NTO - Varkensribbetjes gestoofd met ananas

Ingrediënten: 500 g varkensribben (of runderribben); verse ananas (ongeveer 500 g), geschild en in kleine stukjes gesneden; 3 teentjes gehakte knoflook; 3 gehakte rode chilipepers (naar smaak); 1 gehakte sjalot; pandanbladeren (naar smaak); 2-3 eetlepels vissaus; 2-3 eetlepels suiker; plantaardige olie; zout; peper

Maken:

Was de varkensribben en snijd ze in kleine stukjes. Marineer de ribben vervolgens met gehakte knoflook, vissaus en fijngesneden sjalotten. Laat de ribben ongeveer 30 minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Verhit een grote pan, voeg kookolie toe en laat deze heet worden. Voeg de gemarineerde varkensribben toe aan de pan en bak ze tot ze bruin en knapperig zijn. Roer constant om te voorkomen dat de ribben aanbranden of aan de bodem van de pan blijven plakken.

Zodra de ribben bruin zijn geworden, voeg je suiker toe aan de pan en roer je tot de suiker is opgelost en een karamelbasis vormt. Dit is een cruciale stap om de kenmerkende smaak van met ananas gestoofde ribben naar voren te brengen.

Voeg vervolgens de in blokjes gesneden ananas toe aan de pan en roer dit ongeveer 5 minuten goed door met de ribben en de karamelbasis. Voeg daarna de vissaus en de gehakte rode chilipepers toe en roer goed door.

Dek de pan af en laat het geheel 15-20 minuten sudderen op laag vuur, of tot de ribben gaar zijn en de ananas de smaken heeft opgenomen. Voeg de lente-uiblaadjes toe, roer en kook nog een paar minuten. Serveer direct.

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/143923p29c173/suon-kho-dua.htm