De AI-markt in de voedingsmiddelenindustrie groeit explosief.

Op 22 april werd in Ho Chi Minh -stad een workshop gehouden met de titel "Toepassing van AI en data in onderzoek en ontwikkeling van voedingsproducten", georganiseerd door het Ho Chi Minh City Trade and Investment Promotion Center (ITPC) in samenwerking met het Ho Chi Minh City Digital Transformation Support and Consulting Center (DXCenter).

Het evenement presenteerde digitale oplossingen die bedrijven helpen de productie te optimaliseren, de productontwikkelingstijd te verkorten en het concurrentievermogen te vergroten. Het vormde tevens de afsluiting van een reeks van vijf thematische workshops in het kader van de 5e Internationale Voedsel- en Drankenbeurs van Ho Chi Minh-stad (HCMC FOODEX 2026).

De heer Le Anh Hoang - adjunct-directeur van ITPC.

Tijdens de conferentie zei de heer Le Anh Hoang, adjunct-directeur van ITPC, dat kunstmatige intelligentie aanwezig is in bijna alle fasen van de bedrijfsvoering, van het analyseren van klantvoorkeuren en het optimaliseren van formules voor productonderzoek en -ontwikkeling tot het voorspellen van consumententrends op e-commerceplatforms.

Volgens de leiders van ITPC is AI niet langer een technologie van de toekomst, maar een essentieel instrument geworden in modern bedrijfsmanagement, met name in de voedingsmiddelenindustrie, een van de vier belangrijkste sectoren van Ho Chi Minh-stad. De toepassing van AI en data uit de praktijk wordt beschouwd als een belangrijke factor die bedrijven helpt hun concurrentievermogen te vergroten in een snel veranderende markt met steeds hogere kwaliteitseisen.

Intelligente platforms stellen bedrijven in staat om risico's in de productie vroegtijdig te detecteren, toeleveringsketens effectief te beheren, de kwaliteit te controleren en consumententrends te analyseren om passende strategieën te ontwikkelen.

Volgens dr. Nguyen Ba Thanh, directeur van het Instituut voor Biotechnologie en Voeding (Ho Chi Minh City University of Industry), zal de AI-markt in de voedingsindustrie naar verwachting een omvang van 18,3 miljard dollar bereiken in 2026 en zou deze kunnen stijgen tot 84-88 miljard dollar in 2030, met een samengestelde jaarlijkse groei van ongeveer 39%.

De voedingsmiddelenindustrie staat echter nog steeds voor veel uitdagingen, zoals een lange productontwikkelingscyclus van 18 tot 36 maanden, hoge onderzoekskosten en snel veranderende consumentenvoorkeuren. Ongeveer 80% van de nieuwe producten wordt binnen het eerste jaar van de markt verworpen.

De toepassing van data en AI kan de productontwikkelingstijd met wel 50% verkorten, waardoor producten binnen 3-9 maanden op de markt kunnen worden gebracht, terwijl de kosten voor sensorische evaluatie met ongeveer 40% dalen. Volgens de heer Thanh is data een cruciale basis, maar de doorslaggevende factor blijft de combinatie van technologie en de expertise van het team van specialisten.

Experts bespreken de praktische toepassingen van AI en data in onderzoek en ontwikkeling van voedingsproducten.

Vanuit operationeel oogpunt stelt de heer Phi Anh Tuan, hoofd van de Digital Transformation Consulting Board voor de overheids- en bedrijfssector bij DXCenter, dat computervisietechnologie nieuwe mogelijkheden biedt voor voedselverwerkende fabrieken. Geïntegreerd in de productielijn kan het systeem visuele defecten met een nauwkeurigheid van meer dan 95% detecteren, wat bijdraagt aan een efficiëntere kwaliteitscontrole.

Dankzij automatisering kunnen bedrijven het aantal defecte producten met 30-70% verminderen en 40-60% besparen op personeelskosten voor kwaliteitscontrole. Tegelijkertijd helpen geautomatiseerde besluitvormingsmodellen bij het optimaliseren van de voorraad, waardoor de voorraadniveaus met 20-40% dalen, het annuleringspercentage met wel 60% afneemt en de responsiviteit van de dienstverlening met 10-20% verbetert.

Volgens experts zal de combinatie van computervisie en geautomatiseerde besluitvormingssystemen een intelligent managementmodel vormen dat in staat is om risico's te signaleren, aanpassingen voor te stellen en incidenten vroegtijdig in de toeleveringsketen te voorkomen. Dit is een cruciale stap die de voedingsmiddelenindustrie zal helpen om over te stappen naar een slim fabrieksmodel, waarbij de kosten worden geoptimaliseerd en tegelijkertijd de kwaliteit en veiligheid van het voedsel worden gewaarborgd.

ITPC hoopt dat bedrijven via deze workshop meer instrumenten in handen krijgen om middelen te optimaliseren, langetermijnstrategieën te ontwikkelen en hun innovatievermogen te versterken. Hierdoor zal de waarde toenemen en de positie van de Vietnamese voedingsindustrie op de internationale markt geleidelijk aan worden versterkt.

Thanh Nga

Bron: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542