Vegetarische gerechten zijn tijdens het Vu Lan-seizoen snel uitverkocht.

Als je tegenwoordig door de supermarkten en markten van Ho Chi Minh -stad loopt, zie je gemakkelijk veel kraampjes met vegetarisch eten, aantrekkelijk uitgestald en met een grotere variëteit dan in de voorgaande maanden.

Anticiperend op consumententrends, met name in aanloop naar het Vu Lan-festival, hebben tal van winkels en supermarkten sinds het begin van de zevende maanmaand een breed assortiment vegetarische voedingsproducten in de schappen liggen.

Winkels en supermarkten hebben sinds het begin van de zevende maanmaand een breed assortiment vegetarische producten uitgestald ter ere van het Vu Lan-festival. Foto: Tieu Ket

Sommige vegetarische producten zijn altijd erg gewild, dus zorg dat je ze op tijd koopt. Populaire producten zijn onder andere: verschillende soorten paddenstoelen (strochampignons, enoki-champignons, shiitake-champignons, oesterzwammen, enz.), vegetarische loempia's, worstjes en burgers, tofuvel, tofu, enz.

Tofu is altijd het bestverkochte vegetarische product in supermarkten. Foto: Tieu Ket

Vegetarische worsten en burgers behoren ook tot de populairste producten op de markt. Foto: Tieu Ket

Mevrouw Nguyen Thi Hai, eigenaresse van een klein bedrijfje op de Ba Chieu-markt in het district Binh Thanh, vertelde: "Omdat veel mensen de hele zevende maanmaand vegetarisch eten, hebben we vanaf het begin van de maand veel producten geïmporteerd om aan de vraag van onze klanten te voldoen. Deze maand kopen mensen vele malen meer vegetarisch eten dan in voorgaande maanden. Vooral in de dagen voorafgaand aan het festival, zoals de 13e, 14e en 15e van de maanmaand, is de verkoop erg hoog; op sommige dagen zijn veel producten al om 9 uur 's ochtends uitverkocht."

Volgens verslaggevers van de krant Industrie en Handel is er momenteel een ruime en gevarieerde keuze aan vegetarische producten op markten en in supermarkten in Ho Chi Minh-stad.

Naast traditionele groenten, fruit en peulvruchten kan vegetarisch eten ook worden onderverdeeld in verschillende hoofdgroepen, zoals kant-en-klare vegetarische producten als: gedroogd vlees in reepjes, zeewier, vegetarische Thaise vissaus, vegetarische ribbetjes, gedroogde tofuvel, vegetarische ansjovis, vegetarische tofuvelworst, vegetarische loempia's, enzovoort.

Diepvriesproducten voor vegetariërs worden verwerkt en ingevroren om hun kwaliteit en smaak te behouden, zoals: vegetarisch spek, vegetarische koolrolletjes, vegetarische gevulde courgette, vegetarisch roergebakken rundvlees, vegetarisch gestoofd rundvlees, vegetarische rundergehaktballetjes, vegetarische makreel, vegetarische gevulde tomaten, enz.

Vegetarische gerechten in blik, zoals: runderstoofpot met bonen, veganistische sardines in tomatensaus, vegetarische makreel in tomatensaus, gefrituurde visballetjes in zoetzure saus, vegetarische tofu op Hong Kong-wijze, vegetarische kippenvleugels geroosterd met tamarinde…

Vegetarische sauzen en smaakmakers zijn onder andere: vegetarische oestersaus, kruidenmix voor runderstoofpot, kerriekruiden, kruidenmix voor rundvlees pho, barbecuesaus, vegetarische gefermenteerde vissaus, ananasvissaus, dipsaus voor loempia's en kruidenmix voor peperstoofpot...

Sommige vegetarische producten in blik zijn populair vanwege hun gemak en lange houdbaarheid. Foto: Tieu Ket

Volgens veel kleine ondernemers is vleesvervanger het meest voorkomende vegetarische product op de markt. De meeste van deze producten worden gemaakt van tarwebloem en seitan. Deze vleesvervangers, zoals imitatievarkensribben, -rundvlees, -kip en -vismaag, zijn zo gemaakt dat ze er precies hetzelfde uitzien en smaken als vleesgerechten. Dit helpt vegetariërs om de eentonigheid van hun dagelijkse vegetarische maaltijden te verminderen.

Mevrouw Nguyen Thi Lai (50 jaar) zei: "De afgelopen 10 jaar heb ik twee keer per maand vegetarisch gegeten. Vooral in juli, tijdens het Vu Lan-festival, eet ik de hele maand vegetarisch, dus koop ik meestal veel vegetarische producten om in de koelkast te bewaren. Ik ga meestal heel vroeg boodschappen doen, omdat de vegetarische kraampjes dan erg druk zijn; als ik later ga, zijn de producten die ik nodig heb misschien al uitverkocht."

De vegetarische afdeling van de supermarkt in AEON Mall is tegenwoordig altijd drukbezocht. Foto: Tieu Ket

Observaties in het AEON Mall (Tan Phu District, Ho Chi Minh City) tonen aan dat groenten, fruit, paddenstoelen en vooral tofu altijd veel klanten trekken. Naast ingrediënten voor vegetarische gerechten is er ook veel vraag naar verse bloemen voor offergaven.

Mevrouw Nguyen Thi Ngoc Hue, directeur Communicatie en Externe Relaties bij AEON Vietnam, verklaarde: " Sinds het begin van de zevende maanmaand heeft AEON Vietnam een ​​aanzienlijke toename in de vraag naar vegetarische producten waargenomen in de AEON-warenhuizen en -supermarkten in Ho Chi Minh-stad. Deze toename bedraagt ​​ongeveer 30% ten opzichte van voorgaande maanden, als gevolg van de grote vraag naar vegetarische voeding en producten in deze periode."

"Om aan de vraag van de klant te voldoen en redelijke prijzen te kunnen bieden ter voorbereiding op de zevende maanmaand, hadden we vooraf al met leveranciers overlegd om de productkosten te verlagen en betere prijzen aan klanten te kunnen bieden. Veel artikelen zijn zelfs lager geprijsd dan normaal , " aldus mevrouw Hue.

De prijzen van vegetarische voedingsmiddelen schommelen licht in de dagen voorafgaand aan de volle maan. Foto: Tieu Ket

Uit waarnemingen blijkt dat de prijzen van vegetarische voedingsmiddelen op de markt tijdens het Vu Lan-seizoen dit jaar over het algemeen stabiel zijn gebleven. Sommige soorten groenten, wortels en paddenstoelen vertoonden lichte, maar onbeduidende prijsschommelingen van 10.000 tot 20.000 VND per stuk, waarbij de prijsstijgingen zich voornamelijk voordeden in de dagen voorafgaand aan de volle maan.

In vergelijking met vroeger, toen consumenten ingrediënten alleen in gespecialiseerde vegetarische winkels konden vinden, is het nu gemakkelijker om veganistische producten te vinden, omdat veel supermarktketens een breed assortiment veganistische producten aanbieden en zo tegemoetkomen aan de behoeften en vegetarische trends van een groot deel van het publiek.

Bron: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html