Månenyttår er ikke bare en tid for å vaske huset, utveksle hilsener og gi røde pengekonvolutter, men også en tid hvor hver familie tilbereder deilige, næringsrike retter med lykkebringende betydninger. På nyttårsfestbordet er hver rett ikke bare til nytelse, men formidler også ønsker om et velstående, vellykket og lykkebringende nyttår.
Bitter melonsuppe
Bitter melon, også kjent som bitter gresskar, er en kjent rett på Tet-middagsbordet (månenyttår) i mange familier. Selve navnet formidler et klart budskap: vanskelighetene og bekymringene fra det siste året vil gå over, og gi plass til et nytt år fylt med fred og positiv energi.
Bittere gresskar fylt med kjøttdeig og tresopp, kokt til de er møre, symboliserer overflod og velstand. Utover sin åndelige betydning er bitter gresskar rik på vitamin C, antioksidanter og naturlige forbindelser som er gunstige for blodsukkerkontroll, noe som gjør den til et vanlig middel for å kjøle ned kroppen og avgifte.
Braisert svinekjøtt med egg
Hvert år under Tet (vietnamesisk nyttår) lager mange vietnamesiske familier gryter med braisert svinekjøtt med egg flere dager i forveien. Gryten med braisert svinemage med egg, med sin blanke brune farge og rike smak, har lenge vært et kjent syn på kjøkkenet i løpet av vårsesongen.
Kombinasjonen av firkantede kjøttstykker og runde egg regnes som et symbol på yin-yang-harmoni, velstand og rikdom. I sør koker folk ofte en stor kjele med kjøtt (ca. 1–2 kg) og mer enn et dusin andeegg for å spise dem gradvis og underholde gjester, noe som opprettholder en varm og koselig atmosfære i løpet av det nye året. Denne retten serveres vanligvis med syltet sjalottløk, syltede agurker eller syltet kål for å balansere smakene.
Fisk
I østasiatisk kultur regnes fisk som en lykkebringende matvare, og den dukker ofte opp i nyttårsmåltidet. Det antas at det å spise hele fisken, fra hode til hale, symboliserer et ønske om at alt skal gå knirkefritt fra begynnelse til slutt.
På kinesisk høres ordet for «fisk» ut som ordet for «overflod», og symboliserer rikelig og overflod. Derfor setter mange familier til side litt fisk etter et måltid som en måte å antyde at de alltid har noe til overs for hele året.
Heldige dumplings
Disse dumplingsene er formet som pengesekker med lykke, og regnes som et symbol på lykke, rikdom og velsignelser. De er en tradisjonell rett i det kinesiske samfunnet, og serveres ofte under feiringen av kinesisk nyttår eller familiesammenkomster i begynnelsen av året.
Den myke, seige deiginnpakningen omslutter et fyll av grønnsaker, reker og kjøttdeig, og knyttes deretter med en forvellet vårløk og dampes til den er gjennomstekt. Det mildt søte og forfriskende grønnsaksfyllet, kombinert med det tiltalende utseendet, har gjort denne retten stadig mer populær på nyttårsfeiringer som en moderne vri, samtidig som den formidler et budskap om lykke.
Gac klebrig ris
Gac-frukt er en kjent ingrediens i vietnamesisk mat , spesielt fremtredende i gac-risretter på Tet-festbordet (månenyttår). Den livlige røde fargen symboliserer lykke, glede og velstand, noe som gjør den nesten uunnværlig i løpet av de første dagene av det nye året.
Utover sin åndelige betydning er gac-frukt også rik på næringsstoffer og lykopen – antioksidanter som er gunstige for øynene og cellebeskyttelse. Den klissete, seige konsistensen til den klebrige risen sammenlignes også av mange med å holde fast ved lykke, i håp om et jevnt og velstående nytt år.
Fig.
Som navnet antyder, symboliserer fikenen overflod og velstand, og er derfor ofte inkludert i det vietnamesiske offergaven med fem frukter.
Den litt snerpende smaken av ferske fikener kan være litt vanskelig å spise, så mange familier velger syltede fikener til Tet-måltidene sine (månadsnyttår), både for å motvirke den fyldige smaken og for å tilføre smak. I tillegg brukes fikener også i braiserte kjøtt- og fiskeretter, noe som skaper rustikke, men likevel typiske vårmåltider.
Kilde: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
Kommentar (0)