3 potensielle farer ved å spise reker

Når du spiser reker, må du være forsiktig fordi denne typen sjømat ofte forårsaker allergier og kan inneholde små mengder kvikksølv og antibiotika.

Reker er en kjent matvare i familiemåltider. I USA er dette den mest konsumerte sjømaten. «Det er ikke bare en sunn proteinkilde, reker inneholder også selen, kobber og B12, som er bra for stoffskiftet», sa ernæringsfysiolog Amanda Lane.

Næringsverdi

Data fra det amerikanske landbruksdepartementet viser at 85 g kokte reker inneholder 100 kalorier, 1,4 g fett, 0,25 g omega-3, 1,3 g karbohydrater, 19,4 g protein, selen (76 % av det daglige behovet), vitamin B12 (59 %), kobber (24 %), fosfor (21 %), kolin (21 %).

Ifølge Livestrong er reker rike på protein, kalorifattige og rike på antioksidanter som forebygger hjertesykdom. Reker inneholder også omega-3, som er bra for hjernen. American Heart Association anbefaler å spise 3 gram omega-3 per dag for å bidra til å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.

Det å spise reker har mange helsefordeler, men kan forårsake allergier hos noen. Illustrasjon: Allfreshseafood

I tillegg inneholder reker også noen helsefarer:

Høyt kolesterol

85 g reker har samme mengde kolesterol som et egg. Ernæringsekspert Christina Iaboni sier at kolesterol i kosten ikke har særlig stor innvirkning på kolesterolnivået vårt. «Mat med mye mettet fett og transfett er mye verre», sier hun.

Kolesterolet i reker kan imidlertid påvirke personer med lipidforstyrrelser, spesielt de med diabetes eller risiko for hjertesvikt. Derfor bør disse gruppene, ifølge Circulation , begrense matvarer med høyt kolesterolinnhold.

Kan inneholde forurensninger

Som annen sjømat kan reker oppdrettes eller fanges villt. Hver av dem har sine egne helse- og miljørisikoer.

Ifølge en amerikansk studie publisert i tidsskriftet Food Science and Nutrition , ble det funnet at både oppdretts- og villfangede reker inneholdt kvikksølv, et kjemikalie som kan forårsake alvorlige helseproblemer som kognitive forsinkelser hos barn og nedsatt hjerne- og reproduksjonsfunksjon.

Kvikksølvinnholdet i de testede prøvene var imidlertid lavt, og det var ingen signifikant forskjell mellom de to reketypene.

En annen potensiell forurensning i reker kommer fra antibiotika som brukes for å holde oppdrettet reke sunn. Food and Drug Administration (FDA) avviser i gjennomsnitt 29 % av reker som importeres til USA hvert år, med antibiotikarester som den nest vanligste årsaken til avvisning, ifølge statistikk publisert i september 2021.

Vanlige matallergier

Ifølge American Academy of Allergy, Asthma and Immunology er omtrent 7 millioner mennesker i USA allergiske mot skalldyr, inkludert reker og krabbe. Symptomer inkluderer magesmerter, elveblest, piping i pusten, pustevansker, svimmelhet og hevelse i lepper og tunge.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm