Vietnamese moestuin in het midden van Europa

"De supermarkt bij mij in de buurt verkoopt basilicum, citroengras en Vietnamese koriander voor zure soep. Mocht iemand het nodig hebben, laat het me weten, dan kan ik het in één keer kopen." Het bericht van een vriendin uit een groep Vietnamese vrouwen in de Franse regio Savoie, waar ik woon, werd enthousiast ontvangen.

De prijs is niet goedkoop, maar iedereen vraagt om 1-2 soorten te kopen, omdat het moeilijk zal zijn om deze groenten te vinden om puur Vietnamese gerechten te koken als je niet in een grote stad woont.

Amateurboer

De lente is het plantseizoen voor gezinnen in gematigde streken. In tegenstelling tot westerlingen die vaak sla, aardappelen, wortelen en tomaten verbouwen, verbouwen Vietnamezen pompoen, pompoen, bittere meloen, chayote, waterspinazie en onmisbare kruiden zoals koriander, koriander, perilla, Vietnamese munt, Vietnamese basilicum, citroengras, enz.

Toen ik begin zomer Thien Y's huis in Bauges (Frankrijk) bezocht, kon ik niet anders dan de weelderige groene tuin met Vietnamese groenten en fruit bewonderen. Thien Y kweekt er van alles, van bittere meloen, pompoen, chayote tot kruiden.

Oorspronkelijk woonde Thien Y in de stad, maar pas nadat hij zich in Frankrijk had gevestigd, raakte hij echt geïnteresseerd in tuinieren. "In het begin wist ik er niets van, maar toen leerde ik van de ervaringen van verenigingen en groepen. Dankzij de enthousiaste begeleiding van iedereen ben ik nu een beetje vertrouwd met het werk op de boerderij", vertelde Y humoristisch.

Mijn voormalige collega Phuong Hien verbaasde me nog meer toen ze me een foto liet zien van een trellis vol pompoenen bij haar huis in Nederland. Toen ze nog in Vietnam was, beweerde Hien dat ze een Vuurelement was en geen planten kon kweken. Maar nu heeft ze een tuin van bijna 20 ^vierkante meter met bloeiende pompoenen, kalebassen en diverse kruiden.

Mevrouw Phuong Hien en het rek van pompoenen vol fruit

"Gigantische" pompoen in de tuin van mevrouw Phuong Hien

Hien waagde zich pas aan de landbouw sinds ze "haar man volgde en de jacht opgaf" om als schoondochter in het buitenland te gaan wonen. "Groeien helpt me mijn heimwee te verlichten, maar ik kan niet al het eten opeten. Toen ik nog kweekte, wilde ik allerlei soorten groenten verbouwen, maar toen de groenten midden in de zomer in volle bloei stonden, moest ik familieleden en kennissen die in de buurt woonden smeken om wat groenten voor me te komen halen."

Op sociale media zie ik tegenwoordig bijna dagelijks foto's van tuinieren. Pas als ik ver van huis woon, besef ik hoe waardevol gewone groenten zijn. Voor het koken van zure vis heb je Vietnamese koriander en dille nodig; bun cha eten zonder perilla en Vietnamese melisse is... saai.

Deze groenten zijn bijna niet te vinden in westerse supermarkten. Als ze er al zijn, zijn het slechts een paar takjes koriander of dille in kleine, mooie doosjes voor zeer westerse prijzen. Waterspinazie en chayote verschijnen af en toe in sommige gespecialiseerde groentesupermarkten, maar tegen torenhoge prijzen.

...en mevrouw Phuong Hien's "iedereen houdt van" squash

Honderd dingen om je zorgen over te maken

Wie houdt er nou niet van een weelderige, groene tuin? Maar om zulke resultaten te bereiken, zijn dagen van leren, onderzoek en zelfs veel inspanning nodig. De meeste Vietnamezen in het Westen beginnen helemaal opnieuw met tuinieren, en dat is een grote uitdaging omdat het klimaat en de bodemgesteldheid anders zijn dan in hun thuisland.

"De zomer in Europa is erg kort, dus als je in het verkeerde seizoen plant, verlies je alles en moet je wachten tot het volgende seizoen", legde Thien Y uit. Bovendien zijn er jaren waarin het weer grillig is, tot half mei is het nog steeds koud en kunnen de planten niet groeien.

Mevrouw Thoa Hoang in Haute Savoie - Frankrijk zei: "Er zijn maar een paar warme maanden per jaar. Als de warme maanden laat komen, hebben de planten geen tijd om te groeien voordat het weer kouder wordt, dus alle moeite is verspild."

Om het weer voor te zijn, worden in april, wanneer het minder koud is, plekken in huis met veel licht gebruikt om zaden te zaaien en planten te kweken. Op warme, zonnige dagen worden ze naar buiten gehaald, op koude, regenachtige dagen en 's nachts worden ze binnen gehouden, enzovoort, totdat de zaailingen in de tuin kunnen worden geplant.

Nadat de grond is begraven, begint de strijd tegen insecten. Stel je de ochtendlijke tranenvloed voor, wanneer het jonge plantenbed 's nachts geen stengels meer heeft. Slakken zijn de "dodelijke vijand" omdat ze alle jonge scheuten opeten, waarna insecten de jonge knoppen aanvallen, waardoor de boom niet meer kan bloeien en vrucht dragen en geleidelijk afsterft.

Thien Y's mand met groenten uit zijn geboortestad (foto door het personage)

"Vietnamese standaard" kruiden

Tuinders worstelen altijd met het vinden van manieren om schadelijke insecten te doden zonder de kwaliteit van groenten en fruit aan te tasten. Hoewel er veel biologische producten op de markt zijn, zijn de prijzen vrij hoog en is de effectiviteit slechts matig.

Het onderwerp ongediertebestrijding op forums is altijd actueel, met milieuvriendelijke initiatieven. Knoflook, chilipeper, sterke drank, azijn... het wordt allemaal gebruikt.

Wat de slakken betreft, elke nacht, vooral na de regen, zochten de vrouwen ze allemaal op, gooiden ze ver weg zodat ze de weg naar huis niet meer konden zien en vielen dan vredig in slaap. Phuong Hien bouwde ook een uitgebreid "fort" om te voorkomen dat slakken de groentebedden zouden naderen: de buitenste ring bestond uit een reeks slakkenwerende planten, gevolgd door bezems met harde haren, en de binnenste ring was bedekt met eierschalen op de grond – allemaal om te voorkomen dat slakken eroverheen zouden kruipen.

Er is ook een grappig verhaal dat mensen die planten of zaden kopen op onlineforums vaak tegenkomen: ze steken veel tijd en moeite in het kweken van de planten, om er vervolgens achter te komen dat het uiteindelijk toch niet het soort fruit of groente is dat ze wilden.

De reden hiervoor is dat zowel verkopers als kopers geen ervaring hebben met het identificeren van bomen. Bovendien komen de bronnen van zaailingen uit meerdere bronnen, met aantekeningen in alle talen. Zelfs Google Translate is nutteloos.

Al het harde werk is beloond

Bij mooi weer groeien Vietnamese groente- en fruittuinen in Europa boven verwachting. Phuong Hien pronkt met pompoenen die meer dan 4 kg wegen, pepers die zoveel fruit produceren dat ze niet in één keer gegeten kunnen worden. Daarom worden ze in azijn geweekt om ze geleidelijk op te eten, en groenten die niet ingevroren kunnen worden, worden aan buren en vrienden gegeven.

Hoewel ze niet bekend zijn met Vietnamese pompoen, kalebas, squash en bittermeloen, is de familie van Phuong Hiens man dol op kruiden. "Witte basilicum, dat wordt gebruikt om stoofpotten en zure soep mee te koken, doen ze in koud water om te drinken, omdat het een aangename geur heeft. En wat het koude citroengrassap betreft dat ik heb gemaakt, de familie van mijn man was dolblij!" - Hien liet vol enthousiasme haar prestaties zien.

Voor Thien Y is het een genot om te zien hoe het hele gezin geniet van de heerlijke, schone groenten uit de tuin en de smaakvolle Vietnamese maaltijden, die het menu verrijken met westerse gerechten.

Bron