Als je in Binh Dinh bent, probeer dan zeker de banh hoi met varkensingewanden.

In Binh Dinh is banh hoi met varkensingewanden een onmisbaar gerecht tijdens Tet of andere speciale gelegenheden - een culinair meesterwerk dat de kenmerkende stempel draagt ​​van dit land van krijgskunsthelden.

Het bord rijstvermicelli met varkensingewanden, met zijn diverse smaken, ziet er zeer aantrekkelijk uit.

Terwijl het noorden bekendstaat om zijn groene kleefrijstcake (bánh chưng) en het zuiden om zijn cilindervormige kleefrijstcake (bánh tét), heeft de centrale regio – met name de provincie Binh Dinh – bánh hỏi, een gerecht met een eenvoudige maar betoverende smaak.

De culinaire essentie van Binh Dinh

Bij een bezoek aan Quy Nhon, met name in de buurt van het kruispunt Phu Tai, vinden toeristen gemakkelijk drukke eetgelegenheden waar zowel de lokale bevolking als toeristen gretig genieten van het beroemde gerecht "varkensingewandenpap met rijstnoedels".

Volgens de overlevering bestaat bánh hỏi (een soort Vietnamese rijstnoedelcake) al heel lang. De naam "bánh hỏi" is ook verbonden met een interessant verhaal: toen dit soort cake vroeger voor het eerst verscheen, vroeg iedereen zich nieuwsgierig af: "Wat voor cake is dit?". Die vraag werd steeds opnieuw gesteld, en zo is de naam "bánh hỏi" (rijstnoedelcake) ontstaan.

De tentoonstelling toont banh hoi, een unieke specialiteit van de provincie Binh Dinh.

Ondanks de ietwat rustieke naam, heeft dit gerecht een ongelooflijk verfijnde smaak. De kleine, spierwitte, zijdezachte noedels, gemaakt van rijstmeel, worden gestoomd en bestrooid met verse groene bieslook. Banh hoi is niet alleen een lust voor het oog, maar biedt ook een delicate en verfijnde smaakbeleving.

Banh hoi (rijstnoedelgerecht) is net zo complex als een vechtsport.

Om heerlijke banh hoi (rijstvermicelli) te maken, moet de bakker vele nauwgezette stappen doorlopen. Rijst van goede kwaliteit wordt grondig gewassen, een nacht in water geweekt, vervolgens tot een fijne pasta gemalen, gestoomd tot het gaar is en daarna tot een glad, soepel deeg gekneed.

Zodra het deeg een bepaalde consistentie heeft bereikt, gebruikt de bakker een vorm om het tot dunne, gelijkmatige strengen te persen. Het persproces vereist vaardigheid en precisie, net zoals een vechtsporter sierlijke maar krachtige bewegingen oefent.

Na het persen wordt de rijstvermicelli opnieuw gestoomd om de zachte en gladde textuur te behouden. Vervolgens wordt de vermicelli uitgestald op een bamboe dienblad bekleed met verse bananenbladeren. Het delicate aroma van de bananenbladeren vermengt zich met de rijstvermicelli, waardoor een bijzondere aantrekkingskracht ontstaat die iedereen die het eenmaal geproefd heeft, nooit meer zal vergeten.

Het bord met witte rijstnoedels, gegarneerd met verse groene bieslook, ziet er erg aantrekkelijk uit.

Rijstvermicelli met varkensingewanden - een perfecte combinatie.

De beste manier om van banh hoi (rijstvermicelli) te genieten, is met gloeiend hete varkensingewanden. De smetteloze witte rijstvermicelli, bestrooid met verse groene bieslook en bestreken met rijke kokosolie, in combinatie met knapperige, taaie varkensingewanden en dampende, hete pap van ingewanden, vormt een perfect ontbijt.

Dompel een stukje varkensingewanden in een kom met rijke knoflook- en chilisaus, eet het met wat verse groenten en je zult de harmonieuze mix van rijke, hartige, pittige, zure en kruidige smaken ervaren – samen een onvergetelijke symfonie van smaken.

Banh hoi met varkensingewanden is meer dan alleen een ontbijtgerecht; het wordt ook gegeten bij speciale gelegenheden zoals bruiloften, jubilea, festivals en Tet (Vietnamees Nieuwjaar).

Voor de inwoners van Binh Dinh is dit niet zomaar een heerlijk gerecht, maar ook een cultureel kenmerk, een onderdeel van jeugdherinneringen dat iedereen die vertrekt zich altijd zal blijven herinneren.

De rijstvermicelli uit Binh Dinh is niet langer beperkt tot alleen varkensingewanden, maar wordt tegenwoordig ook verwerkt in vele andere aantrekkelijke gerechten, zoals rijstvermicelli met gegrild varkensvlees, rijstvermicelli met loempia's, rijstvermicelli met garnalenpasta, rijstvermicelli met gegrilde kip of zelfs rijstvermicelli met geroosterd varkensvlees.

Elke combinatie biedt een unieke ervaring, terwijl de essentie van de traditionele banh hoi (rijstnoedelgerecht) behouden blijft.

De auteur had de gelegenheid om te genieten van een bord banh hoi (rijstnoedels) met geroosterd varkensvlees, een heerlijk en aantrekkelijk gerecht uit de provincie Quang Nam .

Er wordt vaak gezegd: "Banh hoi zonder bieslook is als een begrafenis zonder trompetten." En inderdaad, de levendige groene bieslook voegt niet alleen een vleugje smaak toe, maar is ook de ziel van de banh hoi van Binh Dinh. Kijkend naar een bord smetteloos witte banh hoi, bezaaid met bieslook, naast een bord dampende hete varkensingewanden, kan niemand de aantrekkingskracht weerstaan.

Als je Binh Dinh bezoekt, vergeet dan niet om banh hoi (rijstvermicelli) te proberen.

Elke regio van Vietnam heeft zijn eigen specialiteiten die de ziel van dat land belichamen. Als Phu Yen bekend staat om zijn tonijnogen en Quang Ngai om zijn don (een soort schelpdier), dan is Binh Dinh trots op zijn banh hoi long heo (rijstvermicelli met varkensingewanden) - een eenvoudig maar smaakvol gerecht met een eigen identiteit.

Aangekomen in het land van de vechtsporten, te midden van de harmonieuze samensmelting van zee en bergen, in het warme lenteweer, zittend naast een dampend bord banh hoi met varkensingewanden, genietend van elke zachte, romige hap, de zoetheid van de ingewanden proevend en de rijke smaak van de dipsaus, zul je zeker begrijpen waarom dit gerecht zo geliefd is bij de inwoners van Binh Dinh.

Als je tijdens het Tet-feest de kans krijgt om het vechtsportparadijs Binh Dinh te bezoeken, vergeet dan niet om even langs te gaan bij een klein eettentje langs de weg en een warme portie banh hoi met varkensingewanden te bestellen. Zo ervaar je de essentie van de Binh Dinh-keuken ten volle – waar elk gerecht de smaken van thuis, van menselijke verbondenheid en van de vreugdevolle Tet-reünies belichaamt.

Bron: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm