Heerlijke gezouten kip "Gemaakt in Ha Tinh"

De unieke en heerlijke smaak van de gezouten kip van Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (woonwijk 8, Duc Tho, provincie Ha Tinh ) heeft ertoe bijgedragen dat het product de OCOP 3-sterrenerkenning heeft behaald, wat vele mogelijkheden voor marktontwikkeling heeft gecreëerd.

Video : Het productieproces van Song La gezouten kip.

Toen mevrouw Nguyen Thi Hai Yen (geboren in 1991), adjunct-directeur van Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company, in 2021 voor het eerst gezouten kip proefde, was ze meteen betoverd door de heerlijke smaak en de unieke knapperige textuur van dit gerecht. Daarna begon mevrouw Yen onderzoek te doen naar en te leren hoe ze gezouten kip moest bereiden.

Om het perfecte recept te vinden, zocht mevrouw Yen online naar instructies en leerde ze hoe ze het gerecht moest bereiden. Later, om haar vaardigheden te verbeteren, ging ze naar Hanoi om het geheim van het systematisch bereiden van gezouten kip te leren. Bij haar terugkeer naar Ha Tinh, met de kennis die ze had opgedaan en haar eigen ervaring, ontwikkelde ze met succes haar eigen recept voor gezouten kip met peperkorrels.

De productiefaciliteit hecht veel waarde aan de kwaliteit van de grondstoffen voor de productie van gezouten kip.

Volgens mevrouw Yen is de eerste stap in de productie van hoogwaardige Song La gezouten kip het selecteren van de juiste ingrediënten. Mevrouw Yen verklaarde: "De kippen die we gebruiken zijn scharrelkippen met stevig vlees, die 1,5 tot 1,7 kg wegen en 10 tot 12 maanden oud zijn. Belangrijk is dat de kippen altijd voldoen aan de voedselveiligheids- en hygiënenormen en dat de herkomst duidelijk is: ze zijn afkomstig van boerderijen en landbouwbedrijven in het district Duc Tho en omliggende districten."

Het maken van heerlijke, smaakvolle gezouten kip met een aantrekkelijke huidkleur is een vrij bewerkelijk proces. Na het plukken en schoonmaken wordt de kip ongeveer twee uur in azijn geweekt en vervolgens gekookt in water met zout, gember en citroengras om hem te reinigen en eventuele onaangename geurtjes te verwijderen.

Deze heerlijke porties gezouten kip worden geproduceerd met gegarandeerde voedselveiligheid en hygiëne.

Breng het water aan de kook, dompel de kip erin, haal hem eruit en herhaal dit proces een aantal keer om ervoor te zorgen dat de kip gaar is, maar de huid stevig en mooi blijft. Ga door met dit proces en laat de kip na 10 minuten in koud water weken (hierdoor worden de kippenpoten witter dan normaal). Herhaal dit proces drie keer voordat u de kip gaat marineren. Om de kippenhuid een mooie goudbruine kleur te geven, gebruikt mevrouw Yen fijn gemalen verse kurkuma, die ze in olie bakt. Na 12-14 uur marineren wordt de kip vacuüm verpakt en kan deze enkele dagen bewaard worden. Dit gerecht is geschikt voor verkoop in restaurants, eettentjes of online bedrijven.

Mevrouw Yen verklaarde: "Consumenten worden steeds kritischer en bezorgder over de herkomst en kwaliteit van voedsel. Daarom richt het bedrijf zich op het selecteren van authentieke scharrelkip uit de regio, waarbij het productieproces gegarandeerd gesloten is en voldoet aan de normen voor voedselveiligheid en hygiëne."

Om een ​​duurzaam merk voor Song La gezouten kip op te bouwen, investeerden mevrouw Yen en Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company ruim 500 miljoen VND in de bouw van een fabriek van meer dan ^{200 m²} , een koelinstallatie, stoomovens, machines voor het verwijderen van veren, enzovoort. Hiermee werd een gesloten productieproces gecreëerd dat de voedselveiligheid en hygiënenormen waarborgt.

De gezouten kipproducten van Song La worden geproduceerd volgens een gesloten proces.

Door zorgvuldig te investeren in kwaliteit en imago, is het gezouten kippenproduct van Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company goed ontvangen door klanten binnen en buiten de provincie. Aanvankelijk verkocht het bedrijf zo'n 600 tot 700 gezouten kippen per maand. Destijds werd het product echter voornamelijk online verkocht en was de markt vrij klein, voornamelijk binnen de provincie.

Om haar product te professionaliseren, schreef mevrouw Yen zich in voor het OCOP-programma "One Commune, One Product" (Eén gemeente, één product). Haar gezouten kip uit Song La behaalde in mei 2023 de OCOP 3-sterrenstatus. "De erkenning van de gezouten kip uit Song La als een 3-sterren OCOP-product heeft een grote stap voorwaarts voor het bedrijf mogelijk gemaakt. Momenteel verkopen we gemiddeld meer dan 1.000 kippen per maand. Tijdens piekmaanden zoals het trouwseizoen verkopen we er zo'n 1.500. De markt is ook uitgebreid naar provincies en steden in het zuiden, zoals Ho Chi Minh-stad, Binh Duong, Lam Dong, enzovoort," aldus mevrouw Yen.

Met een verkoopprijs van 280.000 VND per hele kip en 150.000 VND per halve kip, verdient het bedrijf gemiddeld bijna 280 miljoen VND per maand, met een winst van ongeveer 60 miljoen VND na aftrek van de kosten.

Het aanvankelijke succes van de gezouten kip van Song La heeft mevrouw Yen het vertrouwen gegeven om de markt te veroveren.

Nadat ze de kans had gehad om gezouten kip met peperkorrels te proeven en door dit gerecht was betoverd, zei mevrouw Nguyen Phuong Thao (gemeente Son Bang, district Huong Son): "Ik vind de gezouten kip van Song La heel anders dan gezouten kip van andere plaatsen, omdat de kip een knapperige, taaie textuur en een heel uniek aroma heeft. Vooral het feit dat het product is erkend als een 3-sterren OCOP-product, geeft ons als consumenten nog meer vertrouwen in de kwaliteit."

Mevrouw Yen vertelde over haar toekomstplannen: "Om het bereik van het merk Song La gezouten kip te vergroten, ben ik van plan de productie te verdubbelen, de markt uit te breiden naar het noorden en samen te werken met restaurants en trouwlocaties om het product te verkopen. Tegelijkertijd zal ik samenwerken met lokale boeren die scharrelkippen houden om een ​​betrouwbare aanvoer van grondstoffen te garanderen en de kwaliteit en verpakking te blijven verbeteren om een ​​bredere markt te bereiken."

Mevrouw Yen bereidt zich momenteel voor op de opening van een winkel in Duc Tho waar ze gezouten kip verkoopt aan particuliere klanten. Haar doel is om van gezouten kip een kenmerkend lokaal product te maken.

De erkenning met een 3-sterren OCOP-rating heeft de weg vrijgemaakt voor de ontwikkeling van het merk Song La gezouten kip.

Volgens Nghiem Sy Duc, vicevoorzitter van het Volkscomité van Duc Tho, heeft het merk Song La gezouten kip, hoewel pas recent op de markt verschenen, het vertrouwen van de lokale bevolking en omwonenden gewonnen dankzij de heerlijke, aantrekkelijke en vernieuwende smaak, evenals de gegarandeerde voedselveiligheid en hygiëne. De recente erkenning als 3-sterren OCOP-product heeft de ontwikkeling van het merk een impuls gegeven, waardoor dit gerecht voet aan de grond heeft gekregen op de markt en de verkoopmogelijkheden zijn vergroot.

Thuy Anh - Giang Nam

Bron: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm