NTO - Kipstoofpot met vijf vruchten

Ingrediënten: Kip (ongeveer 1,2 - 1,5 kg); 2 verse kokosnoten (ongeveer 700 ml kokoswater); 100 g gedroogde shiitake-paddenstoelen; 100 g jujubes en 100 g lotuszaad; lotuswortel, waterkastanjes; wortels; sjalotten, groene uien, koriander; sojasaus, kookolie, suiker, zout, peper...

Zo maak je het: Was de kip met water, was hem daarna nogmaals met zout water en gember en laat hem uitlekken. Snijd de kip vervolgens in hapklare stukjes. Marineer de kip met een beetje kruidenpoeder, zout, vissaus, gemalen peper, suiker... en meng goed.

Schil en was de wortels en waterkastanjes en snijd ze in plakjes van 1-2 cm lang. Week de shiitake in water tot ze uitzetten en snijd dan de steeltjes eraf. Was en laat uitlekken. Verwijder de kern van de lotuszaadjes om bitterheid te voorkomen. Pel en snipper de sjalotjes. Was en hak de bosui en koriander fijn.

Zet de pan op het vuur en fruit de sjalotjes tot ze geurig zijn. Voeg dan de kip toe en roerbak tot deze stevig en goudbruin is. Voeg vervolgens het kokoswater toe en breng aan de kook. Schep tijdens het koken voortdurend het schuim af om de bouillon helder en zoet te houden.

Laat de kip ongeveer 30 minuten op hoog vuur sudderen, voeg dan de lotuszaden, lotuswortel, shiitake en jujubes toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Breng opnieuw op smaak.

Voeg, als de kip en de andere ingrediënten gaar zijn, de waterkastanjes en wortelen toe, laat nog 15 minuten koken en haal dan van het vuur. Doe het geheel in een grote kom en garneer met groene uien en koriander.

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm