NTO - Kip gestoofd met vijf soorten fruit

Ingrediënten: Een kip (ongeveer 1,2 – 1,5 kg); 2 verse kokosnoten (ongeveer 700 ml kokoswater); 100 g gedroogde shiitake paddenstoelen; 100 g jujubes en 100 g lotuszaad; lotuswortel, waterkastanje; wortelen; rode ui, lente-ui, koriander; sojasaus, plantaardige olie, suiker, zout, peper…

Zo maak je het klaar: Was de kip grondig met water, spoel hem daarna nogmaals af met zout water en gember en laat hem uitlekken. Snijd de kip vervolgens in hapklare stukjes. Marineer de kip met een beetje kruidenpoeder, zout, goede vissaus, gemalen peper en suiker... meng alles goed door elkaar.

Schil, was en snijd wortels en waterkastanjes in lange, ronde plakken van ongeveer 1-2 cm. Week shiitake paddenstoelen in water tot ze zacht zijn en verwijder vervolgens de stelen. Was en laat jujubes, lotuszaadjes en andere groenten (naar wens) uitlekken. Verwijder de bittere kern uit de lotuszaadjes. Schil en hak sjalotten fijn. Was en hak bosuitjes en koriander fijn.

Zet de pan vervolgens terug op het fornuis, fruit de sjalotten tot ze geurig zijn en voeg dan de kip toe. Roerbak de kip tot deze bruin en gaar is. Voeg daarna de kokosmelk toe en breng aan de kook. Schep tijdens het koken steeds het schuim eraf om ervoor te zorgen dat de bouillon helder en zoet blijft.

Laat de kip ongeveer 30 minuten sudderen op hoog vuur. Voeg vervolgens de lotuszaadjes, lotuswortel, shiitake paddenstoelen en jujube dadels toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 15 minuten sudderen. Breng indien nodig nogmaals op smaak.

Zodra de kip en de andere ingrediënten gaar zijn, voeg je de waterkastanjes en wortels toe en laat je het geheel nog 15 minuten sudderen. Haal de pan vervolgens van het vuur. Doe het mengsel in een grote kom en garneer met fijngehakte lente-uitjes en koriander.

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm