Runderpho met wijnsaus

NTO, Nto, nto, Ninh Thuan Online Krant, Ninh Thuan Online, updates, online krant, Ninh Thuan, Ninh Thuan platteland, Ninh Thuan thuisland, Phan Rang, Thap Cham, Thap Cham, breaking news, laatste nieuws, nieuws, zaken, actualiteiten, Vietnam, kernenergie, economie, nieuws, cultuur, sport, voetbal, sterren

Ingrediënten: 500 g rundvlees, 600 g verse rijstnoedels, 250 g tomaten, 150 g uien, 15 g knoflook, 30 g lente-uitjes, 30 g koriander, 1 laurierblad, 2 steranijs, 2 g kaneel, 15 ml oestersaus, 5 g kruidenpoeder, 5 g vijfkruidenpoeder, 5 g gemalen peper, 5 g suiker, 5 g annattozaad, 60 ml rode wijn.

Maken:

- Het vlees marineren: Kies rundvlees met veel pezen en wat vet. Was het vlees grondig en snijd het in hapklare stukjes; het is het beste om ze iets groter te snijden, zodat het vlees tijdens het koken een beetje krimpt. Marineer het vlees 20-30 minuten met 1 theelepel (5 g) kruidenpoeder, ½ theelepel (2 g) gemalen peper, 1 eetlepel (15 ml) oestersaus, ½ theelepel suiker, ½ theelepel vijfkruidenpoeder en 2 eetlepels (30 ml) rode wijn, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Bewaar het vlees indien mogelijk 2-4 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

- Bereid de overige ingrediënten voor: Was de tomaten en snijd ze in partjes. Pel en hak de ui en knoflook fijn. Pluk, was en hak de lente-uitjes en koriander fijn.

Verhit ongeveer 1 eetlepel kookolie in een pan, voeg de annattozaadjes toe en rooster ze tot de rode kleur verdwenen is. Haal ze er vervolgens uit. De annatto is optioneel; als je die niet gebruikt, kun je de olie vervangen door boter. Deze wijnsaus smaakt beter met een beetje boter (hij past ook goed bij pho).

Fruit de knoflook in dezelfde pan waarin je de cashewnoten hebt geroosterd, voeg dan de uien toe en roerbak tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de tomaten en het rundvlees toe aan de pan en roer tot het vlees gaar en bruin is. Giet ongeveer 4 grote kommen kokend water in de pan, breng het geheel opnieuw aan de kook en schep eventueel schuim eraf. Let op: door heet water te gebruiken, voorkomt u dat het vlees plotseling krimpt en vocht verliest.

Voeg laurierblaadjes, steranijs en kaneelstokjes toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot het rundvlees gaar is.

Blancheer verse rijstnoedels 1-2 minuten in kokend water, verdeel ze vervolgens gelijkmatig over kommen, bestrooi met fijngehakte lente-uitjes en koriander en giet de bouillon en het rundvlees eroverheen voordat u gaat serveren.

PP

Bron: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm