Tre ting du bør unngå når du spiser snegler

Snegler er en rik kilde til protein, men feil inntak kan forårsake bakterieinfeksjoner og matforgiftning.

Dampede snegler med sitronblader er en attraktiv rett for mange. (Foto: TC)

Snegler er en favorittrett i mange deler av verden , spesielt i Vietnam og Frankrike. Men hvis de ikke tilberedes og bearbeides riktig, kan snegler være farlige for helsen din, noe som fører til bakterieinfeksjoner, parasitter eller matforgiftning. For å sikre sikkerheten må du være oppmerksom på følgende:

1. Ikke glem å slippe ut gjørme til sneglene

Ifølge Mashed lever snegler i gjørmete miljøer og spiser ofte en rekke planter, gjørme og til og med nedbrytende organisk materiale. Hvis gjørmen ikke slippes ut før koking, kan snegler inneholde giftige stoffer, bakterier eller plantevernmidler. Disse forurensningene kan blandes inn i kokevannet, feste seg til sneglekjøttet og være skadelige for helsen.

Slik fjerner du gjørme fra snegler på riktig måte: La sneglene ligge i en vannbeholder med et ventilert lokk, ikke mat dem i 24–72 timer for å fjerne all smuss fra kroppen. Noen anbefaler å gi sneglene salat eller rismel for å rense tarmene. Vask deretter sneglene flere ganger med rent vann, og skrubb skallet for å fjerne smuss.

2. Ikke kok snegler ved lav temperatur

Snegler kan inneholde parasitter som leverflak, ormer som forårsaker hjernehinnebetennelse, skadelige bakterier ... Hvis de ikke kokes grundig, kan disse patogenene overleve og komme inn i menneskekroppen.

Slik koker du snegler trygt:

- Koking ved høy temperatur: Kok snegler ved 100 grader Celsius i minst 10–15 minutter for å drepe bakterier og parasitter fullstendig.

- Fjern flytende snegler: Hvis noen snegler flyter opp til overflaten av vannet når det koker, kast dem, da de kan være døde eller infiserte.

- Sjekk om sneglekjøttet er ferdigkokt: Når det er stekt, må det være fast og ikke lenger slimete.

3. Ikke spis for mange snegler

Snegler er en rik kilde til protein, jern og omega-3, men de inneholder også puriner, en forbindelse som kan øke urinsyren i blodet, noe som kan føre til gikt og nyrestein hvis det spises i overkant. Derfor bør du:

- Begrens antall ganger du spiser: Du bør ikke spise snegler mer enn 1–2 ganger per uke, spesielt hvis du har risiko for gikt.

- Kombiner med grønne grønnsaker: Å spise snegler med mat rik på vitamin C (som paprika, spinat, tomater) bidrar til å redusere urinsyre.

– Unngå å drikke alkohol når du spiser snegler: Alkohol øker risikoen for urinsyreopphopning, noe som lett kan føre til gikt.

Næringsinnhold i snegler

Snegler er næringsrik mat, og gir en rik kilde til protein, vitaminer og mineraler, samtidig som de har et lavt fettinnhold:

Protein og fett: Ifølge det amerikanske landbruksdepartementet inneholder 100 g snegler omtrent 12–16 g protein, en kilde til protein av høy kvalitet. Lavt fettinnhold, kun 1–2 g per 100 g snegler, hovedsakelig umettet fett er bra for hjertet.

Vitaminer: Snegler er rike på vitamin B12, som er nødvendig for produksjon av røde blodlegemer og nervefunksjon. De inneholder også vitamin A, som støtter synet og immunforsvaret, og vitamin E, som bidrar til å beskytte celler mot skader fra frie radikaler.

Mineraler: Snegler gir mye jern (øker hemoglobin), magnesium (viktig for muskler og nerver), sink (styrker immunforsvaret) og selen (antioksidant). I tillegg inneholder snegler også kalsium, som støtter sterke bein.

Kilde: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html