Voor mensen uit kustgebieden zoals ik, zijn zeeslakken niet alleen een heerlijk en verleidelijk gerecht, maar ook een bron van dierbare herinneringen. Toen ik klein was, waren gekookte zeeslakken met gember-vissaus een 'luxe' traktatie die mijn ouders alleen voor hun kinderen bewaarden bij de meest bijzondere gelegenheden.
Destijds waren springslakken er in overvloed. Een kilogram springslakken bevatte slechts zo'n 30 slakken. Elke slak was mollig en ongeveer zo lang als een vinger. Na het koken of stomen werd het vlees eruit gehaald, in gember-vissaus gedoopt en langzaam gekauwd, genietend van de unieke zoetheid – een werkelijk onvergetelijke ervaring. Na het eten bewaarden de mensen de schelpen om hun erven mee te bedekken, zodat ze niet modderig en glad werden tijdens regenachtig weer.
De reden waarom springslakken zo'n heerlijk vlees hebben, is een eigenschap die hen onderscheidt van veel andere slakkensoorten. Springslakken leven in warme zeebodemgebieden en bewegen zich voort door te springen in plaats van te kruipen zoals andere slakken. Dankzij deze eigenschap zijn het vlees en de spieren van springslakken erg stevig.
Springslakken kunnen op veel manieren worden bereid, zoals geroerbakte springslakken met boter, gestoomde springslakken met citroengras, geroerbakte springslakken met citroengras en chili, gegrilde springslakken met peper, enzovoort. Persoonlijk vind ik ze echter het lekkerst gegrild. Leg de slakken gewoon direct op de hete kolen en geniet ervan zodra de heerlijke geur van het slakkenvlees zich door de lucht verspreidt!
Een ander kenmerk van springslakken is dat hun vlees, vooral gegrild, een zeer kenmerkend, subtiel aroma afgeeft. Als springslakken dus gemarineerd zijn met andere kruiden, proef je bij het eten mogelijk alleen de smaak, maar niet het aroma.
Pak een hete, vers gegrilde slak. Trek het dikke, romige witte vlees eruit; de geur van gegrilde sla vult de lucht. Doop dit vlees in een kommetje zoetzure vissaus… Hoe langer je kauwt, hoe meer de zoete en hartige smaak je verleidt om snel nog een perfect gegrilde slak te pakken.
Bronlink
![[Foto] Gouden seizoen van de biologische landbouw onder het bladerdak van het uitgestrekte Mang Den-bos.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F24%2F1769247398190_ndo_br_cam-15-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)