Bac Ha, gelegen op een berg met een koel klimaat het hele jaar door, is uitgegroeid tot de bakermat van gematigde groenten. Al sinds de oudheid brachten de mensen die hierheen migreerden om dorpen te stichten, diverse soorten berggroenten zoals kool, tomaten, pompoenen en komkommers naar dit gebied. Later voegden chayote, kool, koolrabi, wortelen, sla, selderij en, meer recent, boerenkool, geïmporteerd uit Europa en Amerika, zich bij de "gemeenschap" van gematigde groenten en fruit in Bac Ha.
Ondanks de overvloed aan groenten is het niet eenvoudig om een bosje groenten of een pompoen te bemachtigen. De boogvormige bergketens op het plateau, die naar het noorden gericht zijn, zorgen ervoor dat de winter, van oktober tot maart, vaak streng is met koude winden. Gedurende die dagen valt er geen druppel regen, maar de wolken dalen neer en doordrenken de planten en bomen. Van april tot september begint het regenseizoen met onweersbuien die dreigen alles op de grond omver te werpen. Samen met de tornado's vallen er hagelstenen, sommige zo klein als een vingertop, andere zo groot als een grote biet, in stortbuien. Vijftien dagen later houdt de regen aan, met minder kleine en minder grote druppels, en werkt samen met generaties boeren om het land te bewerken en geleidelijk vorm te geven. Naarmate de aarde erodeert, ontwaken rotsuitlopers en groeien ze uit tot talloze stenen paardenhoofden en buffelruggen die de velden bevolken. De grond van Bac Ha is arm aan mineralen en poreus, en ligt op een kalksteenlaag met talloze kleine kuiltjes en grote grotten, waardoor regenwater in de rotsen zelf sijpelt.
Temidden van de barre omstandigheden van hemel en aarde moeten planten elk stukje vruchtbare grond benutten om te overleven. De mensen van Bac Ha zijn net zo ijverig als de planten en verzamelen alles wat ze kunnen vinden om zichzelf te voeden, omdat de planten hen voeden. In de manden van Mong-vrouwen ontbreekt nooit een tang, gemaakt van gevouwen bamboe; als ze een stuk dierlijke uitwerpselen tegenkomen, moeten ze dat oprapen en in de mand leggen, waarna ze het afdekken met een stuk plastic. Gevormd in de ruige natuur en gekoesterd door de ijverige handen van de mensen, vallen de groenten en het fruit van Bac Ha nog steeds op in de gespecialiseerde kraampjes. Ze vormen niet alleen een vast onderdeel van de maaltijden, maar de groenten van Bac Ha zijn ook een bron van inkomsten voor de etnische bevolking. Het dragen van manden vol groenten naar de stad betekent terugkeren met voldoende vissaus, zout, MSG en een stuk vlees om de maaltijd verser te maken. Het leveren van groenten aan een paar markten levert genoeg nieuwe kleren en schoolspullen op voor de kinderen.
In het besef dat de bevolking ernaar streeft "alle obstakels te overwinnen en hun potentieel om te zetten in sterke punten om armoede te bestrijden", hebben de Partij en de Staat veel beleid en investeringen gedaan om de etnische groepen in Bac Ha te helpen deze aspiratie te verwezenlijken. De afgelopen jaren, met de verbeterde transportmogelijkheden en de ontwikkeling van het toerisme , en de wens van mensen uit de laaglanden, met name die uit de vlaktes, om in de zomermaanden te kunnen genieten van groenten uit gematigde klimaten (ook wel bekend als seizoensgroenten), zijn de moestuinen in Bac Ha aanzienlijk uitgebreid.
In het gematigde groenteaanbod van Bac Ha is de koolfamilie het meest talrijk. De "kop van de familie" is de Chinese kool, met donkergroene bladeren, lange, ronde stengels met opvallende paarse nerven, ook wel bekend als "kattenkool", die door de Hmong tijdens hun migratie naar het gebied is gebracht. Deze kool kan vijf tot zes maanden leven, waarbij de bladeren geleidelijk dunner worden totdat het veld vol staat met gele bloemen, waarna de kool als rijp wordt beschouwd. De meeste kattenkool wordt het hele jaar door op de velden gezaaid, heeft geen water nodig en groeit tussen andere planten. Met beperkte grond en veel rotsen worden een paar manden aarde vermengd met mest in rotsspleten gegoten, en na een paar tientallen dagen kunnen er tientallen bundels bladeren worden geoogst voor de markt. Kattenkool is een groente die nauw verbonden is met de bergbewoners en de mensen van Bac Ha. Naast dat het dagelijks vers wordt gegeten, is het ook een bewaargroente die wordt gebruikt om te pekelen, te drogen en te conserveren. Gemakkelijk te kweken, te gebruiken en te bewaren, is het een veel verbouwde groente.
Hoewel ze als buitenlander wordt beschouwd, bestaat er sinds ze de Vietnamese nationaliteit heeft verkregen een koolsoort met een Vietnamese naam: kool. In tegenstelling tot haar "mannelijke" tegenhanger, de langstelige, paarsaderige Chinese kool, heeft de "vrouwelijke" kool korte, dicht opeengepakte bladeren, waardoor ze een ronde, bijna bolvormige vorm krijgt en minstens een kilogram weegt.
Paarse kool, met zijn hoge voedingswaarde, is de laatste jaren populair geworden bij telers in Bac Ha. Bloemkool, ook een koolsoort, wordt pas sinds enkele decennia in Bac Ha verbouwd. Het zijn niet de bladeren, maar de roosjes van de bloemkool die op tafel komen. Naast de hoge voedingswaarde helpt bloemkool ook bij de behandeling van bepaalde aandoeningen, waardoor de prijs niet gering is.
De afgelopen zeven of acht jaar wordt boerenkool vanuit het buitenland naar Vietnam geïmporteerd en is het snel populair geworden op het Bac Ha-plateau. Boerenkool wordt beschouwd als een premium groente vanwege de heerlijke smaak en de aanzienlijk hogere voedingswaarde in vergelijking met bloemkool, en draagt bij aan de preventie en behandeling van diverse ziekten. Boerenkool heeft veel zonlicht, een mild klimaat, losse, vochtige grond en voldoende mest nodig. Het is ook gevoelig voor plagen en ziekten, waardoor zorgvuldige teelt essentieel is. Daarom is boerenkool de duurste groente. Momenteel wordt boerenkool verwerkt tot gedroogde en ingeblikte producten voor transport over lange afstanden.
Geschikt voor het klimaat en de bodem van Bac Ha, en in staat om twee of drie keer per jaar te worden geteeld, zijn verschillende koolsoorten uitgegroeid tot de meest productieve groenten. Naast de vier hierboven genoemde soorten zijn er nog bijna een dozijn andere koolsoorten, zoals Chinese kool, chrysantenkool, suikerkool, enzovoort. Elke plant, ondanks zijn naam, bezit zijn eigen unieke eigenschappen en kenmerken.
Er zijn veel andere soorten planten, zoals erwten, kalebassen, pompoenen, chayote... traditionele planten die zijn geïntroduceerd en het 'groentenrijk' in Bac Ha hebben verrijkt.
Het is geen eenvoudige opgave om een speciaal product tot een premium product te verheffen; het is een mentale strijd voor elke kweker. Het gebruik van anorganische meststoffen, het spuiten van chemische bestrijdingsmiddelen tegen plagen en ziekten, en het overmatig stimuleren van de groei om de opbrengst te verhogen, is lange tijd ingeburgerd geraakt. Deze praktijken zijn contraproductief gebleken, een onzichtbaar mes dat gevaarlijk is voor de gezondheid van de consument. Een bos sperziebonen dat op de markt is gekocht en een nacht in de koelkast wordt bewaard, zal zichtbaar opzwellen. Er zijn zelfs gevallen bekend van groentesoep die na het koken een ongewone groene kleur krijgt... Het overmatig gebruik van schadelijke chemicaliën is overal wijdverbreid, ook in het bergachtige gebied van Bắc Hà.
Geconfronteerd met de bedreiging voor de volksgezondheid en de gevolgen voor het inkomen van de boeren, gaven het partijcomité en de regering van Bac Ha gespecialiseerde instanties de opdracht om boeren te begeleiden bij het behoud van de kwaliteit van hun gematigde groente- en fruitsoorten. Hoewel landbouwvoorlichters soms uit de regio kwamen, kon de hardnekkigheid van verouderde landbouwmethoden, diepgeworteld in de mentaliteit van de bergbewoners, niet van de ene op de andere dag worden veranderd. Naast het organiseren van dorpsbijeenkomsten, het plaatsen van advertenties in gemeenschapscentra en het verspreiden van folders,
De vrouwen van Thai Giang Pho hielden de folders die door landbouwvoorlichters waren uitgedeeld vast en lazen ze: "We begrijpen de betekenis van VietGAP, het klinkt als een buitenlands woord, niet helemaal, maar we weten wel wat we moeten doen voor de groenten die hier worden genoemd. Dat zijn: goede groentezaden kiezen, geen pesticiden gebruiken om de planten sneller te laten groeien en bemesten met goed verteerde mest of bio-meststof. Als er plagen of ziekten zijn, moeten we de landbouwvoorlichters vragen welk bestrijdingsmiddel we moeten kopen en waar we het kunnen kopen; we moeten geen bestrijdingsmiddelen met buitenlandse labels kopen die op de markt worden verkocht. Bij het oogsten moeten we geen conserveringsmiddelen gebruiken om de groenten vers te houden. We moeten de groenten pas oogsten als ze rijp genoeg zijn. Als ze te jong zijn, is het zonde, en als ze te oud zijn, koopt niemand ze." De verandering in denken en handelen van de mensen in de hooglanden komt vooral voort uit het onder ogen zien van de realiteit. Daarom zullen de mensen vanzelfsprekend volgen wanneer de families van ambtenaren en partijleden in het dorp en de gemeente resultaten boeken.
Groenten dragen niet alleen bij aan een hoger inkomen en helpen de inwoners van de gemeente Bac Ha om armoede op een duurzame manier te bestrijden, maar vormen vooral een cruciale richting voor groene landbouwproductie .
Gepresenteerd door: Bich Hue
Bron: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html
Reactie (0)