewel de bereidingswijze in beide regio's enigszins vergelijkbaar is, verschilt de presentatie van het gerecht per regio.
De kleefrijstballetjes die op het Cold Food Festival worden aangeboden, zijn meestal kleine, vingergrote balletjes van kleefrijstmeel, naast elkaar op een bord gerangschikt, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes en overgoten met weinig of geen suikersiroop. De zoete rijstballetjes uit Zuid-Vietnam daarentegen zijn grotere balletjes van kleefrijstmeel met een vulling van mungbonen.
De kleefrijstballetjes harmoniëren verrassend genoeg perfect met de gembersiroop en tonen hun volle, ronde schoonheid in de kom. Bovenop worden een paar sliertjes geraspte kokos toegevoegd, samen met een lepeltje kokosmelk om de rijke zoetheid van de thee in balans te brengen. Het kleefrijstmeel, geroosterd boven een vuur, heeft een ivoorkleur, maar de buitenste laag deeg, grondig gekneed, resulteert in een glad, glanzend oppervlak dat een lust voor het oog is.
Een eeuwenoude culinaire cultuur
In de loop der tijd zijn de Zuid-Vietnamese kleefrijstballetjes geleidelijk aan aangepast om ze er aantrekkelijker uit te laten zien, voornamelijk door de buitenste laag te "kleuren": kleefrijstballetjes met gac-fruit, kleefrijstballetjes met drakenfruit, kleefrijstballetjes met pandanblad, kleefrijstballetjes met groene thee, enzovoort. Maar in essentie blijft het een kleefrijstbalgerecht gebaseerd op een eeuwenoude culinaire traditie.
Sommige traditionele gerechten zijn in zekere mate verdwenen, maar deze betekenisvolle cake is altijd aanwezig op de offerplateaus tijdens het Lantaarnfestival, de dag waarop de Keukengod naar de hemel wordt gestuurd, en het Drakenbootfestival.
Genieten van deze geurige, chewy kleefrijstballetjes is niet alleen een kwestie van wensen dat alles perfect is. Het gaat er ook om je smaakpapillen weer in contact te brengen met de oorsprong van dit eenvoudige, voedzame, traditionele dessert. Ik herinner me dat mijn moeder zei: "De vorm van een kleefrijstballetje, of het nu rond is of onregelmatig, weerspiegelt gedeeltelijk de stemming van degene die het maakt. Wie kan er nu een perfect rond kleefrijstballetje rollen als zijn hart vol angst en zorgen zit?"
Het is maar één gerecht, maar het omvat zoveel. Tot op de dag van vandaag begrijp ik nog steeds niet hoe mijn moeder, met kleine stukjes deeg niet groter dan haar handpalm, er perfect uniforme kleefrijstballetjes van kon kneden, alsof ze door een machine waren gemaakt.
Misschien komt het niet alleen doordat ze er zo bedreven in is, in staat om de hoeveelheden "als een professional" in te schatten zonder te hoeven wegen of meten, maar ook omdat mijn moeder dit gerecht met haar hele hart maakt. Alleen al door te kijken of de kleefrijstballetjes rond of misvormd zijn, kun je zien of de maker oprecht of onverschillig is. Het oude gezegde klopt: "Waar je hart is, daar zul je je resultaten vinden."
Bron: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
Reactie (0)