Michelin-sterrenrestaurant sluit vanwege te hoge prijs

Restaurant Deanes Eipic (Belfast, Noord-Ierland) moest na 26 jaar de deuren sluiten omdat de exploitatiekosten uit de hand liepen.

Volgens Time Out kost het proeverijmenu bij Deanes Eipic 100 euro – een hoge prijs voor een gewone maaltijd, maar normaal vergeleken met restaurants met Michelinsterren. Dit restaurant bevindt zich echter in Noord-Ierland, niet in Parijs (Frankrijk) of Londen (VK), waardoor het aantal gasten kleiner is. Bovendien hebben de lokale bewoners niet genoeg geld om hier te eten.

Alex Greene, de chef-kok van het restaurant, zei dat mensen hoge verwachtingen hebben als ze bij Deanes Eipic dineren. De kosten om aan die verwachtingen te voldoen zijn sinds de pandemie verdubbeld. Maar het restaurant kan het zich niet veroorloven om de prijzen te verdubbelen omdat het een klein stadje is.

Tartaargerecht in restaurant Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Andere factoren die hebben geleid tot restaurantsluitingen zijn de toenemende prijsgevoeligheid van klanten, Brexit (de uittreding van het Verenigd Koninkrijk uit de Europese Unie) en de crisis in de kosten van levensonderhoud.

Deanes Eipic volgt een traditioneel culinair model. Chef-kok Greene zegt dat de markt voor traditioneel eten er nog steeds is, maar dat deze onder druk staat door de opkomst van moderne restaurants met Michelinsterren. Bovendien kampt Deanes Eipic, en de Britse sector in het algemeen, met een tekort aan personeel.

"Het is heel moeilijk om het juiste personeel te vinden qua toewijding en kennis, en als je ze al vindt, zijn ze heel duur", aldus Greene.

Deanes Eipic werd in 1997 geopend door de Noord-Ierse chef-kok Michael Deane en won slechts een jaar na de opening een Michelinster. Na de sluiting van Deanes Eipic hield de stad twee restaurants met Michelinsterren over: The Muddlers Club en OX.

Hoai Anh (volgens time-out )

Bronlink: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html