Geniet van Vietnamese koffie en thee.

Koffie-ambachtsman Luu Khanh Toan. Foto: VL

Volgens ambachtsman Luu Khanh Toan vereist het maken van een heerlijke, bijzondere, hoogwaardige en veilige kop koffie een zesstappenproces: wetenschappelijke verificatie, zaadproductie, teelt, verwerking van de koffiebonen, branden en zetten. Hoe meer stappen er in een kop koffie worden doorlopen, hoe hoger de bijzondere kwaliteit.

Momenteel genieten de meeste klanten echter alleen van een kop koffie tijdens de laatste drie fasen: het verwerken van de koffiebonen, het branden en het zetten; en zelfs dan alleen tijdens het zetten, wat betekent dat de koffiebar de koffie zet zoals zij dat willen, terwijl ze vrijwel geen kennis hebben van het teeltproces, de variëteit, de gebruikte wetenschappelijke methoden, enzovoort.

Op basis van deze inzichten werkte ambachtsman Luu Khanh Toan samen met Green Life JSC om LKT Coffee te creëren, een product dat is ontwikkeld met behulp van een zesstappenproces om een ​​unieke koffie-ervaring te bieden.

Dit helpt koffieproducenten een beter inzicht te krijgen in de rol van elke fase bij het bepalen van de koffiekwaliteit, met als doel een gesynchroniseerd en geoptimaliseerd productieproces te ontwikkelen. Tegelijkertijd biedt het consumenten meer keuze in hun favoriete koffiesoorten, samen met transparante, complete en gemakkelijk toegankelijke informatie.

Traceerbaarheidsdiagram met informatie over elk kopje koffie. Foto: VL

Volgens de heer Nguyen Viet Hung (Green Life JSC) - het bedrijf dat het koffiemerk LKT beheert - richten de koffieproducten van LKT zich op het segment van specialiteiten, belevingen en vijfsterrenkoffie. Daarom zijn de productiehoeveelheden zeer beperkt en wordt de koffie voornamelijk geselecteerd van een paar koffieplantages in Lam Dong . De meest bekende en onderscheidende daarvan is de "Fragmented Coffee"-groep.

"Omdat de koffievlokken worden geproduceerd met behulp van de 'R-Chao'- en 'More Pure'-processen, zijn ze zeer veelzijdig in gebruik; ze kunnen direct worden gebruikt (gezet zoals thee) of tot poeder worden vermalen (gezet zoals koffie)", legde de heer Hung uit.

Koffiemaker Luu Khanh Toan (71 jaar) komt oorspronkelijk uit Hanoi . Vóór 2000 werkte hij in de Centrale Hooglanden, waar hij een passie voor koffie ontwikkelde. Al meer dan 20 jaar experimenteert en onderzoekt hij de koffieproductieketen "van plantage tot kop" tot in de kleinste details. Hij besteedt veel aandacht aan de selectie van de zaden, het planten, de verzorging, de oogst, de verwerking, het branden en het zetten van de koffie, om zo diverse koffiesmaken te creëren die volledig aan zijn wensen voldoen.

Nadat hij hoogwaardige gebrande en gemalen koffie had verkregen, onderzocht en ontwikkelde hij diverse koffiezetapparaten. Onlangs creëerde hij een verbeterde roterende koffiefilterset, gebaseerd op het traditionele koffiefilter, om verschillende nieuwe, elegante en unieke manieren te introduceren om van koffie te genieten en zo de smaakpapillen van koffieliefhebbers te prikkelen.

[VIDEO] - Ambachtsman Luu Khanh Toan demonstreert het zetten van koffie:

Tot nu toe heeft hij klanten en partners speciale koffieproducten aangeboden, "Van de boerderij tot in het kopje", met unieke productieprocessen onder het merk LKT Coffee. Deze ambachtsman hoopt dat steeds meer Vietnamezen en mensen over de hele wereld de Vietnamese koffie zullen waarderen en vertrouwen, die de vier essentiële elementen van de filosofie van "eerst water, dan koffie, dan zetten, dan theepot" belichaamt. Hij streeft er met name naar om Vietnamese koffieproducten naar een nieuw niveau te tillen: de kunst van het koffiezetten.

“Japan heeft een zeer lange theecultuur. Japanners zijn dol op thee en drinken het veel. Ter gelegenheid van deze culturele uitwisseling tussen Hoi An en Japan willen we graag de ‘Vietnamees-Japanse koffie-theekop’ introduceren. Deze creatie is het resultaat van een combinatie van Japanse thee-ingrediënten, Vietnamese koffie en zetapparatuur, waaronder een Vietnamees koffiefilter en een Japanse theepot,” aldus ambachtsman Luu Khanh Toan.

Bron: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html