Ga naar Binh Dinh en eet rijstvermicelli met varkensafval

Een van de onmisbare gerechten tijdens Tet of speciale gelegenheden in Binh Dinh is rijstvermicelli met varkensingewanden - een culinair hoogstandje dat symbool staat voor het land van de helden uit de krijgskunsten.

Een bordje rijstvermicelli met varkensorgaanvlees in allerlei smaken ziet er erg aantrekkelijk uit.

Terwijl het Noorden trots is op groene banh chung, staat het Zuiden bekend om banh tet en de Centrale regio, met name Binh Dinh, heeft banh hoi: een gerecht met een rustieke maar aantrekkelijke smaak.

De essentie van de Binh Dinh-keuken

Bezoekers die naar Quy Nhon komen, en dan met name het kruispunt Phu Tai, komen gemakkelijk drukke eetgelegenheden tegen waar zowel de lokale bevolking als toeristen gretig genieten van de beroemde "rijstpap en rijstvermicelli".

Volgens de legende bestaat banh hoi al heel lang. Aan de naam "banh hoi" is ook een interessant verhaal verbonden: vroeger, toen dit soort gebak voor het eerst verscheen, vroeg iedereen nieuwsgierig aan elkaar: "Wat voor soort gebak is dit?". Die vraag bleef zich herhalen, en daaruit ontstond de naam "banh hoi".

Wedstrijd om rijstvermicelli te presenteren, een zeer unieke specialiteit van Binh Dinh

Maar ondanks de ietwat rustieke naam is de smaak van de cake extreem delicaat. De kleine, witte, zachte, zijdeachtige noedels, gemaakt van rijstmeel, worden gestoomd en bestrooid met groene bieslook. Banh Hoi is niet alleen prachtig om te zien, maar brengt ook een gevoel van elegantie en luchtigheid met zich mee wanneer je ervan geniet.

Het maken van rijstvermicelli is net zo ingewikkeld als een vechtsport.

Om een ​​heerlijke portie banh hoi te maken, moet de bakker vele minutieuze stappen doorlopen. Goede rijst wordt grondig gewassen, een nacht geweekt, vervolgens gemalen, gestoomd en gekneed tot een gladde, plakkerige massa.

Wanneer het deeg een bepaalde elasticiteit heeft bereikt, gebruikt de werker een mal om het in kleine, gelijkmatige strengen te persen. Het persen van de cake vereist behendigheid en precisie, net als een vechtsporter die zachte maar krachtige stoten uitvoert.

Na het persen wordt de rijstvermicelli nog een keer gestoomd om de zachtheid te behouden en vervolgens op een bamboeschaal met verse bananenbladeren gelegd. De milde geur van bananenbladeren vermengt zich met de rijstvermicelli en creëert zo een bijzondere aantrekkingskracht die iedereen die het eenmaal heeft gegeten nooit meer zal vergeten.

Het gerecht met witte rijstvermicelli en jonge, groene bieslook ziet er erg aantrekkelijk uit.

Rijstvermicelli met varkensafval - een perfect duo

Banh hoi is het lekkerst met hete varkensdarmen. De witte rijstnoedels, bestrooid met groene bieslook, zijn bedekt met een laagje rijke kokosolie, gecombineerd met knapperige varkensdarmen en dampende hete pap voor een perfect ontbijt.

Doop een stukje orgaanvlees in een kom met rijke knoflook-chili-vissaus, eet het met wat rauwe groenten en u zult de harmonie proeven tussen vet, rijk, fris, zuur en pittig - alles smeltend tot een onvergetelijke symfonie van smaken.

Banh hoi long heo wordt niet alleen als ontbijt gegeten, maar ook bij speciale gelegenheden zoals bruiloften, sterfdagen, festivals en Tet.

Voor het Binh Dinh-volk is dit niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een cultureel kenmerk, een deel van de jeugdherinneringen die iedereen die ver weg reist, zich herinnert.

Binh Dinh rijstvermicelli wordt tegenwoordig niet alleen gecombineerd met varkensorgaanvlees, maar wordt ook gevarieerd met andere aantrekkelijke gerechten, zoals gegrilde vleesrijstvermicelli, loempiarijstvermicelli, garnalenpastarijstvermicelli, gegrilde kiprijstvermicelli of zelfs geroosterde varkensvleesrijstvermicelli.

Elke combinatie zorgt voor een nieuwe ervaring, maar behoudt toch de ziel van de traditionele rijstvermicelli.

Een bord met gegrilde varkensvleesrijstvermicelli met veel heerlijke en aantrekkelijke smaken in Quang Nam waar de auteur van heeft kunnen genieten

Mensen zeggen vaak: "Banh hoi zonder bieslook is als een begrafenis zonder trompetten." Inderdaad, de groene bieslook zorgt niet alleen voor een hoogtepunt van het gerecht, maar is ook de ziel van Binh Dinh banh hoi. Als je een bord puur witte banh hoi, bezaaid met bieslook, naast een bord warme varkensdarmen ziet, kan niemand de aantrekkingskracht ervan weerstaan.

Wanneer u naar Binh Dinh gaat, vergeet dan niet om rijstvermicelli te eten.

Elk Vietnamees platteland heeft zijn eigen specialiteiten die de ziel van dat land weerspiegelen. Als Phu Yen tonijnogen heeft, is Quang Ngai beroemd om zijn don, en Binh Dinh is trots op zijn banh hoi long heo – een gerecht dat eenvoudig maar toch karaktervol is.

Wanneer u aankomt in het land van de vechtkunsten, in de harmonieuze ruimte van de zee en de bergen, in het warme lenteweer, terwijl u naast een schaal met warme rijstvermicelli met varkensdarmen zit, genietend van elk stukje zachte cake, de zoetheid van de varkensdarmen proevend, de rijke smaak van de dipsaus, dan zult u zeker begrijpen waarom dit gerecht zo geliefd is bij het Binh Dinh-volk.

Als u deze Tet de gelegenheid hebt om naar het land van de vechtsporten te reizen, vergeet dan niet om bij een klein restaurantje langs de weg een warme kom rijstvermicelli met varkensingewanden te bestellen. Zo ervaart u de essentie van de Binh Dinh-keuken, waarbij elk gerecht de smaak van het vaderland, van de mensheid en van de vrolijke Tet-feestdagen bevat.

Bron: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm