Een restaurant met een Michelinster sluit zijn deuren omdat het te duur is.

Restaurant Deanes Eipic in Belfast, Noord-Ierland, is na 26 jaar gedwongen te sluiten vanwege uit de hand gelopen operationele kosten.

Volgens Time Out kost het degustatiemenu bij Deanes Eipic 100 euro – behoorlijk veel voor een gewone maaltijd, maar normaal in vergelijking met restaurants met een Michelinster. Dit restaurant bevindt zich echter in Noord-Ierland, niet in Parijs (Frankrijk) of Londen (Engeland), waardoor het minder klanten trekt. Ook de lokale bevolking heeft niet genoeg geld om er te eten.

Alex Greene, de chef-kok van het restaurant, zegt dat mensen hoge verwachtingen hebben als ze bij Deanes Eipic dineren. De kosten om aan die verwachtingen te voldoen zijn sinds de pandemie verdubbeld. Het restaurant kan de prijzen echter niet verdubbelen, omdat het slechts een kleine stad is.

Tartaarschotel in restaurant Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Andere factoren die bijdragen aan de sluiting van restaurants zijn onder meer de toenemende prijsgevoeligheid van klanten, de Brexit (het vertrek van het Verenigd Koninkrijk uit de Europese Unie) en de crisis rond de stijgende kosten van levensonderhoud.

Deanes Eipic volgt een traditioneel culinair model. Chef Greene zegt dat de markt voor traditionele gerechten nog steeds bestaat, maar krimpt door het toenemende aantal moderne restaurants met Michelinsterren. Bovendien kampen Deanes Eipic en de Britse horeca in het algemeen met een tekort aan personeel.

"Het is erg moeilijk om werknemers te vinden met de juiste mate van toewijding en kennis. En als je ze al vindt, zijn de kosten erg hoog," aldus Greene.

Deanes Eipic werd in 1997 geopend door de Noord-Ierse chef-kok Michael Deane en verdiende slechts een jaar na de opening een Michelinster. Na de sluiting van Deanes Eipic telde de stad nog twee andere restaurants met een Michelinster: The Muddlers Club en OX.

Hoai Anh (volgens time-out )

Bronlink: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html