• Studiereis om het toerisme in Ca Mau te onderzoeken en te promoten.
  • Cultuur promoten en een toeristisch merk opbouwen.
  • 45 chefs nemen het tegen elkaar op en vieren de culinaire hoogstandjes van Ca Mau.

Toerismestrategieën vinden hun oorsprong in de culinaire cultuur.

Veel mensen vragen zich af: welke strategie moet het toerisme in Ca Mau hanteren om zich in de nieuwe context te ontwikkelen? De managementdenker Peter Drucker zei ooit: "Cultuur verslindt strategie als ontbijt." Deze uitspraak herinnert ons eraan dat een ontwikkelingsstrategie gebaseerd op cultuur zeker zal slagen, terwijl een strategie die cultuur niet centraal stelt vaak niet duurzaam is.

De specialiteiten van Ca Mau worden in vele gerechten en op verschillende manieren bereid, stuk voor stuk aantrekkelijk en visueel aantrekkelijk. Foto: Huu Tho

Cultuur is uniek, onderscheidend en niet te herhalen. Juist deze uniciteit creëert een concurrentievoordeel. Cultuur zorgt voor blijvende differentiatie en bevordert daarmee duurzame ontwikkeling. Het organiseren van dit festival is een erkenning van culturele kracht en een manier om een ​​van deze hulpbronnen – de culinaire cultuur – te mobiliseren als basis voor de ontwikkeling van het toerisme in Ca Mau .

"Waarheen te gaan, wat te eten" is niet zomaar een veelgestelde vraag, maar een essentiële behoefte voor reizigers. Daarom moet Ca Mau een "toeristisch menu" samenstellen met typische gerechten - zorgvuldig geselecteerde culinaire pareltjes die de kenmerkende culturele identiteit van de provincie weerspiegelen.

Heeft het meest zuidelijke puntje van Vietnam de capaciteit en de omstandigheden om dit te bereiken? Het antwoord is: Absoluut! Het schiereiland Ca Mau, ooit bekend als het "gouden woud en de zilveren zee", is rijk aan natuurlijke hulpbronnen, zoals blijkt uit het gezegde "werk voor je plezier, eet voor je plezier"—een bewijs van de overvloed aan garnalen, vis en andere bijzondere zeevruchten. Deze zeldzame en overvloedige bron, samen met de culturele uitwisseling en het samenleven van de drie etnische groepen —Kinh, Khmer en Hoa— heeft een unieke en kenmerkende culinaire cultuur voor deze regio gecreëerd.

De keuken van Ca Mau - een "symfonie" van natuur en gemeenschap

Ca Mau staat bekend om zijn zoetwatervis in het U Minh Ha-woud en zijn visrijke riviermondingen zoals Ganh Hao en Song Doc, met name de Oostzee met zijn "garnalenmijnen, tilapia-stranden en barracuda's". De geestdrift van de inwoners van Ca Mau en de overvloed aan natuurlijke hulpbronnen worden bevestigd in een gedicht uit de verzetsstrijd tegen de VS: "Wanneer de karkassen van de barracuda's in Khai Long verdwenen zijn, zullen we Kaap Ca Mau aan jullie overdragen." Dit land is de bron van kostbare ingrediënten die gebruikt worden voor gerechten die geschikt worden geacht voor de koninklijke familie en de rijken.

De pioniers van weleer, die in desolate, eenzame en armoedige omstandigheden leefden, waren voor hun levensonderhoud afhankelijk van vuur en de natuurlijke hulpbronnen van Ca Mau. Hier is het gerecht met gegrilde slangenkopvis ontstaan, dat tot op de dag van vandaag nog steeds bestaat. Daarnaast bedachten ze ook vele andere beroemde gerechten, zoals de driestreepkrab uit Rach Goc, de vissaus uit U Minh, de gedroogde garnalen uit Nam Can en de gezouten horsmakreel uit Ganh Hao en Song Doc.

De chef-kok uit Ho Chi Minh-stad presenteerde gerechten die hij zelf had bereid.

De tweede grote kracht van Ca Mau is de cultuur van samenleven. Dit gebied is de thuisbasis van drie belangrijke etnische groepen die hierheen kwamen om land terug te winnen en nederzettingen te stichten: de Kinh, de Khmer en de Hoa. Elke etnische groep bracht zijn eigen culturele identiteit mee, en toen ze elkaar ontmoetten, ontstond er een positieve "chemische reactie", waardoor een rijke en unieke cultuur van samenleven ontstond.

Deze combinatie is duidelijk terug te vinden in de keuken. De overvloed aan landbouwproducten uit gebieden zoals Giong Giua en Giong Nhan (provincie Bac Lieu), gecombineerd met de ervaring en verwerkingstechnieken van alle drie de etnische groepen, hebben een zeer rijke en kenmerkende culinaire traditie gecreëerd.

Hoewel gefermenteerde dierlijke producten wijdverspreid zijn, zijn gefermenteerde plantaardige producten zoals ingelegde radijs, mosterdgroen en andere soortgelijke groenten uniek voor de regio's Bac Lieu, Soc Trang en Tra Vinh. Deze culturele uitwisseling heeft ook geleid tot bijzondere "hybride" gerechten, zoals gestoomde gezouten meerval met gehakt (ook wel bekend als "ham vi"), een fusie van de Chinese en Vietnamese keuken; of "xieu" (een soort zure soep), een mix van Khmer en Vietnamese culinaire tradities.

Met zijn overvloedige natuurlijke rijkdommen, die ooit in alle zes provincies van Zuid-Vietnam bekendstonden, en zijn diverse culinaire cultuur, heeft de keuken van Ca Mau een uniek en onderscheidend karakter. Dit festival is een belangrijke gelegenheid voor ons om deze culinaire pareltjes te ontdekken en te verfijnen, zodat ze aansluiten bij de behoeften van toeristen. Tegelijkertijd willen we een unieke identiteit creëren en de duurzame kracht van het toerisme in Ca Mau versterken.

Wij geloven dat we dit kunnen bereiken omdat de eenvoudige gerechten van Ca Mau niet alleen rijke smaken bevatten, maar ook de ziel van het land en zijn mensen. Wanneer u geniet van de keuken van Ca Mau, zullen herinneringen aan de cultuur, geschiedenis en etniciteit van deze meest zuidelijke regio weer tot leven komen.

Dat is de blijvende kracht en onmiskenbare aantrekkingskracht van het toerisme in Ca Mau.

Ngo Vu Thang, vicevoorzitter van het Provinciaal Volkscomité

Bron: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html