Beroemde Me Xuan rijstcake

Het merk "Banh loc Me Xuan" bestaat al bijna 50 jaar in Quang Binh en werd "opgericht" door mevrouw Ha Thi Xuan (73 jaar oud, woonachtig in de wijk Hai Thanh, stad Dong Hoi).

Mevrouw Ha Thi Xuan - eigenaar van het rijstkoekenrestaurant Me Xuan

Terwijl ze de banh loc inpakte, vertelde mevrouw Xuan dat zij en haar man na terugkomst van het slagveld hard hadden gewerkt, maar niet veel geld konden verdienen. Op een dag herinnerde ze zich plotseling het geheime recept voor banh loc en banh nam dat haar schoonmoeder haar had doorgegeven, dus besloot ze een bedrijf te starten dat banh loc verkocht.

De taart is gemaakt van rustieke ingrediënten zoals tapiocameel, garnalen, varkensbuik, judasoor... en gewikkeld in bananenbladeren. Wanneer gekookt, is het tapiocameel helder, de garnalen zoet, het varkensbuik vet en de koele geur van bananenbladeren vermengt zich.

Kies bananenbladeren om de taart in te pakken

"Het belangrijkste is de keuze van de ingrediënten. De garnalen moeten klein zijn, uit de riviermonding komen, een sterke alluviale smaak hebben en een zilte zeesmaak. De garnalen worden gestoofd tot ze droog zijn, geweekt in kruiden en vervolgens geroerbakt met boomoorzwammen en gemarineerd vlees. Daardoor is de vulling van de cake zowel zoet als vet, zonder een visgeur", aldus mevrouw Xuan.

De taart is gemaakt van tapiocameel, zoetwatergarnalen, varkensbuik en boomoorzwammen.

De Banh Loc van Me Xuan bestaat uit twee varianten: Banh Loc Tran en Banh Loc La. Banh Loc Tran heeft een vulling van garnalen, gehakt varkensvlees, ingelegde bamboescheuten en uien en is erg lekker als het gebakken is. Banh Loc La bevat naast de bovengenoemde ingrediënten ook boomoortjes en wordt gewikkeld in bananenbladeren en gestoomd. De kleine, transparante stukjes cake laten de roodoranje garnalenvulling duidelijk zien... gedoopt in een kom rijke knoflook-chilivissaus, ontstaat er een onvergetelijke smaak.

Mevrouw Xuan is van een kleine straatverkoper inmiddels uitgegroeid tot een grote productiefaciliteit in de stad Dong Hoi, waar ze dagelijks 15.000 - 20.000 taarten levert aan mensen in het hele land.

"Rond Tet hebben veel Vietnamezen in het buitenland taarten besteld om mee te nemen naar Korea en Japan. Onlangs bestelde iemand 5.000 banh loc-taarten om mee te nemen naar Engeland, om ervan te genieten en als cadeau voor vrienden", vertelde mevrouw Xuan trots.

Me Xuan levert 15.000 - 20.000 taarten per dag

Momenteel zet haar dochter, mevrouw Le Linh, de carrière van haar moeder voort en houdt ze vast aan de traditionele manier van taarten bakken, maar moderniseert ze die. Naast het uitbouwen van het merk heeft mevrouw Xuans winkel ook banen gecreëerd voor bijna 30 werknemers, met een inkomen van 7-8 miljoen VND per persoon per maand.

De afgelopen 15 jaar heeft mevrouw Xuan jaarlijks 50-70 miljoen VND uitgegeven om mensen in moeilijke omstandigheden te helpen en Tet-geschenken te geven. Onlangs heeft het Ministerie van Industrie en Handel van de provincie Quang Binh mevrouw Ha Thi Xuan een certificaat voor het handelsmerk "Banh loc Me Xuan" toegekend.

Bron: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm