Het ontwikkelen van culinair toerisme in de Mekongdelta.

De Vietnamese keuken wordt de laatste jaren door veel internationale experts en media geprezen, en veel gerechten worden zelfs tot de beste ter wereld gerekend. De essentie van de Vietnamese keuken ligt niet alleen in de heerlijke smaken, maar ook in de culturele verhalen en gebruiken van de lokale bevolking. In de Mekongdelta is dit een toeristische trekpleister die steeds meer aandacht krijgt en met passende en authentieke strategieën wordt ontwikkeld om een ​​culinair toeristisch merk te creëren.

Toeristen bereiden een feestmaal voor tijdens de herdenkingsdienst op Son Island, in de stad Can Tho . Foto: KIEU MAI

Diverse reiservaringen gekoppeld aan de keuken.

Bezoekers van het eiland Con Chim ( Tra Vinh ) zijn niet alleen onder de indruk van het landschap en de mensen, maar koesteren ook warme herinneringen aan de eenvoudige, verse en heerlijke keuken. De gerechten worden bereid met ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn in de eigen tuinen en visvijvers. Hoogtepunten zijn onder andere rustieke maaltijden met de kenmerkende producten van Con Chim: gestoomde garnalen met kokos, mangrovefruitsalade en gestoomde slangenkopvis met kalebas… Achter elk heerlijk gerecht op tafel op Con Chim schuilt een verhaal met een duidelijke oorsprong, waarin de ingrediënten, landbouwmethoden en het dagelijks leven van de mensen die met dit land verbonden zijn, worden beschreven.

De garnalen en kokosnoten komen uit de kokostuin van Bé Thảo, die een uniek model hanteert waarbij garnalen rijst omarmen. Mevrouw Trần Như Hạnh, eigenaresse van de tuin van Bé Thảo, vertelde: "Ik verbouw kokosnoten en rijst, in combinatie met garnalenkweek. Gasten kunnen hier garnalen vissen in de rijstvelden en genieten van kokosnoten. Van dit rijstveld lever ik ook ingrediënten aan leden van de toeristische coöperatie op Chim Island." Mevrouw Nguyễn Bích Vân, hoofd van de toeristische coöperatie van Chim Island, zei: "Elk huishouden biedt activiteiten aan voor toeristen, waaronder heerlijke gerechten. Bij mij serveren we verfrissende ginsengthee met verschillende lokale jamsoorten, terwijl mevrouw Ba Sữa traditionele in bladeren gewikkelde cakes verkoopt." Mevrouw Trần Thị Kim Hằng, een toeriste uit Ho Chi Minh-stad, zei: "Wat me het meest imponeerde aan mijn ervaring op Chim Island was de hartelijke ontvangst door de lokale bevolking. Overal waar ik kwam, waren er heerlijke gerechten om van te genieten, en ik voelde vooral de vrijgevigheid en hardwerkende aard van de mensen door hun verhalen en het eten."

Een van de populairste ervaringen in de Mekongdelta is het volgen van boswachters bij het "oogsten van honing" in het U Minh Ha-bos in Ca Mau. "Honing oogsten" is de lokale term voor de tocht om honing in het bos te verzamelen, een praktijk die hoort bij de bijenteelt. Het verzamelen van honing in het bos is voor veel toeristen een spannende ervaring, omdat ze zich een weg banen door bossen en moerassen op zoek naar bijenkorven om te oogsten. Een ander uniek aspect van de trip is de culinaire ervaring met honing. Pham Duy Khanh, van de ecotoeristische gemeenschap Muoi Ngọt (Ca Mau), die vaak toeristen meeneemt op rondleidingen bij de bijenteelt, zegt: "Tijdens het oogsten van honing in het bos kun je zelfs jonge bijenkolonies vinden. Dit is een zeer geurig, heerlijk en voedzaam ingrediënt dat gebruikt kan worden in veel gerechten die alleen de lokale bevolking kent." Jonge bijenlarven zijn de pas gevormde cocons van jonge bijen en vormen tevens het ingrediënt voor vele heerlijke gerechten: bijensalade, bijenpap, bijenpasta, pannenkoeken gevuld met bijen, krokant gebakken jonge bijen… Dit is een bijzondere ervaring die alleen toeristen kunnen beleven tijdens de "bijen-eet"-excursie. Daarnaast biedt Ca Mau ook tal van ervaringen die te maken hebben met de specialiteiten van de regio, zoals krabben vangen, slijkspringers vangen, jagen op drievlekkrabben… Tijdens elke excursie kunnen toeristen zich onderdompelen in het leven van de lokale bevolking en onverwachte ontdekkingen doen over cultuur, gebruiken en tradities.

Ook in Can Tho zijn de laatste tijd veel culinaire tours populair geworden, zoals de tour "Herdenkingsdienst op het eiland" (Son-eiland), bakworkshops en kookworkshops op toeristische locaties in Phong Dien. Bijvoorbeeld bij Ngan Long Home & Camp op Son-eiland krijgen toeristen de kans om de lokale keuken te ervaren, ingrediënten voor te bereiden, te koken en zelf van de gerechten te genieten. Tijdens dit proces ontdekken toeristen ook de culturele aspecten, gebruiken en tradities van het dagelijks leven van de mensen in Zuid-Vietnam. Een typisch voorbeeld is de tour "Herdenkingsdienst op het eiland", waarbij toeristen het feestmaal bereiden en van de lokale bevolking leren over de gebruiken die kenmerkend zijn voor herdenkingsdiensten in de Mekongdelta.

Merkpositionering is noodzakelijk.

Lokale overheden in de Mekongdelta hebben proactief de exploitatie van culinaire waarden geïntegreerd in toeristische activiteiten. De culturele waarde van de keuken wordt echter nog niet effectief benut. Onderzoek toont aan dat plaatsen met onderscheidende eet- en drinkgelegenheden een positieve indruk maken op toeristen, vertrouwen wekken en hun behoefte aan culinaire cultuur bevredigen. Dit leidt tot een langer verblijf, hogere gemiddelde uitgaven en inkomsten voor de lokale bevolking, wat de toeristische ontwikkeling bevordert. Het moet echter worden erkend dat, vergeleken met het potentieel, toeristische producten die gekoppeld zijn aan de keuken in de provincies en steden van de Mekongdelta momenteel slechts een fractie van de toeristische vraag dekken, gefragmenteerd zijn, een gebrek aan systematische planning vertonen en niet erg professioneel zijn. Bovendien blijft de promotie zeer beperkt; er is geen goed doordachte strategie of programma om de lokale keuken te promoten en een echt merk te creëren. Veel provincies en steden, ondanks hun aantrekkelijke specialiteiten, zijn er niet in geslaagd een groot aantal toeristen te bereiken, met name internationale bezoekers.

Mevrouw Nguyen Thi Hong Doan, chef-kok van Mekong Silt Ecologe (Can Tho), vertelde: “De lokale keuken is een van de aspecten die internationale toeristen aantrekt. In de Mekongdelta zijn de kookmethoden eenvoudig vanwege de zeer verse ingrediënten, die meestal direct na de oogst of vangst worden bereid. Dit is een sterk punt, maar het kan er ook gemakkelijk toe leiden dat mensen de indruk krijgen dat de culinaire cultuur hier geen onderscheidende kenmerken of hoogtepunten heeft. Daarom moeten we weten hoe we het verhaal achter elk gerecht kunnen vertellen en de waarde ervan kunnen verhogen. Bij Mekong Silt Ecologe organiseren we kookworkshops om internationale toeristen te bereiken en hen te laten kennismaken met de lokale cultuur, gebruiken en tradities.” Dit zijn activiteiten waar bestemmingen met veel internationale toeristen, zoals Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic en Mekong Silt Ecologe, zich vaak op richten om internationale toeristen de lokale keuken te laten ervaren. Bijna alle hotels en merkbestemmingen in de provincies en steden van de Mekongdelta creëren proactief boeiende culinaire ervaringen.

De Vietnamese strategie voor toerismeontwikkeling tot 2030 identificeert culinair toerisme als een belangrijke productlijn die bijdraagt ​​aan het versterken van de concurrentiepositie en het imago van het Vietnamese toerisme. Elke regio heeft sterke punten in het benutten van de waarde van haar kenmerkende keuken, maar dit vereist een duidelijke strategie en een ontwikkelingsprogramma, met name op het gebied van promotie en netwerken. Op deze manier kunnen regio's proactief culinaire merken opbouwen en de waarde van de culinaire cultuur in het toerisme geleidelijk aan promoten.

AI LAM

Bron: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html