Sa Chau vissaus - Ninh Binh Toerisme

Het dorp Sa Chau, bekend om zijn vissaus, ligt in de gemeente Giao Hung in de provincie Ninh Binh. Het staat al lange tijd bekend om de traditionele productie van vissaus. De vissaus van Sa Chau is een traditioneel product met een rijke, authentieke smaak, dat al honderden jaren wordt doorgegeven en bewaard.

Việt Nam•05/08/2025

De traditie van het maken van vissaus in Sa Chau kent een lange geschiedenis en is nauw verbonden met het leven van de kustbewoners. Generaties lang hebben de lokale bewoners de traditionele, handgemaakte verwerkingsmethoden in stand gehouden, met een uiterst zorgvuldig en uitgebreid proces en vrijwel geen mechanische tussenkomst. Juist dit geeft de vissaus uit Sa Chau zijn unieke kwaliteit en reputatie in vergelijking met veel andere plaatsen.

De belangrijkste ingrediënten voor deze premium vissaus zijn verse makreel, horsmakreel en kleine garnalen – karakteristieke vissoorten uit de kuststreek. Bijzonder is dat de vis zonder koeling wordt geselecteerd, niet wordt geplet en alleen wordt gevangen wanneer hij het vetst is. De inwoners van Sa Chau verdelen het jaar in twee seizoenen: het droge seizoen is voor de productie van vissaus, terwijl het regenseizoen meestal wordt gebruikt voor de verkoop van het gefermenteerde product. De periode vanaf halverwege het jaar is ideaal om met de productie te beginnen, omdat de felle zon en hoge temperaturen het fermentatieproces bevorderen en de beste smaak garanderen.

Dit vind je misschien ook leuk

Pernod Ricard Vietnam streeft naar een evenwichtige en verantwoorde smaakbeleving.In de context van het moderne leven en de steeds levendigere sociale en recreatieve activiteiten, is het genieten van momenten van verbondenheid met vrienden voor veel Vietnamezen een vertrouwd onderdeel van het leven geworden.

Naast verse vis is zout ook een cruciale factor voor de kwaliteit van vissaus. Het zout dat voor de vissaus wordt gebruikt, moet tussen eind april en eind mei worden ingekocht en grof, wit, glanzend en los van elkaar zijn. Het moet bovendien minstens een jaar in een magazijn rijpen om de bitterheid te verzachten, zodat de vissaus een zoete nasmaak en een heerlijk aroma heeft.

Het productieproces van Sa Chau-vissaus vereist nauwgezetheid en geduld. Gemiddeld wordt 10 kg vis gemarineerd met zo'n 1,2 tot 1,3 kg zout, waarna het mengsel zes maanden lang fermenteert tot de vis volledig is afgebroken. Na de fermentatie wordt het mengsel gefilterd door een bamboezeef bekleed met kaasdoek, waardoor de eerste druppels pure vissaus worden gewonnen – goudkleurig, glanzend, rijk en intens geurig. Het is deze zorgvuldige aandacht voor detail in elke stap en de liefde voor het ambacht die de kenmerkende smaak van Sa Chau-vissaus creëert – een rijke, zoute smaak van de zee, een subtiel zoete nasmaak en anders dan alle andere vissauzen.

Tegenwoordig geniet Sa Chau-vissaus niet alleen het vertrouwen van de lokale bevolking, maar is het ook verkrijgbaar in vele provincies en steden in het hele land. Het is niet alleen een culinair product, maar ook een bron van trots voor de lokale bevolking, die al eeuwenlang wordt bewaard en duurzaam wordt ontwikkeld. Elke druppel vissaus bevat niet alleen de heerlijke smaak van de zee, maar belichaamt ook de menselijke geest en het verhaal van een eeuwenoud ambachtsdorp dat zijn traditionele smaak met verve bewaart voor vandaag en morgen.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.