In tegenstelling tot gewone rijstrolletjes met vleesvulling, worden Thaise Thuy-rijstrolletjes gemaakt met verse garnalen uit brak water – een soort kleine, stevige, goudgele garnalen met een rijke zeesmaak. Na de voorbereiding worden de garnalen fijngehakt met uien, gac-fruit, een kleine hoeveelheid gekookt buikspek en houtoorpaddenstoelen om de vulling te maken. De vulling wordt vervolgens in een pan gebakken met een beetje peper tot de garnalen een roodachtig-oranje kleur krijgen, waarna het vuur wordt uitgezet.
De rijst die voor de deegbodem wordt gebruikt, is meestal hoogwaardige witte rijst, die precies lang genoeg wordt geweekt, tot een waterige pasta wordt gemalen en vervolgens wordt gefilterd om een gladde, dunne, maar toch soepele textuur te verkrijgen. De pasta wordt gelijkmatig en dun uitgespreid op een gestoomde doekvorm; in slechts enkele tientallen seconden is de deeglaag gaar, doorschijnend, ivoorwit, zacht maar niet papperig. Vervolgens wordt een garnalenvulling in het midden van de dunne, witte deeglaag geplaatst, opgerold en bestrooid met goudbruin gebakken uitjes voor een aantrekkelijke presentatie.

Foto: Verzamelde bronnen
De dipsaus is gemaakt van pure Diem Dien vissaus, met een vleugje citroen, suiker, knoflook en chili, precies genoeg om de zoetheid van de garnalen en de zachtheid van de rijstkoek te behouden. Geserveerd met wat verse groenten, zorgt het voor een heerlijke en aantrekkelijke smaak.
Thaise Thuy-garnalenrijstrolletjes zijn meer dan zomaar een ontbijtgerecht. Ze roepen herinneringen op aan plattelandsmarkten, het sissende geluid van houtskoolkachels elke ochtend en het beeld van moeders en grootmoeders die ijverig bij de rokerige kachels aan het werk zijn.
In de gemeente Thai Thuy moeten bezoekers zeker de Gu-markt (Ho Doi-straat, direct aan de linkeroever van de Diem Dien-rivier) en de kleine eettentjes langs de weg bezoeken om te genieten van de lokale specialiteit, rijstrolletjes met garnalen, en de smaak van de zee te proeven – een werkelijk onvergetelijke culinaire ervaring.
TTXTDLHY
Bron: https://hungyentourism.com.vn/thom-ngon-banh-cuon-tom-thai-thuy-c21649.html









