De geheimen achter de keuken van het Witte Huis.

Om chef-kok te worden voor de machtigste leider van Amerika, moeten koks niet alleen culinaire vaardigheden van topniveau demonstreren, maar ook een uiterst strenge antecedentencontrole doorstaan.

"Dat proces duurde veertien maanden voordat ik aan de slag kon," aldus chef-kok Martin Mongiello, die voor zes Amerikaanse presidenten heeft gewerkt in het Witte Huis en Camp David, in het tijdschrift People . Cristeta Comerford, die tot nu toe onder president Bill Clinton heeft gewerkt, vertelde hoe ze in 1995 met honderden kandidaten streed om de functie van assistent van chef-kok Walter Scheib. In 2005, toen Scheib het Witte Huis verliet, nam Comerford het opnieuw op tegen bijna 500 andere kandidaten voor de positie van chef-kok in een zes maanden durende race. Uiteindelijk werd Comerford gekozen door First Lady Laura Bush (de vrouw van de toenmalige president George W. Bush) nadat ze de voorbereidingen had getroffen voor het staatsdiner dat het Witte Huis organiseerde voor de Indiase premier .

Chef Cristeta Comerford bereidt eten voor een receptie in het Witte Huis in 2012.

De chef-kok van het Witte Huis is primair verantwoordelijk voor het samenstellen van menu's, het selecteren van ingrediënten en het creëren van smaken die de persoonlijkheid, smaak en levensstijl van de Amerikaanse leider weerspiegelen voor de gasten. Mevrouw Comerford is echter geen geboren Amerikaanse. Ze werd geboren in de Filipijnen, emigreerde op 23-jarige leeftijd naar de Verenigde Staten en trouwde later met een chef-kok. Ze was de eerste vrouw en de eerste Aziatisch-Amerikaanse die de functie van chef-kok bekleedde sinds de regering-Kennedy deze rol in de jaren 60 instelde. Tijdens haar tijd in de keuken van het Witte Huis creëerde mevrouw Comerford menu's voor talloze evenementen, van privédiners tot banketten voor duizenden gasten.

Koken voor de Amerikaanse president vereist dat de chef-kok zich kan aanpassen en de "hitte" kan weerstaan, zowel letterlijk als figuurlijk. Op een keer kreeg meneer Mongiello onverwacht een telefoontje met een speciaal verzoek: "Meneer en mevrouw Clinton ontvangen de familie Gore (toenmalig vicepresident Al Gore) voor een diner, en mevrouw Tipper (de Second Lady) is aan het diëten." Met slechts een paar dagen voorbereiding besloot meneer Mongiello het hoofdgerecht te maken: gebraden kip gevuld met brood en gierst. Helaas vereiste dit gerecht gierst, een ongebruikelijk ingrediënt waar vier personeelsleden twee dagen lang in meer dan een dozijn winkels naar zochten, zonder succes. "Uiteindelijk vonden we het in een supermarkt, in een zak met het opschrift 'vogelvoer'. Ik waste het, voegde het toe aan de kip en niemand merkte het," vertelde meneer Mongiello.

Gastchef Edward Lee (links) en chef-kok Cristeta Comerford bereiden zich voor op het staatsbanket voor de Zuid-Koreaanse president in april 2023.

Volgens koks en medewerkers van het Witte Huis zijn echtgenoten over het algemeen vrij soepel als het om eten gaat, terwijl echtgenotes vaak streng zijn en gezonde opties willen. Axios meldt dat er een " voedseloorlog " gaande is in het Witte Huis tussen president Joe Biden en zijn vrouw Jill. De een geeft de voorkeur aan sandwiches, pizza en spaghetti, terwijl de ander wil dat haar man meer vis en groenten eet, ook al houdt hij daar niet van. Tijdens een diner in het Witte Huis in 2021 was Bidens zus, Valerie, getuige van hoe haar broer klaagde over de zalm en groenten: "Ze laat me de hele tijd van die gezonde dingen eten." Nadat zijn vrouw vertrokken was, at Biden snel een paar citroencakejes en sloot af met een bak chocolade-ijs.

Tijdens zijn tijd in het Witte Huis was president Barack Obama geen uitzondering. Zijn vrouw, Michelle, had zelfs een complete moestuin voor eigen gebruik. Chef-kok Andre Rush, die voor vier presidenten werkte, vertelde de New York Post dat Obama soms stiekem pizza at met chilisaus waarvan hij de pittigheid "verhoogde". Presidenten Donald Trump en Bill Clinton waren tijdens hun ambtstermijn dol op hamburgers, en een van hen stuurde zelfs medewerkers eropuit om fastfoodrestaurants te vinden in de gebieden die ze gingen bezoeken. De president "at onderweg van de ene naar de andere plek", onthulde Rush.

De president betaalt zijn boodschappen zelf.

De boodschappen worden discreet gedaan, waarbij het personeel dagelijks de winkel ingaat om ervoor te zorgen dat er altijd voldoende ingrediënten beschikbaar zijn. "Je moet anticiperen op wat een gezin nodig heeft. Als de First Lady, de president of de kinderen iets willen, is het meestal al in huis, je hoeft er niet voor naar de winkel te rennen", aldus chef-kok Andre Rush. De presidentiële familie betaalt echter zelf voor het eten dat ze kopen, zoals First Lady Michelle Obama onthulde. "Niemand vertelt je hierover, en als je zegt dat je een bepaalde exotische vrucht wilt, zeggen ze: 'Ja, mevrouw, die kopen we meteen.' Vervolgens krijg je een rekening voor een perzik van 500 dollar", vertelde mevrouw Obama.

Bronlink: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm