Eten dat lekkerder is als het gekoeld is.

Een recent onderzoek, gepubliceerd in Frontiers in Nutrition (Zwitserland), suggereert dat het afkoelen van bepaalde gekookte voedingsmiddelen hun gezondheidsvoordelen kan versterken.

Zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals rijst, aardappelen en pasta vormen bij afkoeling resistent zetmeel, wat de spijsvertering bevordert en de bloedsuikerspiegel helpt reguleren.

Deze simpele methode kan alledaagse maaltijden omtoveren tot darmvriendelijke keuzes, wat een betere algehele gezondheid bevordert.

In tegenstelling tot gewoon zetmeel, dat snel wordt afgebroken, werkt resistent zetmeel als voedingsvezel. Het bereikt de dikke darm zonder in de dunne darm te worden verteerd, waar het de gunstige bacteriën voedt, de spijsvertering verbetert en helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren.

De volgende zijn Volgens de Times of India zijn veel gangbare voedingsmiddelen gezonder als ze afgekoeld zijn.

Wanneer rijst afkoelt, neemt het gehalte aan resistent zetmeel toe.

Foto: AI

Witte rijst

Vers gekookte rijst bevat veel snel verteerbaar zetmeel, wat de bloedsuikerspiegel snel kan verhogen. Wanneer rijst afkoelt, neemt het gehalte aan resistent zetmeel toe, waardoor de vertering langzamer verloopt en de rijst beter geschikt is voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden.

Haver

Havermout die een nacht heeft geweekt is niet alleen handig, maar bevat ook meer resistent zetmeel, waardoor het een darmvriendelijke ontbijtoptie is die de hele ochtend zorgt voor een stabiele energievoorraad. In combinatie met yoghurt, fruit of noten vormt het een evenwichtige en voedzame maaltijd.

Aardappel

Gekookte aardappelen ontwikkelen na afkoeling meer resistent zetmeel, wat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en de spijsvertering bevordert. Aardappelsalade gemaakt van afgekoelde gekookte aardappelen is een eenvoudige manier om van dit voordeel te profiteren.

Macaroni

Zowel witte als volkoren pasta wordt voedzamer na afkoeling, dankzij een toename van resistent zetmeel, wat helpt de glycemische respons te verlagen.

Bonen

Pintobonen, kikkererwten, linzen... bevatten meer resistent zetmeel wanneer ze na het koken zijn afgekoeld. Bonensalade of hummus gemaakt van gekookte en afgekoelde kikkererwten zijn uitstekende voorbeelden van gerechten die goed zijn voor de spijsvertering.

Hoe je voedsel het beste kunt koelen om de voedingswaarde te maximaliseren.

Voor het beste resultaat, kook voedsel altijd goed gaar en laat het eerst even afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het in de koelkast zet. Door het voedsel enkele uren of een nacht in de koelkast te bewaren, wordt de vorming van resistent zetmeel gemaximaliseerd. Bewaar het in luchtdichte verpakkingen om besmetting te voorkomen. Houd er rekening mee dat ook bij voorzichtig opwarmen een deel van de voordelen behouden blijft.

Bron: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm