3 potensielle farer ved å spise reker

Når du spiser reker, må du være forsiktig fordi denne typen sjømat ofte forårsaker allergier og kan inneholde små mengder kvikksølv og antibiotika.

Reker er en kjent matvare i familiemåltider. I USA er det den mest konsumerte sjømaten. «Ikke bare er det en sunn proteinkilde, men reker inneholder også selen, kobber og B12, som er bra for stoffskiftet», sier ernæringsfysiolog Amanda Lane.

Næringsverdi

Data fra det amerikanske landbruksdepartementet viser at 85 g kokte reker inneholder 100 kalorier, 1,4 g fett, 0,25 g omega-3, 1,3 g karbohydrater, 19,4 g protein, selen (76 % av det daglige behovet), vitamin B12 (59 %), kobber (24 %), fosfor (21 %) og kolin (21 %).

Ifølge Livestrong er reker rike på protein, kalorifattige og rike på antioksidanter som forebygger hjertesykdom. Reker inneholder også omega-3, som er bra for hjernen. American Heart Association anbefaler å konsumere 3 g omega-3 daglig for å bidra til å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.

Å spise reker gir mange helsefordeler, men kan forårsake allergier hos noen. (Illustrasjon: Allfreshseafood)

I tillegg utgjør reker også noen helserisikoer:

Høye kolesterolnivåer

85 g reker inneholder samme mengde kolesterol som ett egg. Ernæringsekspert Christina Iaboni sier at kolesterol i mat ikke påvirker kolesterolnivået vårt nevneverdig. «Matvarer med mye mettet fett og transfett er mye verre», sier Iaboni.

Kolesterolet i reker kan imidlertid påvirke personer med lipidforstyrrelser, spesielt de med diabetes eller risiko for hjertesvikt. Derfor bør disse gruppene, ifølge Circulation , begrense matvarer med høyt kolesterolinnhold.

Kan inneholde forurensninger.

Som annen sjømat kan reker oppdrettes eller fanges villt. Hver metode medfører sine egne helse- og miljørisikoer.

Ifølge en amerikansk studie publisert i tidsskriftet Food Science and Nutrition , har både oppdretts- og villfangede reker vist seg å inneholde kvikksølv. Dette kjemikaliet kan forårsake alvorlige helseproblemer som kognitive utviklingsforsinkelser hos barn og svekket hjerne- og reproduksjonsfunksjon.

Kvikksølvnivåene i alle testede prøver var imidlertid lave, og det var ingen signifikant forskjell mellom de to reketypene.

En annen potensiell forurensning i reker kommer fra antibiotika som brukes til å holde oppdrettet reke sunt. Hvert år avviser Food and Drug Administration (FDA) gjennomsnittlig 29 % av reker importert til USA. Av disse er antibiotikarester den nest vanligste årsaken til avvisning, ifølge statistikk publisert i september 2021.

Vanlige matallergener

Ifølge estimater fra American Academy of Allergy, Asthma & Immunology er omtrent 7 millioner mennesker i USA allergiske mot skalldyr, inkludert reker og krabbe. Symptomer inkluderer magesmerter, elveblest, piping i pusten, kortpustethet, svimmelhet og hevelse i lepper og tunge.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm