Top 4 heerlijke en unieke specialiteiten van Cu Chi

Cu Chi rundvlees

Als we het over Cu Chi-specialiteiten hebben, kunnen we niet anders dan het beroemde kalfsvlees noemen. Het kalfsvlees wordt hier zeer gewaardeerd door gasten omdat het zacht, van nature zoet is en een lichte melkgeur heeft.

Volgens de lokale bevolking worden voor deze beroemde specialiteit vaak jonge koeien gekozen die ongeveer 5 à 6 maanden oud zijn en uitsluitend met de borst worden grootgebracht. Hierdoor is het vlees geurig, zacht en lichtzoet.

Rundvlees gewikkeld in rijstpapier is een favoriet gerecht van veel gasten (Foto: Nguyen Hong Lien)

Na vele stappen, zoals het bepalen van de kwaliteit, nemen mensen het jonge rundvlees mee naar huis om het goudbruin te braden, de buitenste schil eraf te schrapen en het vervolgens in de koelkast te bewaren tot het verwerkt is. Jong rundvlees kan worden verwerkt tot honderden verschillende gerechten, zoals jong rundvlees gewikkeld in rijstpapier, een stoofpot van jong rundvlees met wilde groenten, jong rundvlees gedoopt in azijn,... Hiermee wordt voldaan aan de behoeften van toeristen van over de hele wereld op het gebied van genot en de diverse smaken.

Jonge jackfruit gemengd met vlees

Jackfruit wordt veel verbouwd in Cu Chi en draagt het hele jaar door vruchten. Na verloop van tijd kwamen de lokale bewoners op het idee om deze "zelfgekweekte" vrucht te gebruiken om een nieuw gerecht te bereiden: jonge jackfruit gemengd met vlees.

In Cu Chi draagt jackfruit het hele jaar door vruchten, dus bezoekers die hier op een willekeurig tijdstip op bezoek komen, hebben de mogelijkheid om te genieten van jonge jackfruit gemengd met vlees (Foto: Gam Lee)

Om heerlijke jonge jackfruit met vlees te maken, kiezen de Cu Chi-mensen vaak jackfruit dat al partjes begint te bevatten en waarvan de stekels net genoeg zijn uitgerekt. Bij het plukken van de jackfruit moet het sap volledig worden uitgelekt, vervolgens moet de schil worden geschild, moet het vruchtvlees worden verwijderd en worden alleen de partjes en vezels meegenomen.

Jonge jackfruit wordt in grote stukken gesneden en gekookt met een beetje zout. Dit wordt meerdere keren herhaald om de scherpe smaak te verwijderen en te voorkomen dat de jackfruit zwart wordt. Vervolgens wordt de jackfruit gescheurd of in hapklare stukjes gesneden en gemengd met zoetzure vissaus, gekookt varkensvlees, garnalen of kip en worden er kruiden aan toegevoegd.

Gekookte verse bamboescheuten gemengd met garnalen en vlees

Net als jackfruit worden er in Cu Chi ook veel bamboesoorten verbouwd, zoals bamboe en andere bamboesoorten. Daarom worden er in dit land ook veel gerechten gemaakt van bamboescheuten, die bij veel gasten geliefd zijn, zoals gekookte verse bamboescheuten gemengd met garnalen en vlees.

Om heerlijke bamboescheuten te maken, gemengd met garnalen en vlees, kiezen de Cu Chi-mensen vaak voor bamboescheuten met een grote kern, die zoet zijn en niet bitter zoals andere soorten bamboescheuten. De geoogste bamboescheuten worden geschild, in dunne plakjes gesneden en vervolgens in zout water geweekt. Daarna worden de bamboescheuten meerdere keren gekookt om ze knapperig en wit te houden.

Verse bamboescheutensalade is gemakkelijk te eten, kan zo gemengd worden of naar wens vlees of gekookte garnalen toegevoegd worden (Foto: Tuyet Trinh)

Giet de gekookte bamboescheuten af, meng ze met het buikspek en de gekookte garnalen, voeg zoetzure vissaus, gemalen geroosterde pinda's en kruiden toe. Dit gerecht kan zo gegeten worden of met garnalenchips.

Gestoomde cassave in kokoswater

Hoewel het een rustiek gerecht is dat in veel provincies en steden in het land voorkomt, wordt gestoomde cassave in kokoswater nog steeds beschouwd als een beroemde specialiteit van Cu Chi.

Cu Chi cassave is niet alleen beroemd om zijn zoete, geurige en stevige smaak, maar ook om zijn associatie met een glorieuze historische periode uit het verleden. Bezoekers kunnen hier gemakkelijk cassave en gestoomde cassavegerechten aan beide kanten van de weg zien, wat bezoekers aantrekt om ervan te genieten tijdens een bezoek aan de tunnels.

Gestoomde cassave trekt klanten aan met zijn rustieke smaak, makkelijk te eten en karakteristieke aroma (Foto: Luyen Ngoc)

Naast het populaire gerecht van gestoomde cassave in kokoswater, kunnen bezoekers ook gestoomde cassave in pandanbladeren of tot meel vermalen cassave proberen om banh tam te maken. Deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden, maar hebben een aantrekkelijke smaak en betaalbare prijzen waar iedereen dol op is.

Naast de bovengenoemde gerechten kunt u, als u de mogelijkheid heeft om naar Cu Chi te reizen , een aantal specialiteiten vinden en kopen als geschenk voor familieleden, zoals Cu Chi rijstpapier, Cu Chi koemelk, gegrilde kip in een aarden pot, gegrilde zeeolifantvis met zout en chili,...

Phan Dau

Bron