Gezondheidsrisico's van een zoutrijk dieet.

Volgens voedingsdeskundigen verhoogt een gewoonte om te veel zout te eten (overmatige zoutinname) het risico op hart- en vaatziekten. Overmatige zoutinname wordt ook in verband gebracht met obesitas, maagkanker, osteoporose, nierstenen, verergering van astma, hoge bloeddruk, nierfalen, beroerte, enzovoort.

Gezondheidsmedewerkers geven voedingsadvies aan jonge kinderen in de gezondheidspost.

In Vietnam bedraagt ​​de gemiddelde dagelijkse zoutinname 9,4 gram (10,5 gram voor mannen en 8,3 gram voor vrouwen), bijna het dubbele van de aanbeveling van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). Volgens de meest recente enquête van de afdeling Preventieve Geneeskunde in samenwerking met de WHO voegt 89,2% van de mensen regelmatig zout, vissaus en andere zoute smaakmakers toe aan hun eten tijdens de bereiding en het koken; 70% mengt of dipt regelmatig voedsel in vissaus, zout, MSG, sojasaus en andere zoute smaakmakers tijdens het eten (zout op tafel); en 19,5% consumeert regelmatig bewerkte voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte, zoals ingelegde groenten, instantnoedels, chips, gezouten pinda's, gezouten cashewnoten, augurken en bewerkt vlees (worstjes, ham, spek, enz.). Hoewel de meeste Vietnamezen veel zout consumeren, gaf slechts 16% van de ondervraagden aan dat ze zoute voedingsmiddelen eten.

Een van de twee belangrijkste bestanddelen van zout is natrium, dat ongeveer 40% van het gewicht uitmaakt. In de keuken en de voedselverwerking verwijst "zout" naar alle kruiden en voedingsmiddelen die een hoog natriumgehalte bevatten, niet alleen naar keukenzout. Dit komt omdat natrium ook voorkomt in veel andere zoute smaakmakers, zoals vissaus, sojasaus, bouillonpoeder, MSG en frisdrank. In het menselijk lichaam speelt natrium een ​​belangrijke rol bij het reguleren en handhaven van de vochtbalans, de zuur-basebalans, de neuromusculaire signalering, de opname van voedingsstoffen en het waarborgen van een normale celfunctie. Hoewel natrium essentieel is voor het lichaam, komt een tekort zelden voor; integendeel, het wordt vaak in overmaat geconsumeerd in vergelijking met de behoefte van het lichaam. Een te hoge natriuminname is een van de factoren die ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen.

Volgens de aanbevelingen van de WHO zouden volwassenen hun zoutinname moeten beperken tot minder dan 5 gram per dag (ongeveer 1 theelepel). Als iedereen zijn zoutconsumptie zou verminderen zoals de WHO aanbeveelt, zouden wereldwijd ongeveer 2,5 miljoen levens gered kunnen worden. De WHO heeft richtlijnen opgesteld voor maatregelen om de zoutconsumptie te veranderen en adviseert landen deze richtlijnen te gebruiken bij het ontwikkelen van interventieplannen om de zoutconsumptie te verminderen. In Vietnam heeft de premier de Nationale Strategie voor de Preventie en Bestrijding van Niet-overdraagbare Ziekten voor de periode 2015-2025 goedgekeurd, met als doel de zoutconsumptie per persoon per dag met 30% te verminderen tegen 2025. De premier heeft ook het Vietnamese Gezondheidsprogramma goedgekeurd, met als doel de gemiddelde zoutconsumptie te verlagen tot minder dan 7 gram per persoon per dag tegen 2030. Om deze strategieën te implementeren, heeft de minister van Volksgezondheid het Nationale Plan voor Communicatie en Voorlichting ter Vermindering van Zout in de Voeding ter Preventie en Bestrijding van Hypertensie, Beroerte en Andere Niet-overdraagbare Ziekten uitgevaardigd.

In tegenstelling tot de meeste Europese en Amerikaanse landen, waar de dagelijkse zoutinname voornamelijk afkomstig is van bewerkte voedingsmiddelen of restaurantmaaltijden (goed voor 77%), komt in Vietnam het grootste deel van de dagelijkse zoutinname van zout en kruiden die tijdens het koken worden toegevoegd, of van dipsauzen en specerijen op tafel. Volgens het Nationaal Instituut voor Voeding zijn er daarom manieren om de zoutinname te verminderen, zoals het beperken van de hoeveelheid zout en kruiden die aan voedsel wordt toegevoegd tijdens de bereiding, het marineren en het koken, en deze geleidelijk te halveren. Proef het eten voordat u kruiden toevoegt en gebruik keukengerei om de hoeveelheid zout en kruiden te controleren. Voeg geen zout of kruiden met een hoog zoutgehalte toe aan het water waarin groenten worden gekookt. Kies voor gekookte gerechten in plaats van gestoofde, gesmoorde of geroosterde gerechten. Gebruik andere kruiden (peper, chili, citroen, knoflook, enz.) om de smaak te versterken zonder overmatig zout te gebruiken.

Deskundigen adviseren ook om thuis te koken om de hoeveelheid zout in gerechten te beheersen; de hoeveelheid zout en sauzen op tafel te beperken; geen fruit in zout te dippen; en niet te proberen alle bouillon van pho, vermicelli of noedels op te drinken, vooral niet in restaurants. Tegelijkertijd is het belangrijk om de consumptie van zoute voedingsmiddelen direct te verminderen door meer verse, natuurlijke producten te eten; het zoutgehalte op voedingsetiketten te controleren vóór aankoop; en bewerkte voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte te beperken.

Voor de meeste mensen leidt het verminderen van de zoutinname niet tot een zouttekort. Voedingsmiddelen bevatten van nature natrium, dus het dagelijks consumeren van deze voedingsmiddelen is meestal voldoende. Een zouttekort komt alleen voor in bepaalde speciale gevallen: mensen met ernstige, langdurige diarree; mensen die zwaar lichamelijk werk verrichten bij warm weer gedurende langere perioden; en atleten die intensief trainen gedurende lange tijd.

Tekst en foto's: H.HOA

Bron: https://baocantho.com.vn/nhung-nguy-co-suc-khoe-tu-thoi-quen-an-man-a205268.html