Snegler er en rik kilde til protein, men feil inntak kan føre til bakterieinfeksjoner og matforgiftning.
 |
| Dampede snegler med limeblader er en populær rett. (Foto: TC) |
Snegler er en favorittrett i mange deler av verden , spesielt i Vietnam og Frankrike. Men hvis de ikke tilberedes og kokes riktig, kan snegler være helsefarlige og føre til bakterielle infeksjoner, parasittinfeksjoner eller matforgiftning. For å sikre sikkerheten må du være oppmerksom på følgende:
1. Ikke glem å gi sneglene gjørme.
Ifølge Mashed lever snegler i gjørmete miljøer, og spiser vanligvis forskjellige planter, jord og til og med råtnende organisk materiale. Hvis sneglene ikke kastes ut før koking, kan de inneholde giftstoffer, bakterier eller plantevernmidler. Disse forurensningene kan lekke ut i det kokende vannet, feste seg til sneglekjøttet og skade helsen.
Riktig måte å skylle ut gjørme fra snegler på: Plasser sneglene i en tildekket, godt ventilert beholder med vann, og ikke mat dem på 24–72 timer slik at de kan skylle ut all smusset fra kroppen. Noen anbefaler å gi sneglene salat eller rismel for å rense tarmene. Skyll deretter sneglene flere ganger med rent vann, og skrubb skallene for å fjerne eventuell gjenværende smuss.
2. Ikke kok snegler ved lav temperatur.
Snegler kan være bærere av parasitter som leverflak, meningokokkorm og skadelige bakterier. Hvis de ikke blir grundig tilberedt, kan disse patogenene overleve og komme inn i menneskekroppen.
Slik koker du snegler trygt:
- Koking ved høy temperatur: Kok snegler ved 100 °C i minst 10–15 minutter for å drepe bakterier og parasitter fullstendig.
- Fjern flytende snegler: Hvis noen snegler flyter opp til overflaten av vannet mens det koker, kast dem, da de kan være døde eller infiserte.
- Sjekk om kjøttet er ferdig: Det kokte sneglekjøttet skal være fast og ikke lenger slimete.
3. Ikke spis for mange snegler.
Snegler er en rik kilde til protein, jern og omega-3-fettsyrer, men de inneholder også puriner, en forbindelse som kan øke urinsyrenivået i blodet, noe som kan føre til gikt og nyrestein hvis det konsumeres i overkant. Derfor bør du:
- Begrens forbruket: Du bør ikke spise snegler mer enn 1–2 ganger i uken, spesielt hvis du har risiko for gikt.
- Kombiner med grønne grønnsaker: Å spise snegler med mat rik på vitamin C (som paprika, spinat og tomater) bidrar til å redusere urinsyre.
– Unngå å drikke alkohol når du spiser snegler: Alkohol øker risikoen for urinsyreoppbygging, som lett kan føre til gikt.
Næringsinnhold i snegler
Snegler er en svært næringsrik matvare, som gir en rik kilde til protein, vitaminer og mineraler, samtidig som den har lavt fettinnhold:
Protein og fett: Ifølge det amerikanske landbruksdepartementet inneholder 100 g snegler omtrent 12–16 g protein, noe som gjør det til en proteinkilde av høy kvalitet. Fettinnholdet er lavt, bare 1–2 g per 100 g snegler, og består hovedsakelig av umettede fettsyrer som er gunstige for hjerte- og karhelsen.
Vitaminer: Snegler er rike på vitamin B12, som er viktig for produksjon av røde blodlegemer og nervefunksjon. I tillegg inneholder de vitamin A, som støtter synet og immunforsvaret, og vitamin E, som bidrar til å beskytte celler mot skader forårsaket av frie radikaler.
Mineraler: Snegler er en god kilde til jern (som øker hemoglobin), magnesium (viktig for muskler og nerver), sink (som styrker immunforsvaret) og selen (en antioksidant). I tillegg inneholder snegler kalsium, som støtter sterke bein.
[annonse_2]
Kilde
