Gegrilde springslakken

Voor mensen uit de zee zoals ik zijn springslakken niet alleen een heerlijk, onweerstaanbaar gerecht, maar ook een hemel vol herinneringen. Als kind waren gekookte springslakken met gembervissaus een "luxe" cadeau dat ouders hun kinderen alleen gaven bij de meest bijzondere gelegenheden.

Er waren in die tijd veel springslakken. Een kilo springslakken was toen slechts ongeveer 30. Elke springslak was mollig en lang, ongeveer zo lang als een vinger. Wanneer het gekookt of gestoomd werd, werd het slakkenvlees eruit gehaald, in gembervissaus gedoopt en vervolgens langzaam gekauwd, genietend van de bijzondere zoetheid. Het spreekt voor zich dat het een buitengewoon gedenkwaardig gevoel was. Na het eten bewaarden mensen de slakkenhuisjes; velen gebruikten ze om de tuin mee af te dekken, in geval van regen en wind, om te voorkomen dat de tuin modderig en glad werd.

De reden waarom de springslak zo'n lekker vlees heeft, is dat dit type slak een eigenschap heeft die sterk verschilt van veel andere slakkensoorten. De springslak leeft op de warme zeebodem en kruipt niet zoals gewone slakken, de springslak, of "springt" om te bewegen. Door deze eigenschap zijn het vlees en de spieren van de springslak erg stevig.

Springslakken kunnen in veel gerechten verwerkt worden, zoals roergebakken springslakken met boter, gestoomde springslakken met citroengras, roergebakken springslakken met citroengras en chili, gegrilde springslakken met peper... Naar mijn mening zijn springslakken echter het lekkerst gegrild. Houd de slak vast en leg hem op hete kolen. Zodra de geur van slakkenvlees zich verspreidt, pak je hem vast en geniet je ervan.

Een ander kenmerk van springslakken is dat het vlees, vooral gegrild, een zeer kenmerkende, milde geur afgeeft. Als springslakken met andere kruiden worden "gemarineerd", kunnen we bij het eten alleen de smaak van de slak proeven, maar niet het aroma.

Een net van de grill geplukte, hete springslak vasthouden. Het ivoorwitte, dikke vlees eruit trekkend, komt de geur van de gekookte slak je tegemoet. Doop dit vlees in de zoetzure vissaus... Hoe meer je kauwt, hoe meer de zoete smaak de gast ertoe aanzet om snel de net perfect gegrilde slak op te pakken.

Bronlink: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm