Wilde groenten naar de stad gebracht

Wanneer de eerste regenbuien van het seizoen het Dak Lak-plateau verfrissen, markeert dat ook het begin van het seizoen voor wilde groenten. Bundels wilde groenten, verzameld aan de bosranden en langs de oevers van beekjes, worden in manden gedaan, door mensen naar de stad gedragen en vormen een gewilde specialiteit.

Als je tegenwoordig door de kleine marktjes in de centrale districten van de provincie dwaalt, kom je gemakkelijk vrouwen tegen met manden vol wilde groenten. Er zijn donkergroene wilde bittere pompoenen, sappige vijgenbladeren, malse groene paddenscheuten en verse bamboescheuten, allemaal netjes gebundeld met wilde varenscheuten. Het aanbod is beperkt en de prijs van wilde groenten ligt veel hoger dan die van geteelde groenten, maar ze zijn nog steeds zeer gewild. Dit komt omdat deze "geschenken van de natuur" altijd een unieke kwaliteit en een bijzondere smaak bezitten die een blijvende indruk achterlaat op degenen die ze proeven.

Bepbladeren zijn een populaire wilde groente bij de kraam van mevrouw H. Tien Nie in de wijk Ea Kao.

Voor wie het voor het eerst probeert, kan de smaak van wilde groenten een beetje vreemd zijn, licht bitter of scherp. Na een paar keer proberen wen je er geleidelijk aan en raak je er zelfs "verslaafd" aan zonder het zelf door te hebben. Sommige mensen dwalen van de centrale markt van Buon Ma Thuot naar de Tan Thanh-markt en vervolgens naar de Ea Tam-markt op zoek naar een bosje wilde groenten, maar vinden er geen. Maar soms, bij toeval, zien ze op de terugweg, langs het dorp Ale A (wijk Ea Kao), mevrouw H. Tien Nie bosjes groenten uit haar mand uitladen om te verkopen als de schemering invalt.

Mevrouw H. Tien Nie vertelde: Wilde groenten vormden oorspronkelijk het belangrijkste voedsel van de mensen, en ze plukten er alleen genoeg van om zelf te eten en te delen met hun buren. Maar er waren zoveel groenten dat ze zouden verouderen als ze niet geplukt werden. Omgekeerd gold: hoe meer ze plukten, hoe jonger en meer ontkiemd ze werden. Daarom plukten mensen ze om in de stad te verkopen of te ruilen voor gedroogde vis, zout, rijst, enzovoort. Dankzij dit proces raakten wilde groenten geleidelijk aan bekend en gewaardeerd door de stadsbewoners, en hun waarde nam in de loop der tijd toe.

Het regenseizoen is het seizoen voor wilde groenten in Dak Lak .

Mevrouw Phan Thi Hong, een medewerkster van een restaurant in de Nguyen Khuyenstraat (wijk Buon Ma Thuot), vertelde: "Zowel toeristen als de lokale bevolking genieten van gerechten gemaakt van wilde groenten, zoals roergebakken wilde groenten met knoflook, wilde groentensoep en gekookte wilde groenten met dipsaus... Het restaurant werkt samen met lokale verkopers van wilde groenten in de dorpen Akô Dhông en Alê A om bestellingen te plaatsen en zo een kwalitatief goede aanvoer van ingrediënten te garanderen en klanten te behouden."

Naast dat ze als hoofdingrediënten worden gebruikt, zijn wilde groenten ook onmisbare componenten in traditionele gerechten, die de kenmerkende smaak van de Dak Lak -keuken creëren. Zo worden de geurige bladeren van de *E*-plant gebruikt om vlees te marineren, gerechten met bittere meloen op smaak te brengen en als specerij in *E*-bladvissaus. *Giang*-bladeren voegen een zure smaak toe aan vissoep, kippensoep, enzovoort.

Naast de rustieke charme zijn de wilde groenten uit Dak Lak uitgegroeid tot een lokale specialiteit, die een vast onderdeel vormen van de maaltijden van de lokale bevolking en zelfs bezoekers van ver weten te boeien. Het genieten van gerechten uit het bos is niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een culturele ontdekkingsreis, waarbij iedereen de essentie van de bergen, bossen, mensen en het gastvrije land van Dak Lak ervaart.

Thanh Truc

Bron: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/